שוקולד הוא אחד המועדפים ופינוקים נפלאים עלי אדמות. הוא נערץ על ידי השן המתוקה הקטנה ביותר וגם על ידי חובבי הקינוחים המאוד קשישים. כיום ישנם מגוון זנים וסוגים של מוצר זה: חלב, כהה, לבן, נקבובי, עם מילויים וסוגים אחרים. אך בעיקר המחלוקת נגרמת על ידי שוקולד לבן, שאת הרכבו נתאר במאמרנו. אם אתה מסתכל על זה, אז קטגוריה זו של אוכל כמעט אינה שונה מ"אחיו "השחור. אך האפשרות הראשונה אינה מכילה קקאו. המעדן הלבן משמש באופן פעיל בעסקי הקונדיטוריה: הוא מתווסף למאפים, עוגות ומאפים מעוטרים בו. הטעימות הזה טוב מכיוון שאנשים שיש להם תגובות אלרגיות לקקאו יכולים לצרוך אותו.
השוקולד עצמו הוא לא פחות -יותר מחמשת אלפים שנה. המתכון ליצירת המתוק הזה עבר מדור לדור, מאנשים לאנשים, מארץ לארץ, עד שהוא מגיע לימינו. אבל כל זה חל על המוצר הקלאסי והשחור. באופן ספציפי, שוקולד לבן (ההרכב יתואר בהמשך) החל משנת 1930. היא נעשתה על ידי קונדיטורים של חברת שוויץ "נסטלה". אז טענו רווחים כי לטכנולוג שלא הכין את המוצר אין מושג מה לעשות עם עודף חמאת הקקאו. לכן, חלק מהצרכנים כלל לא תפסו את החידוש כמוצר מזון. החידוש היה צפוי להישכח במהירות.
אך למרות כל המחלוקות, בשנת 1931חברת M&M's האמריקאית פיתחה גרסה משלה לשוקולד כזה. ושוקולד לבן, שאת הרכבו נלמד מעט מאוחר יותר, שינה לבסוף את גורלו לאחר מלחמת העולם השנייה. בתקופה זו הוא הפך לאחד מעמדות היסוד ברוב החברות העוסקות בייצור מוצרי קונדיטוריה. בברית המועצות הוא נזהר, ובמשך תקופה ארוכה נתפס כאיום על הבריאות. גם כיום, במספר מדינות, שוקולדים לבנים אינם נחשבים לשוקולד ונקראים במילה כקינוח.
שוקולד לבן שאת הרכב שלו אנו מתארים,קיבל צבע זה, מכיוון שהוא מכיל מרכיבים בגוון לבן בלבד: סוכר, אבקת חלב, ונילין וחמאת קקאו, היוצרים את הטעם של השוקולד. הוא חסר גם משקאות קקאו וגם אבקת קקאו. כדי למנוע התרחשות של טעמים לא נעימים חיצוניים, היצרנים מוסיפים שמן deodorized. משתמשים במוצר מזוקק או בממתיקים זולים במקום בסוכר מסורתי.
שוקולד לבן מיוצר על בסיס בלעדיאבקת חלב. יצרנים משתמשים לעיתים קרובות בשומנים צמחיים מוקשים כדי ליצור זני ממתקים זולים. מרכיבים אלה משמשים מדי פעם במקום חמאת קקאו. במקרה זה, הריח והטעם של הקקאו נרכשים באמצעות טעמים וניחוחות מלאכותיים.
בהתאם לתקנים בינלאומיים, יש להקפיד על התקנים הבאים בייצור שוקולד לבן:
שוקולד לבן עשיר מאוד בקלוריות - מאה גרם מהמוצר מכילים 541 קילוקאלוריות.
שוקולד לבן, ההרכב שתכולת הקלוריות שלושצוין לעיל, יש כמה תכונות חיוביות המשפיעות היטב על הגוף. אז בין כל מעדני השוקולד, זה המוצר הלבן שנחשב למתוק ביותר. לכן, אפילו החלק הקטן ביותר יכול לספק את הרצון לשן מתוקה לחלוטין.
למרות העובדה שלמעדן יש גוון לבן, הוא, כמו שוקולד קלאסי, יכול לעודד אתכם. המעדן מקדם ייצור סרוטונין וכניסת אנדורפינים למוח.
התכונות החיוביות של מתיקות לבנה יכולות להיותוהעובדה שאין לו אפקט אפרודיזיאק, כמו שוקולד מריר. אחרי הכל, ברים ללא קקאו אינם מכילים קפאין ורכיבים טוניים אחרים.
שימוש משמעותי בשוקולד לבן הואזה נמצא בחמאת קקאו, שממנה יש עד 1/5 חלק בכל בר. שמן זה הוא שומן תזונתי טוב שאינו מעורר דלקת ואינו מעלה את רמות הכולסטרול בדם.
צריכה קבועה של המתיקות הזו בגדולמנות יכולות לגרום נזק בלתי הפיך לבריאות. שוקולד לבן (הרכב, תכונות מתוארות במאמר זה) מכיל שומנים צמחיים, בעלי השפעה מדהימה על חילוף החומרים של השומנים בגוף. הם עלולים לגרום לבעיות חמורות עם מרבצי שומן, שקשה להפליא מהם.
ממתיקים מלאכותיים כלוליםמסוכן למערכת האנדוקרינית ולתפקוד הכליות. אם אתם אוכלים שוקולד לבן במינונים עצומים, אז זה יעורר מראה של אקנה ופצעונים על העור. בשימוש קבוע באריחים לבנים, נכנסת לגוף כמות לא בריאה של סוכר הפוגעת בכלי הדם והשיניים.
הכן טעים ולא "כימי" מדישוקולד לבן, שיתרונותיו ונזקיו מתוארים לעיל, ניתן לעשות בבית. תזדקק ל 50 גרם חמאת קקאו ואבקת חלב, חמישה גרם תמצית וניל, שלושה גרם אבקת חלב סויה, 65 גרם אבקת סוכר וקורט מלח.
באמבט מים ממיסים את חמאת הקקאו.מוסיפים לנוזל שנוצר תוך ערבוב קבוע את תכולת המכל, חלב סויה רגיל, אבקת סוכר, מלח ותמצית וניל. עכשיו אתה צריך להמיס הכל עד שנוצרת תערובת צמיגה בצקית, שהיא שוקולד לבן.
את ההרכב שנוצר יוצקים לתבניות ומכניסים למקרר עד שהתמצקה מלאה. השוקולד מוכן לאחר שלוש שעות.
שוקולד לבן (היתרונות הבריאותיים והנזקים המתואריםבסקירה זו) משמשות לעיתים קרובות עקרות בית למטרות קולינריות. אם יש צורך להמיס את האריחים, חשוב לוודא כי לא ייכנסו מים למסה המותכת. אחרת השוקולד המומס יתמוטט לגושים, והשימוש בו לא יתאפשר.
כדי ליצור כל מיני קינוחים, עדיף להשתמש במוצר נוזלי שנארז בצינורות.
