מאז ימי קדם, דבש היה מוצר חשוב בהשולחן של האדם. הוא שימש להכנת מגוון מאכלים, והיה בשימוש נרחב ברפואה העממית. כמעט ולא הייתה מחלה שאבותינו לא השתמשו בהם בדבש. ובמשך תקופה ארוכה אנשים ידעו להכין מיד. בטח לא כולם יודעים מה זה. מיד הוא משקה אלכוהולי המיוצר ישירות מדבש. הבסיס, ככלל, הוא מים, אך התוספים מגוונים מאוד. כיום, למרבה הצער, הוא אינו מוכן לעתים קרובות כל כך, ומעדיף סוגים פשוטים יותר של משקאות אלכוהוליים. הבעיה היא שהוצאות מסוימות קשורות לרכישת המרכיב העיקרי: דבש, מכיוון שהוא אינו זול. אבל לפני שהוא תמיד היה נוכח בשולחן החגיגי, וקשה היה למצוא משהו יותר טעים מבשר.
יש לציין שהמתכון הראשוןהמיד היה מורכב, והטכנולוגיה להכנת המשקה עצמו נמתחה במשך שנים רבות. ואז הכינו את הבשר על פי תכנית פשוטה ומואצת, המשמשת בתקופתנו. אז, אתה כבר יכול לטעום מיד לאחר 1-2 חודשים של תסיסה. אם אינך יודע להכין מד, אז קרא את המאמר הזה עד הסוף. המתכון המקורי, כמובן, לא יוכל להתפאר, עם השנים הם שכחו ממנו, אבל יש עוד המון אפשרויות טובות להכנת המשקה הזה. אגב, לא ניתן להשוות את הבשר שאתה יכול לקנות בחנות לטעם המשקה שאתה מכין בבית.
מתכון Mead N1
רכיבים: 2 ליטר מים, 300 גרם דבש, 5 גרם קונוסי כשות, קורט אגוז מוסקט וקינמון כל אחד, כפית שמרי לחם.
הכנה:מרתיחים מים בסיר אמייל, מוסיפים דבש, מערבבים הכל היטב. מרתיחים למשך 5 דקות, מורידים את הקצף ומקפידים לא לשרוף את הדבש. כאשר הקצף נעצר מוסיפים את קונוסי הכשות, הקינמון ואגוז המוסקט. מערבבים היטב ומסירים מהאש. סוגרים את הסיר היטב עם מכסה. ממיסים את השמרים במעט מים מתוקים. המתן עד שיופיעו בועות. לאחר קירור התמיסה ל- 40-500C (לא יותר, אחרת השמרים ימותו), שפכו את השמרים שעלו, סגרו את המכסה והניחו לתסיסה בטמפרטורה של 250C. התסיסה תימשך כ -5 ימים, במהלכם ייווצר קצף על פני השטח. התסיסה תסתיים כאשר הקצף ייעלם. יוצקים את המשקה לבקבוקי פלסטיק (מסננים דרך בד גבינה), סוגרים היטב עם מכסים ומכניסים למקרר. המשקה יהיה מוכן לשתייה בעוד 5-6 ימים.
מתכון מיד N2
מתכון לעשב זה אינו מחייב שימוש בשמרים. אך טעמו של המשקה עצמו אינו מחמיר מכך.
רכיבים: 2 ק"ג דבש טבעי, ליטר מי שתייה, 4 ק"ג דובדבנים בשלים.
הכנה:מערבבים דבש ומים בסיר, שמים את התערובת על הכיריים ומביאים לרתיחה. ואז אנחנו מורידים את האש ומבשלים עוד 15 דקות, תוך ערבוב מתמיד ומסירים את הסרט. יש לקרר את הסירופ המוגמר. מוציאים את הזרעים מהדובדבנים שטופים, ממלאים איתו את הבקבוק וממלאים אותו בסירופ קר. מכסים את הגרון במגבת לחה ומכניסים אותו למקום חם להתחלת התסיסה. עם תחילת התסיסה יש לאטום את הצוואר עם אותה מגבת ולשים במקום קריר למשך כ -3 חודשים.
מתכון מיד N3
רכיבים: 5.5 ק"ג דבש, 1 לימון, 19 ליטר מים, שמרים.
הכנה:מערבבים דבש עם 6 ליטר מים ומיץ לימון. מביאים לרתיחה, מערבבים כל הזמן ומסירים קצף. מצננים, מוסיפים את יתרת המים והשמרים. שמנו במקום חם לתסיסה. לאחר כחודש הוסיפו מנת שמרים טרייה והניחו אותה לתסיסה מחדש. לאחר חודש נוסף, המשקה מסונן ומבוקבק, ולא שוכח לסגור את המכסים. אנחנו שמים את הבקבוקים במקום קריר ושומרים על המשקה 5-6 חודשים.
