Рецепт мантов с тыквой очень простой, и его כל עקרת בית צריכה לדעת. התוצאה היא מנה טעימה ומזינה מאוד שיכולה לצרוך אנשים שיש להם סטיות מסוימות בעבודת דרכי העיכול. בצורה המוגמרת, ליצירה כזו של אמנות קולינרית יש מספר עצום של רכיבים שימושיים, וזו הסיבה שהיא גם מוערכת מאוד.
לכן, נשקול מספר אפשרויות למתכוני מאנטי עם דלעת, כמו גם את תכונות הכנתם.
מאנטי היא מנה שעל פי הטכנולוגיה שלהבישול דומה יותר לכופתאות. עם זאת, במראה הם שונים מאוד. מאנטי הם שקיות קטנות עם מילוי בפנים. כחומר מילוי תוכלו להשתמש במרכיבים שונים: בשר, ירקות, פטריות ואפילו ירקות. במקרים מסוימים ניתן לערבב אותם בצורה הרמונית מאוד זה עם זה.
באשר לשיטת הבישול, הם יכוליםלבשל בדרכים שונות: מאודה, מבושל ואפילו בכיריים איטיות. בכל מקרה, אם אתה עוקב בקפדנות אחר טכנולוגיית הבישול המוצהרת במתכון, התבשיל המוגמר מתגלה כטעים ומזין מאוד. במתכונים המסורתיים של מנה כזו משתמשים רק בשיטת בישול אחת - מאודה, אך טכנולוגים מודרניים יכולים להרחיב את מגוון ההזדמנויות הקולינריות.
Калорий в мантах с тыквой относительно немного - כ -230 לכל 100 גרם מוצר. עם זאת, אם ניקח בחשבון מנה המוכנה באמצעות מילוי בשר, מספרם עשוי לעלות מעט, תלוי בסוג הבשר.
מתכון מאנטי דלעת פופולרי במיוחד בקרבאוהדי המטבח המזרחי. בכדי לבשל אותם, תוכלו להשתמש באותו בצק - הוא ילך טוב עם מילויים שונים.
בצק למנטי נעשה בצורה הפשוטה ביותר.כדי לעשות זאת, אתה צריך לערבב בקערה אחת שלוש כוסות קמח מנופה, ביצת עוף טרופה במטרפה, כוס מים, שאליה תחילה עליך להוסיף קורט מלח. יש לערבב את כל המרכיבים הללו עד לקבלת מרקם חלק וליצור מהם עיסה עבה. לאחר שהבצק למנטי מוכן, יש להשאירו למשך זמן מה בטמפרטורת החדר כ-30 דקות.
יש טבחים הממליצים להכין בצק כזה לעתיד ולהקפיא אותו במקרר. במקרה זה, עדיף לפרק אותו לשקיות, לאחר חלוקתו לחתיכות מנות נוחות.
במקרה שיש צורך להכין מאנטי רזה, יש צורך ללוש את אותו בצק, אך במקום ביצת עוף, הוסף לו כמה כפות שמן צמחי.
כפי שאתה יודע, מאנטי הם מוצרי בצק עםמלית, בעלי מראה מיוחד - הם מיוצגים על ידי שקיות. כדי שהם ייצאו יפים, אתה רק צריך לעקוב אחר ההוראות הפשוטות להיווצרותם.
חתיכת בצק קטנה יש לרדד דק.ריבוע וחתוך אותו לדמויות גיאומטריות קטנות יותר (ריבועים), שצלעותיהן צריכות להיות בערך 4-5 ס"מ. לאחר מכן, בכל חלק כזה אתה צריך לשים כמות קטנה של מילוי מוכן מראש ולסגור קודם את זוג ראשון של שני קצוות מנוגדים, ולאחר מכן השני, מחבר אותם במקביל עם טיפים שכבר מקושרים. תיק יפה מוכן.
