ההיסטוריה של kvass שתחילתה יותר מאלף שנים, הואהופיעה זמן רב לפני טבילתו של רוס, שבה גדלו השעורה, החיטה, השיפון ושיבולת שועל, שעליהם הכין את מיטב הכרוב. הכנת משקה בזמנים הרחוקים האלה נזקקה למאמץ רב מצד בעלת הבית, שכן הנוהל לבריאתה היה קשה מאוד: מלקיחת התבואה ונביטה בה להכנת הכנפיים זה נמשך כ -70 יום. בזכות המשקה הזה Rusich חווה חורפים קשים ללא מחלות, כמו kvass יש תכונות bactricidal.
היום, דרכים רבות של בישול kvass הם איבדו: אגס, תפוח, נענע, איכר ומינים אחרים נשכחים.
התעשייה המודרנית יש remade את המתכוןkvass מעבר להכרה. תחליפים מתוק נמכר בחנויות עם הטעם של המשקה הזה יש מעט מאוד במשותף, אז אנחנו מציעים לך להכין kvass אמיתי על ידי עצמך.
מתכון עבור kvass היום מבוסס על kvasלהתרכז, וכדי להכין משקה אתה רק צריך להצטייד על המרכיב הזה. תהליך ההכנה הוא פשוט מאוד. אגב, ניתן להחליף את הריכוז בהצלחה עם פירורי לחם קלוי.
לחם לחם
המתכון ממליץ על קילוגרם של לחם שחורחתוך לקוביות, יבש בתנור. לאחר מכן להוסיף 6 ליטר מים רותחים ל 10-12 שעות, ולאחר מכן המתח. קח 25 גרם של שמרים ואת אותה כמות של קמח חיטה, לבחוש אותם חתיכה של עירוי מן הביסקוויטים, לשים במקום חם, לתת להם לעלות.
כדי לחלוט 10 גרם של נענע,להרתיח הכל ולהוסיף 300 גרם של סוכר. כאשר השמרים מתאימים, אתה צריך לשפוך אותם לפתרון ביסקוויט, מנטה מוסיפים סוכר, מערבבים, מכסים עם מפית, מקום במקום חמים ועומדים שם עד קצף סמיך מופיע. זה צריך להיות מוסר, לנקז את הנוזל ויוצקים לתוך בקבוקים, לא ציפוי. סגור בחוזקה עם העפעפיים והניח בקור. המתן 12 שעות. קוואס מוכן לחלוטין.
המתכון עבור kvass קיים, כמובן, לא אחד, הם ידועים יותר מ 150. אתה יכול להכין משקה בדרכים הבאות.
בירה קוואס על יוגורט
לחם שיפון לחתוך לחתיכות קטנות יחדעם קרום, יבש בתנור כדי לקבל כוס ביסקוויטים קטנים. מערבבים חצי כוס בירה קפיר, יוצקים חצי קרקרים ולהשאיר במשך 6 שעות כדי להתחיל את תהליך התסיסה. בשביל גזר מקולף אחד וגלם סורג על פומפיה קטנה, ואז מעבירים אותם במטחנת בשר, מניחים כף של עלי פטל מיובשים, כפית מלח, כף דבש ומערבבים. תערובת וכתוצאה מכך דילול עם שלושה ליטר מים חמים (כ 35-45 מעלות), לשים לתסיסה נוספת במשך כמה ימים במקום חמים.
מתכון עבור פטל מ פטל
כוס של פירות יער צריך להיות כתוש מעט נשפךשלושה ליטר מים רותחים, מניחים לו להתבשל במשך יום אחד, ואז לנקז. מוסיפים 60 גרם סוכר, 10 גרם של שמרים וחומצת לימון (בקצה הסכין). מערבבים הכל ויוצאים לנדוד עוד יום.
קוואס תפוח-תפוח
שוטפים כוסית של תפוחים יבשים, יוצקים מבושלים(50 מעלות) במשך כשעה וחצי, ולאחר מכן לגלול במטחנת בשר יחד עם 1 גזר 0.5 כוסות של אפר הרים. יוצקים את המסה מוכנה עם מים חמים 2 כוסות של אלסר חמץ, לעזוב במשך כמה ימים על התסיסה. מוכנות נקבעת על ידי הטעם של המשקה. קוואס חייב להיות מסונן, עבה ניתן להשאיר להכין את המנה הבאה (לאחסן אותו במקרר).
מתכון זה, מותר לערבב תפוחים מיובשים עם אגסים, ו rowan - להחליף את האריה.
Kvass על שמרים לא צריך להינתן לילדים, עדיף לא להשתמש בו אפילו למבוגרים, אם אתה רוצה לשבת מאחורי ההגה. עבור מקרים כאלה, יש kvass ללא שמרים.
ברי unvavened kvass
פירות יער (תותים, אוכמניות, תותים או כלאחרים) יש לנקות ושטפו, ולאחר מכן לושנו באמייל אמייל. מבשלים את סירופ הסוכר (ליטר מים, 100 גרם סוכר), מקררים אותו ל -40 מעלות ויוצקים אותו לגרגרים בקצב של 6: 1. להשרות את התערובת בתוך יום, מבלי להסיר אותו במקרר, מתח באמצעות גזה. Kvass כזה יכול להיות מאוחסן רק כמה ימים, ואם זה לוקח יותר, המשקה הוא בבקבוק, לא ציפוי עד 5-7 ס"מ, סתומים וקשורים. את הקבס יש לשמור במקרר.
