לפעמים יש מצבים שאתה צריך במהירותלבשל משהו טעים, אבל נותר לו מעט מאוד זמן לזה. לעקרת בית טובה למקרה זה יש תמיד מתכון משלה במלאי. ומי שיש לו קצת יותר ניסיון צריך לזכור שעוף ברוטב עגבניות הוא אפשרות win-win. בנוסף, תוכלו להכין מנה כזו בדרכים שונות.
עוף מבושל ברוטב מורכב
כידוע, כל בשר הופך להיות רך יותר,אם תוציא את זה. שאר המרכיבים יהיו אחראים לטעמו ולארומה של המנה המוגמרת. דוגמא בולטת לאינטראקציה זו היא עוף ברוטב עגבניות. אתה יכול לבשל אותו באמצעות הרכיבים הבאים:
- פגר עוף (או רגלי עוף) במשקל 1.2 קילוגרם;
- 60 גרם רסק עגבניות;
- 3 בצל;
- מלח (לפי הטעם);
- 10-12 גרם סוכר;
- 2 כפות טקמלי;
- 3 שיני שום;
- 30 גרם קמח חיטה;
- מים;
- חצי כוס יין לבן יבש;
- 35 גרם מכל שמן צמחי.
הכנת עוף ברוטב עגבניות היא פשוטה מאוד:
- קוצצים את הפגר למנות. אם יש רגל אז העבודה מפושטת.
- מטגנים את הבשר מעט עד שנוצר קרום אופייני. אסור לשכוח להפוך אותו ללא הרף.
- במקביל מעבירים את הבצלים לתבנית אחרת בעזרת מחצית מהשמן הזמין.
- ברגע שהוא משחים, מוסיפים את רסק העגבניות, אורגים ודוללים את הכל במים רותחים (300 מיליליטר). מוצרים צריכים לבשל יחד מעט.
- מעבירים את העוף המטוגן לתבנית.
- הוסף אליו תערובת עגבניות ובצל.
- יוצקים הכל במים חמים כך שהוא יכסה לחלוטין את הבשר.
- מוסיפים מלח, יין, סוכר ומבשלים על אש נמוכה למשך 20 דקות.
- בשלב זה מטגנים את הקמח בשאר החמאה עד שהוא הופך לקרמי.
- יוצקים פנימה מסה מקוררת מעט עם מים חמים (40 גרם) ומערבבים.
- מעבירים את המסה המוכנה לתבנית.
- שם, שלחו שום קצוץ יחד עם עשבי תיבול קצוצים ותבשיל כרבע שעה.
את המנה המוגמרת ניתן לאכול באופן עצמאי או עם כל תוספת. פירה הכי טוב בשבילו.
עוף ברוטב גבינה
עוף ברוטב עגבניות יהיה פיקנטי עוד יותר אם תוסיפו לו גבינה רכה. יתר על כן, מנה כזו מוכנה גם מהר מאוד. אך תחילה עליך לאסוף את כל המוצרים הדרושים לעבודה:
- 200 גרם של פילה עוף;
- מלח;
- 50 גרם גזר;
- 20 גרם גבינה ובצל;
- 30 גרם רסק עגבניות;
- פלפל;
- שמן צמחי;
- כל התבלינים.
ניתן לחלק את כל התהליך לשלבים:
- מחממים היטב את התבנית ומחממים עליה את השמן.
- מטגנים בתוכה קלות בצל קצוץ דק ואז מוסיפים את הגזר המגורר.
- הוסף בשר לירקות, לאחר שחתך אותו לחתיכות בינוניות. במקביל אתה צריך להכנס לכל התיבול והתבלינים.
- שים את העיסה במסה רותחת ויוצקים מעט מים. יש לערבב היטב את כל זה ולהכניס מתחת למכסה כ-7-10 דקות.
- מפזרים גבינה מגורדת על צלחת מוכנה שעדיין חמה. לא ייקח הרבה זמן לחכות, מכיוון שהוא יימס במהירות רבה.
לאחר מכן, עוף ברוטב ריחני מתחת לקרום גבינה עדין ניתן להניח מיד על צלחות ולאכול בהנאה.
פילה עוף במרינדת עגבניות
יש אפשרות נוספת ומעניינת לשימוששמתגלה כעוף פשוט מדהים ברוטב עגבניות. המתכון שונה מהשאר בכך שתערובת הטעמים במקרה זה משמשת בו זמנית כמרינדה וכבלילה מקורית. כדי לעבוד אתה חייב להיות:
- 500 גרם עוף;
- 25 מיליליטר קטשופ;
- 2 שיני שום;
- קורט מלח;
- 70 גרם שמן צמחי מעודן;
- 25 גרם קמח חיטה;
- 1 ביצה;
- 3 גרם פלפל שחור.
הכנת המנה הלא שגרתית הזו מורכבת משלושה שלבים:
- ראשית, יש לחתוך את הבשר לחתיכות ולשפשף את השום או לסחוט אותו דרך בית בד.
- אוספים את כל החומרים לפי המתכון בקערה עמוקה, מערבבים היטב ושולחים במקרר למשך 60 דקות.
