בכל בית, לפחות פעם אחת, הכינה לזניהמלית. מנה זו נוצרת בהדרגה על ידי הכנת המילוי והבצק, המרובדים בשכבות במיכל עמוק ומאופים בתנור. עבור המילוי נלקחים סוגים שונים של בשר, פטריות, גבינת קוטג ', גבינות שונות, ירקות. לזניה עם בשר טחון יכול להיות אפוי במחבת עמוקה בצורה מיוחדת. הבצק נלקח מסחרית או מעורבב על ידי מרשם.
המילה עצמה באה מיוון, שם צלחות חמותשנקרא "לזניה". מאוחר יותר את המילה היה לווה על ידי הרומאים, שיש ייעדו קלחת של טופס מסוים. היום צלחת זו ידועה בכל רחבי העולם, מאז לזניה, מתכון פשוט אשר ניתן למצוא בכל ספר בישול או באינטרנט, הוא מאוד נגיש וטעים.
לזניה היא מאכל איטלקי בלבד.באיטליה יש מגוון מיוחד של פסטה רחב המיוצר בשכבות, הם מבושלים ואופים עם כל מיני תוספות. ההבדל היחיד מן הקדרה היא כי המילוי הוא מעורב לחלוטין והניח לא שכבה אחר שכבה, אבל באופן שווה. לזניה עם בשר טחון מוכן בכמה דרכים, אתה יכול להשתמש סוגים שונים של בשר וירקות, רוטב או אפייה בלי זה. היום נשקול את המתכון למנה פשוטה זו.
לזניה עם בשר טחון. המצרכים:
- עגל (בשר בקר) וחזיר - 190 גרם;
- פטריות - 130 גרם (Champignons אינם רצויים);
- שתי שיני שום סגול;
- בצל סגול (פחות קשה);
- 55 מ"ל רסק עגבניות;
- 90 מ"ל של חמאה לבנה;
- תשע שכבות של פסטה, שנרכשו או תוצרת עצמית;
- 550 מ"ל של שמנת טרייה;
- 200 גרם של גבינה כלשהי;
- 170 מ"ל קמח מנופה;
- מלח גס ופלפל טחון (אופציונלי).
לזניה עם בשר טחון. הכנה:
קוצצים בבלנדר או עוברים דרכוטחון את נתחי הבשר, והוסיף להם את הבצל הסגול הקלוף. מרתיחים את החמאה הלבנה במחבת ומכניסים שם את הבשר הטחון שנוצר, מחליקים על הקרקעית ומטגנים כעשרים דקות, ואז מוסיפים את רסק העגבניות ומבשלים עוד שמונה דקות. מסירים מהאש לצינון.
התחל להכין את הרוטב.לשם כך, ממיסים חמאה במיכל מוכן, מטגנים עליה קמח, יוצקים שמנת מוכנה, מוסיפים מלח ופלפל. מרתיחים עד שהם סמיכים, שאמורים להיות מתונים.
מטגנים את הפטריות, לאחר השחמת שיני השום הסגולות הקצוצות במחבת. מגרדים או חותכים גבינה לפרוסות דקות. מערבבים את הפטריות והבשר הטחון.
על משטח עמוק, משומן במומסעם חמאה לבנה, שופכים פנימה מעט רוטב, מניחים את הצלחות סביב ההיקף ומחברים, כותשים או כותשים. כף מחצית מתערובת הבשר הטחון והפטריות. מתבלים קלות ברוטב ומפזרים גבינה. מורחים שוב את צלחות הפסטה, ואז את שאר המילוי, הגבינה והרוטב. כעת תוכלו לכסות בשכבות, למזוג את רב-שכבתי שנוצר עם שאר הרוטב ולפזר גבינה. מוציאים את הלזניה בתנור (טמפרטורה לא פחות ממאתיים מעלות) ואופים עד שהם רכים, בדרך כלל שתים עשרה דקות.
לאחר הוצאתו מהתנור, מכסים את המנה היטב במגבת, כך שהלזניה עם בשר טחון מוזרקת ומושרה. כשפורסים אותו הוא לא יתפורר ויתמט.
אם לא הצלחת להשיג בצק מיוחד, אז אתה לא צריך להיות נסער. הכנת הבצק להכנת לזניה טחונה טעימה היא קלה. לשם כך אנו זקוקים:
- 400 מ"ל קמח פרימיום מנופה;
- ארבע ביצים גדולות נבחרות;
- מלח גס.
הכל נעשה כדלקמן.הקמח מנופה על שולחן מנוקה, על קרש. במרכז מכינים שקע שלתוכו שוברות את הביצים. מוסיפים מעט מלח ומתחילים להוציא קמח לביצים במשיכות מזלג עגולות, ואז להרטיב את הידיים במים ולהתחיל ללוש את הבצק במהירות. כשהוא מפסיק להיצמד למשטח העבודה, גלגלו אותו לחמניה, כיסו אותו במגבת והניחו לו לנוח עשרים דקות. ואז אנחנו חותכים ומתגלגלים לשכבות הדקות ביותר, שיש לייבש אותן מעט לפני הבישול. הימנעו מהתפוררות בצק לזניה, אחרת המנה לא תהיה עסיסית. ניתן להגיש לזניה טחונה עם אגוזי מלך מגורדים או עם התבלינים האהובים עליכם.
כיסינו את המתכון ללזניה פשוטה שתהפוך למנה מבורכת בקרב הבית. בתאבון.