אפשרות מצוינת ליצירת מאנטי היאלפסל אותם בצורה של ורדים. זה מאוד פשוט להכין צורה כזו: תחילה צריך לחתוך את הבצק לרצועות, למלא אותם בבשר טחון, ואז לגלגל מעין "שבלול" מכל אחד מהם. אז יש לכופף את הקצוות של המנטה - ורד יפה התברר.
עקרות בית רבות שרק מתחילות להשתלטאומנות בישול המנטי, לעתים קרובות יש שאלות הקשורות לכמה זמן צריך לבשל אותם. כפי שמראה בפועל, כאשר עונים עליהם, יש חשיבות ישירה לאופן הכנת המוצרים. אז, אם הבישול נעשה בדרך המסורתית (מאוד), אז זה לוקח בערך 40-45 דקות.
כמה לבשל מאנטי עם דלעת אם הם מבושלים בסיר לחץ? ככלל, במכשיר מיוחד למטבח שנועד ליצור מאנטי, זמן הבישול הוא לא יותר מחצי שעה.
אם אתה מבשל מוצרים קולינריים כאלה כרגיל עבורדרכים רבות במים, תהליך זה לוקח בערך 10-15 דקות, תלוי איזה מילוי יש בפנים. יתרה מכך, הזמן המקסימלי מצוין כאן על בסיס שהמאנטי יוקפא.
איך לבשל מאנטי עם דלעת בצורה קלאסית? לשם כך צריך לקחת בצק מבושל מראש ואת כל המרכיבים הדרושים להכנת המילוי.
מלית למנטי רזה קלאסי עם דלעתמוכן מ-400 גרם בצל, שיש לקלף ולקצוץ דק בסכין. לאחר מכן, יש להכניס את הבצל לקערה גדולה שנבחרה להכנת המילוי, להוסיף לה 600 גר' דלעת, קלופה מגרעינים וקליפות, וגם לחתוך לקוביות קטנות מאוד (כ-0.5 ס"מ).
בכלי עמיד בחום ממיסים 200 גר'חמאה ויוצקים אותה לתוך הירקות הטחונים. אם אתה מכין מאנטי רזה, אז ניתן להשתמש בחצי כוס שמן צמחי במקום חמאה. עכשיו אתה צריך להוסיף תבלינים לירקות. כדי שהמנה המוגמרת תצא טעימה מאוד, מומלץ להשתמש בשתי כפיות של זירה וחצי מכמות זו של פלפל אנגלי טחון ופלפל שחור. כל זה צריך להיות מלוח לפי הטעם. המילוי מוכן.
בסקירות של מאנטי עם דלעת, נאמר לעתים קרובות כי בצורה זו המנה מתגלה כרך מאוד, טעים ומזין.
כידוע, מאנטי דלעת הוא מאכל מסורתי למטבח המזרחי. אחד המתכונים שלו הגיע מאוזבקיסטן שטופת השמש, שם יודעים לבשל "כופתאות" כאלה בכל משפחה.
להכין מראש מנה לק"גבצק מוכן, אתה צריך לקחת 200 גרם של דלעת מקולף מראש, אשר צריך להיות קצוץ על פומפיה גסה. לאחר מכן, יש לפזר עליו מלח (לפי הטעם), לערבב ולתת לו להתבשל במשך 5-10 דקות. לאחר הזמן הנקוב, יש לסחוט את הירק ולנקז את המיץ לכלי בית מלון. יש לטבול את העיסה בכלים המיועדים להכנת המילוי. בתוך דלעת ללא מיץ, אתה צריך לשפוך תבלינים שיתאימו לטעם שלך. כדי שמנטי עם דלעת באוזבקית ייצא ריחני במיוחד, בהחלט מומלץ להשתמש בפלפל שחור גרוס (או במגוון), וכן בתיבול המזרחי המסורתי - זירה, שמומחי קולינריה רבים ממליצים להכניס לתוכו דגנים בסקירות שלהם. לטעם מיוחד צריך להוסיף גם כוסברה. בהרכב זה, יש לאפשר למרכיבים להתבשל.
