יין "שרדונה" נחשב לקלאסיקה בקרב יינות יבשים. זר הטעמים שלו מעניין מאוד. הוא מרגיש את גווני האננס וקרום הלחם, המשקה מעניק גמא הדרים קליל.
Специалисты-дегустаторы называют еще "Шардоне" יין משלוש העונות. אכן, אם אתה מנסה את זה כפי שייעצו הייננים, אז בהתחלה אתה מרגיש את הארומה של רעננות בחורף, כאילו המשקה הובא רק מהקור. לאחר מכן מתווסף מגוון של רוחות אביביות, פרחים ועשבי תיבול צוף. ואחרי הלגימה הראשונה מופיע הטעם של גרגרי הפירות והפירות הראשונים של הקיץ. יין שרדונה די צפוף ונפח למדי, בה בעת הוא קל מאוד ושומר על טעם לוואי ארוך ונעים.
שרדונה (יין) נחשב לפופולרי ביותר בקרב זנים לבנים יבשים. הוא עשוי מענבי שרדונה לבנים, שמולדתם הייתה בורגונדי (צרפת).
אם לתאר את התכונות האמפלוגרפיות של זהזני ענבים, ראוי לציין כי החבורה בדרך כלל גדלה לגודל בינוני. הגרגרים די צפופים וגדולים, עם צורה חרוטית יפה, בצבע ירוק-צהבהב. ככלל, ענב זה מבשיל באמצע העונה ומשמש כבסיס לייצור היינות היקרים ביותר. ענבי שרדונה משמשים גם לייצור שמפניה.
כך שהגרגרים יבשילו היטב ויגיעו מהאדמהאת הכמות המרבית של מינרלים וחומרים מזינים, הם נטועים באקלים חם מספיק, שבו יש קרקעות עמוקות. מכיוון שהענב הזה מאוד אוהב לחות, הארץ חייבת להחזיק מים היטב ולהכיל כמות גדולה של אבן גיר.
במקור התחיל זן ענבים זהגדל בבורגונדי, כלומר בשאבליס ובקוט ד'אור. היינות הצרפתיים הבורגונדייים הלבנים המפורסמים, שהם כל כך פופולריים בקרב גורמה, כלומר "שאבלי", "מירסאו", "מונטראצ'ט" וכמה אחרים, מיוצרים במאה אחוזים משרדונה. בצפון בורגונדי מייצרים יינות מינרליים מעולים. שם, האדמה מורכבת מאבן גיר, רכיכות וחימר. שילוב זה מעניק ליין טעם מעט מלוח.
זן הענבים הזה הפך להיות כל כך פופולרישמאוחר יותר הוא החל לשתול במקומות אחרים בעולם, ובהצלחה רבה. בשנות ה -60 וה -70 של המאה הקודמת, ענב מעודן זה החל להיות מעובד באופן פעיל בארצות אוסטרליה וקליפורניה. עובדה זו היא ששימשה בהפצה המאסיבית נוספת של יין לבן זה ברחבי העולם. כיום יין השרדונה ידוע כמעט בכל מקום בעולם.
לאחר ניסוי מוצלח של האוסטרלים וייננים של קליפורניה, מגוון הענבים הזה החל להיות נטוע באופן פעיל יותר בארצות הברית, דרום אמריקה, מטעי שרדונה באיטליה ובספרד התרחבו משמעותית, הוא אומץ על ידי מדינות הבלקן, ואפילו אנגליה הקרה מאוד והודו החמה.
קיימת דעה חזקה בקרב ייננים כיהיינות הטובים ביותר מיוצרים רק מזנים אוטוטוניים. כלומר, אלה שצמחו באזור זה מאז ימי קדם. אבל זן שרדונה הפריך את הניחוש הזה - הענבים הנפלאים השתרשו היטב במדינות שונות וזכו לפופולריות בלתי נשכחת.
זה אפילו הגיע למצב שהופיעה קבוצה פעילהחובבים שהתנגדו ל"צ'רדנומניה ". הם ארגנו את "ABC - הכל אבל שרדונה". בתרגום, זה נשמע כך: "כל מה שאתה אוהב, למעט שרדונה". פעילי תנועה זו קראו להחרים יינות המיוצרים מזן ענבים זה. אבל הם לא השיגו הצלחה - היין "שרדונה" המשיך לצבור פופולריות בקצב מהיר.
כיום, קשה אפילו למנות אזור לגידול יין שבו זן הענבים המדהים הזה אינו צומח.
עם זאת, היין "שרדונה" הלבן מחשיב את זהמולדת צרפת והיא סימן ההיכר של מדינה זו. הם אומרים ש"שרדונה "היא האפשרות הטובה ביותר לצעירים שרק מתחילים לחקור את עולם היין. זה די פשוט ובעל טעם מעולה. אגב, יין זה נייטרלי בתכונותיו הארומטיות. הוא מתפקד היטב עם מגוון טכניקות לייצור יין. ישנן שתי גישות עיקריות לייצור יין לבן: עולם חדש ובורגונדי. בשיטה הראשונה, המשקה מתקבל בטעם טרופי, ניחוחות פירותיים באים לידי ביטוי היטב. שיטת בורגונדי מעניקה לשרדונה שמנוניות מסוימת ושמנת.
זו הסיבה שקשה להגדיר את הקלאסיקהארומה "שרדונה". הכל תלוי בתנאים ובאיזה אזור הוא הופק. את הארומה אפשר לשלב בטעמים של פירות לבנים וטרופיים, גוונים של אגוזים, דבש, טעם הדרים. חלק מהטועמים יכולים לטעום את טעם החמאה, המאפים ואפילו הפופקורן ביין זה.
אם היין מיושן בחביות עץ אלון, עשויות להופיע בו גווני שמנת ווניל.
כדי לקבל הנאה מלאה ולהבין מהיינות צרפתיים כל כך אטרקטיביים, שאתה צריך להשתמש במשקה הזה בצורה נכונה. ראשית עליך לבחור את כלי הבישול המתאימים. מומלץ לשתות יינות לבנים יבשים מכוסות רחבות עם גזע גבוה. יתר על כן, הזכוכית צריכה להיות שקופה לחלוטין, ולכוס עצמה לא יהיו קישוטים מיותרים.
על פי כללי הנימוס, יין לבן נשפך לכוסלא יותר משלושה רבעים. פחות גם לא מומלץ. מומלץ לקרר יין לטמפרטורה של 6-8 מעלות. וחצי שעה לפני ההגשה יש לפתוח את הבקבוק כדי להעיר את הארומה. ואז היין ינשום מעט, יירווי בחמצן וכל הזר שלו פשוט יפרח.
יין "שרדונה", שלביקורות יש לעתים קרובותמעולה, הנצרך ביותר עם פירות ים. צדפות, לובסטרים, לובסטרים, מולים, שרימפס מושלמים לזה. כמו כן, מומחים מייעצים להגיש דגים לבנים יבשים - קרים, למשל, אספיים וחמים, אפויים בתנור או בגריל.
היין הזה משתלב כמעט עם כולםגבינות, במיוחד עם חריפות. זכור כי ניחוח המשקה הזה עדין ומעודן. לכן, אל תעשן כשאתה שותה "שרדונה", כי אתה מטביע את הטעם. לנשים המעוניינות לחוש את זר היין המלא לא מומלץ להשתמש בבושם בשפע. באופן כללי, כל ריח זר יהיה מיותר לטעימה.