- מחממים שמן במחבת ואז מטגנים פנימהזה פרוסות פילה בבלילה ריחנית. העיבוד מתבצע בצורה הטובה ביותר במנות כך שהבשר נוח להפוך. מכל צד יש לטגן אותו במשך 3 דקות.
מנה כזו יכולה להיחשב בצדק כמתכון אידיאלי לתיקון מהיר.
עוף בולגרי
אלה שיודעים מה זה יאהניהכמו העוף המבושל המקורי במחבת ברוטב עגבניות. כך הוא מבושל בכמה מסעדות בולגריות או רומניות. עבור מנה כזו תצטרך:
- 2 רגלי עוף (או 3-4 כנפיים);
- 1 שן שום;
- 3 עלי דפנה;
- בצל אחד;
- חצי לימון;
- מלח;
- 1 עגבנייה
- חצי צרור שמיר;
- 30 גרם רסק עגבניות;
- 5 אפונה של פלפל שחור;
- 35-40 גרם חמאה.
בישול עוף לפי מתכון זה קל:
- מחממים היטב את השמן.
- מטגנים את הבשר בתוכו משני צדדים עד להזהבה. זה ייקח בערך 10 דקות.
- כרגע קוצצים את הבצל לקוביות וחותכים את העגבנייה לפרוסות בינוניות.
- שים את הבשר המטוגן על צלחת. במחבת באותו שמן, ראשית לטגן את הבצל קלות, ואז להוסיף לו את העגבניות.
- ברגע שהירקות מחוממים היטב, הכניסו בהם רסק עגבניות וערבבו היטב.
- יוצקים הכל עם מים (400 מיליליטר), מוסיפים תבלינים ונותנים לתערובת לרתיחה מעט.
- מעבירים את הבשר המטוגן לתבנית ויוצקים עליו מיץ של חצי לימון. תבשיל מתחת למכסה על אש נמוכה.
- בשלב האחרון, הוסיפו שום מגורר והמתינו עוד 10 דקות.
בצלחת ניתן לקשט את המנה המוגמרת בעשבי תיבול טריים.
מתכון לתנור
תנור עוף מבושל ברוטב עגבניותקל יותר. המתכון בטוח מושך את מי שלא אוהב לבלות זמן רב במטבח. לפני תחילת העבודה, יש צורך שהמרכיבים הבאים יהיו בשולחן העבודה:
- רגלי עוף (אתה יכול גם לקחת כנפיים או ירכיים);
- מלח;
- זוג שיני שום;
- עשבי תיבול פרובאנסליים;
- 120 גרם רסק עגבניות;
- כמה טיפות מיץ לימון;
- קארי;
- פלפל טחון.
טכנולוגיית בישול:
- שוטפים ומניחים עוף בקערה עמוקה.
- קוצצים את השום באופן אקראי ומערבבים עם עשבי תיבול ארומטיים. אז אתה צריך להוסיף את העיסה ומדלל מעט את המסה המתקבלת במים. הרוטב מוכן.
- רגלי פלפל ומגררים במלח.
- כל אחד מהם טובל תחילה ברוטב המוכן, ואז מכניסים לתבנית. רצוי להשתמש לחלוטין בתערובת העגבניות.
- מכניסים את הטופס לתנור, מחממים אותו ל -200 מעלות. אופים בשר 35-40 דקות.
ירקות טריים וכל ירקות הם אידיאליים כתוספת.
בשר עם ירקות
מי שלא אוהב לדבוק בקפדנותסטנדרטים בבישול, כמו עוף ברוטב עגבניות עם שום, מבושל בסגנון איטלקי. שפים מקומיים אוהבים להפוך את הכל עסיסי ובעל טעם. בנוסף, המנה הזו גם מתבשלת מהר מאוד. זה ידרוש קבוצה קטנה מאוד של רכיבי מקור:
- 850-900 גרם עוף;
- 6 שיני שום;
- מלח;
- 1 ליטר פחית עגבניות (משומר במיץ שלהם);
- 3 תרמילי פלפל מתוק;
- 100 גרם קמח;
- שמן זית;
- פלפל;
- ירקות קצוצים.
עכשיו תוכלו להתחיל לבשל:
- חותכים את הפילה לפרוסות גדולות.
- ממליחים אותם, מפזרים פלפל ואז מגלגלים פנימה קמח ומטגנים קלות. הבשר לא אמור להרפות למיץ. יש לשים חתיכות מוגמרות על צלחת נפרדת.
- בפלפלים חותכים את הגבעולים ומסירים את הזרעים. חותכים את העיסה שנותרה לקוביות גדולות. קוצצים את הבצל בחצאי טבעות. קוצצים את השום באופן שרירותי.
- מטגנים תחילה את הבצל במחבת.
- ואז להוסיף פלפל מתוק עם שום ולהמשיך בטיפול בחום עוד 5-6 דקות.
- שים עגבניות ופילה לתבנית. הוסף מעט פלפל גרוס ובדוק את כמות המלח. משרים על אש נמוכה כחצי שעה. במהלך תקופה זו הרוטב מסמיך מעט.
בעת ההגשה רצוי לפזר מנה כזו עם שפע עשבים קצוצים. זה יהיה לא רק יפה, אלא גם טעים מאוד.