בעוד הירק רווי תבלינים, זה הכרחימחממים את המחבת, יוצקים לתוכה כמות קטנה של שמן חמניות ומטגנים עליה כמה ראשי בצל קצוצים. לאחר שהוא מתחיל לקבל גוון זהוב, יש צורך להעביר את המרכיב לדלעת ולערבב היטב את כל המסה המתקבלת עד לקבלת מצב של אחידות.
בנפרד, יש צורך לחתוך 200 גרם של שומן לחתיכות קטנות מאוד ולשלוח אותו לבשר הטחון המבושל. עכשיו שוב אתה צריך לערבב את כל הבשר הטחון ואתה יכול להמשיך להיווצרות מוצרים ישירות.
אפשרות מצוינת עבור דל קלוריות, אבל טעיםמנות יכולות להפוך למנטי עם דלעת ובשר טחון. להכנתם עדיף לקחת מוצר בשר טרי עשוי כבש או בקר - אלו סוגי הבשר המוצעים לשימוש במתכונים מסורתיים של המטבח המזרחי.
מתכון למנטי עם דלעת, מבושל עםעל ידי הוספת מרכיב בשר, מדובר בהכנת מילוי של 400 גר' דלעת ובצל גדול - יש לכתוש את הרכיבים הללו למחית באמצעות בלנדר. בצל אחד גדול יש לקצוץ דק מאוד בסכין. הטכנולוגיה הזו להכנת המילוי היא שמאפשרת להפוך את המנה המוגמרת לעסיסית מאוד מבפנים - כפי שנאמר בביקורות של עקרות בית שהכינו מוצרים לפי מתכון זה.
עכשיו יש להמלח את הירקות לפי הטעם, פלפל ומוסיפים להם חצי כף חומץ בלסמי ומערבבים היטב את כל החומרים. לאחר מכן, יש לשלב את הדלעת והבצל עם 400 גרם של בשר טחון טחון דק, לשפוך שוב את אותה כמות חומץ. מערבבים היטב את המסה עד לקבלת מרקם חלק ומניחים בצד לזמן מה (כ-15 דקות). לאחר הזמן שצוין, אתה צריך לשים את המוצרים על מעמד מיוחד ולשלוח אותם למיכל לאידוי (התהליך ייקח כ-45 דקות).
בזמן שהם מוכנים, אתה יכול לעשותהכנת רוטב שישתלב בצורה מושלמת עם מאפייני הטעם האופייניים למוצר זה בצורתו המוגמרת. כדי ליצור אותו, אתה צריך לטחון כמה עגבניות בשלות למצב רסק, שעבורו מומלץ להשתמש בבלנדר. לאחר מכן, סחוט כמה שיני שום לתוך המסה המתקבלת, הוסף קורט מלח וסוכר, פלפל שחור וכף שמן חמניות. יש לערבב את כל החומרים עד לקבלת מרקם חלק. הרוטב מוכן - אפשר להגיש עם מאנטי מבושל.
הביקורות שהשאירו כמה עקרות בית אומרות גם ששמנת חמוצה רגילה, בעלת תכולת שומן גבוהה, הולכת טוב עם מנה כזו.
כל חובבי אוכל שאינו מכיל בתוכוהרכב של אלמנטים ממקור בעלי חיים, הם יכולים לאמץ מתכון למנטי צמחוני עם דלעת. זה הוא שניתן להשתמש בו גם במהלך הצום.
כדי להכין מנה כזו, עדיף להשתמש בבצק הקלאסי, שהמתכון שלו מתואר לעיל, אבל במקום ביצים, אתה צריך להוסיף לו כמות קטנה של שמן חמניות.
ליצירת מילוי ריחני וטעים מאודאתה צריך לקחת 300 גרם מהחלק הרך של הדלעת (קודם לכן קלוף מזרעים וקליפות) ולחתוך דק לקוביות. באותו אופן יש לפורר שלושה תפוחי אדמה בינוניים (ללא קליפה) ו-4 בצלים קטנים. כמה המלצות וסקירות גם אומרות שאפשר לקחת אפילו יותר בצל ממה שמצוין במתכון עצמו. עצה כזו קשורה, קודם כל, לעובדה שהבצל, הודות למיץ המשתחרר בשפע במהלך תהליך הטיפול בחום, הוא זה שמפצה בצורה מושלמת על היעדר מרכיבים מטוגנים בין מרכיבי המילוי.
לאחר ערבוב כל הרכיבים, הם צריכיםהוסף כמה כפיות מלח, התבלינים האהובים עליך לפי הטעם, כמו גם כמות קטנה של שמן צמחי. כעת יש לערבב היטב את המרכיבים ולהשאיר אותם להחדיר לזמן מה. לאחר 10-15 דקות ניתן להכניס לבצק, ליצור מאנטי ולבשל בצורה הנוחה ביותר.
האמור לעיל הוא המלצה עבוראיך ליצור מנטי בצורת ורד. ברור כי עבור צורה זו של מוצר יש צורך להכין בשר טחון מיוחד, שבו, קודם כל, לא יהיו חתיכות גדולות. אז איך להכין מאנטי עם דלעת ורדים?
כדי ליצור מלית מיוחדת, אתה צריךלשלב בקערה אחת 100-150 גרם דלעת, מגוררת על פומפיה גסה, בצל קצוץ (ראש) באותו אופן, כמו גם 100-150 גרם חזיר טחון. יש להבין כי להכנת מאנטי עם דלעת ובשר טחון, שמתוכננים לאחר מכן להיות עטופים בצורה של ורדים, יש צורך לקחת מוצר טחון דק במיוחד. אם תרצו, תוכלו לבשל אותו בעצמכם על ידי רכישת נתח חזיר טרי מהחנות וקיצוץ בבלנדר או העברתו דרך מטחנת בשר פעמיים.
מוסיפים כמות קטנה לתערובת שהתקבלה.כמות המלח, פלפל שחור גרוס, קורט זירה, וכן כפית רוטב סויה, שיוסיפו תווי טעם מרהיבים. כמו כן, שים כמה כפיות שומשום בבשר הטחון וקוצצים פרוסת לימון. יש לערבב היטב את כל המרכיבים המשולבים עד לקבלת תערובת חלקה והבשר הטחון המוכן נמרח לתוך הבצק ויוצרים "ורדים" כמתואר לעיל.
דרך מוצלחת נוספת לבשל מנטי היא עם דלעת ובשר. הסמייה האוזבקית המסורתית מספקת שימוש בבשר למילוי, אותו יש לקצוץ ידנית בסכין.
לכן, כדי ליצור את המילוי, אתה צריך לשלב פנימהמיכל אחד 700 גרם של דלעת חתוכה לקוביות, אשר יש לנקות תחילה מקליפות וזרעים, כמו גם 800 גרם של כבש, קצוץ לחתיכות קטנות. למרכיבים אלה, עליך לשלוח כמה בצל קצוץ, כמו גם כמות קטנה של תבלינים, ביניהם חייב להיות מלח, כמו גם פלפל שחור. יש לערבב היטב את כל הרכיבים ולהשאיר אותם לזמן קצר כדי להחדיר.
אחרי שהמילוי מוכן, זה חייב להיותמורחים לפיסות בצק ויוצרים מאנטי. תהליך הכנתם נעשה בדרך המסורתית למטבח האוזבקי - מאודה, אורך כ-45 דקות. כמה מומחים קולינריים ממליצים, אם רוצים, לצמצם את זמן הכנת המנטי על ידי המלחת המים - זה יכול להפחית אותו בכ-10 דקות.
מבשלים מנטי עם דלעת גם בסיר איטיפחית. עקרות בית רבות מציינות לעתים קרובות מאוד ששיטת בישול זו מעניקה למוצרי הבצק המוגמרים טעם מיוחד. בנוסף, מאנטי דלעת מבושל לפי המתכון המוצג כאן הוא מנה דיאטטית, צמחונית ואפילו רזה. איך לעשות את זה - שקול להלן.
כדי להכין את המילוי למוצרים, אתה צריךמקלפים את הדלעת, מסירים ממנה את הגרעינים וקוצצים 250 גר' עיסת לקוביות קטנות. את אותו הדבר יש לעשות עם ראש הבצל. כעת, למסה הכוללת של המילוי, עליך להוסיף פלפל שחור גרוס, כמון, כוסברה ומלח לפי הטעם. יש לערבב היטב את הרכיבים עד שהמסה הופכת להומוגנית לחלוטין ולתת להם להתבשל.
לאחר שהמילוי מוכן לחלוטין,יש לפרק אותו לחתיכות בצק מוכנות (יש לקחת כ- 500 גרם עבור כמות המרכיבים המוצגת למילוי), ליצור מאנטי בצורה שתוארה לעיל ולשלוח אותם לסיר הבישול האיטי, לאחר שהתקנת בעבר סורג מיוחד בו. קערה להכנתם. התהליך צריך להתבצע במצב "אידוי" למשך 40-45 דקות.
כשהמנה מוכנה, יש להגיש את המנה עם שמנת חמוצה או חמאה מומסת.
זוהי אפשרות נוספת להכנת מאנטי עםדלעת ובשר. ליישום מוצלח שלו במטבח, כדאי להכין מילוי עסיסי איכותי. לשם כך מומלץ לקחת 600 גר' בשר חזיר טרי ונקי, לשטוף אותו, לייבש במגבת נייר ולקצוץ בסכין כך שהנתחים יהיו קטנים מאוד. לאחר מכן יש לשלוח לבשר חתיכת דלעת קטנה (200 גרם), אותה יש להרתיח תחילה עד חצי בישול במים מומלחים, לצנן ולחתוך לקוביות קטנות. כעת יש לתבל את הבשר הטחון במלח (לפי הטעם), כמו גם בתבלינים האהובים עליכם, המוצגים בצורה טחונה. אפשר להוסיף למילוי גם כמות קטנה של עשבי תיבול (שמיר, כוסברה, פטרוזיליה). למסה המתקבלת יש לשים 70-100 גרם שמנת חמוצה שומנית, ולאחר מכן יש לערבב הכל עד לקבלת מרקם חלק. כשהבשר הטחון מוכן, יש לתת לו להתבשל 10-15 דקות. לאחר מכן, ניתן להניח את המילוי בחתיכות בצק מוכנות וליצור מאנטי.
כפי שאומרים הביקורות, מאנטי מבושל לפישל טכנולוגיה זו נבדלים על ידי רמה גבוהה של עסיסיות, שכן הרכב המילוי הדרוש להם מכיל בשר שומני, שמנת חמוצה, ויתרה מכך, לבצל יש השפעה ניכרת על אינדיקטור זה.
הבטחת בטיחות המנטי היא גם נקודה חשובה. ככלל, רוב עקרות הבית מעדיפות לבשל מנה כזו לעתיד, מכיוון שהתהליך עצמו לוקח הרבה זמן.
כפי שמראה בפועל, במקרר הם מאודהופך במהירות חמוץ, שכן הטמפרטורה שנקבעה בתא קונבנציונלי אינה מספיקה כדי להקפיא מוצרים מוגמרים למחצה. לכן מתבשלת השאלה: האם אפשר להקפיא מאנטי עם דלעת? כן אתה יכול. יתרה מכך, זוהי הדרך הטובה ביותר להבטיח את השמירה הארוכה ביותר של המנטי.
כפי שמציינות עקרות בית מנוסות בסקירות שלהן,לאחר ההפשרה, מוצרים חצי מוגמרים המיוצרים במילוי בצל ודלעת אינם הופכים למרירים או חמוצים כלל, אלא להיפך, שומרים באופן מושלם על טעמם. לפני תהליך הטיפול בחום של מוצרים קפואים מאודים, אין צורך להפשיר אותם, מכיוון שהם בהחלט "יצפו". ההבדל היחיד בין מאנטי קפוא לטרי הוא שהם מתבשלים 5-10 דקות יותר.
