איך לקשט עוגות בבית, אם למדת לאפות אותם ועכשיו אתה רוצה להתרברב על הכישרון שלך בתור מעצב?
זה הרבה יותר קל ממה שזה נראה במבט ראשון.ניתן לקשט את העוגה בידיים שלך או בעזרת מסטיק או עם הרבה יותר פשוט מוכר יותר - שבבי שוקולד, ממתקים תעשייתיים, אגוזים ופירות, דמויות קרם. בואו נסתכל על העקרונות הבסיסיים של מיומנות מעניינת זו.
איך לקשט עוגות בבית? אנחנו מתחילים עם הבסיס: הכנת שכבות עוגה, פילוס
אולי מסתכלים על יצירות מופת, טיחconfectioners מ מסטיק, אתה שמח, אבל אין לי מושג איך להתקרב לפיתוח של מיומנויות כאלה. ראשית, הדבר החשוב ביותר הוא להכין את הבסיס.
То есть испечь коржи, аккуратно уложить их и קרם. יישור עוגה מושלמת היא המפתח להצלחה. אל תחשבו כי ציפוי של מסטיק יהיה להסתיר את כל הפגמים ואת בורות. זה, לעומת זאת, יגלה אותם. להחליט על כמות של קרם - יותר מזה, קשה יותר לפתור את הבעיה של איך לקשט עוגות בבית. הבסיס צריך להיות ביסקוויט או עוגות דבש - הם מאוד פלסטיק ומתאימים היטב עם מסטיק. אם אתה רוצה להשתמש לא שמנוני, אבל קצת יותר עדין שמנת סביב היקף העוגה, אז אתה צריך להשתמש בסכר שנקרא של קרם חזק יותר (בסיס אמריקאי). ואז העוגה החמיצה נשלחת למקפיא. ורק אז מרוח עם השמנת הרצוי בתוך הסכר. אם אתה רוצה את העוגה יש מבנה מורכב, עדיף לאפות עוגת ספוג שמן, כאשר הוא כמעט קר לחלוטין, לשים את זה, עטוף פלסטיק, במקפיא.
קרן כזו אינה מתפוררת.ביסקוויט קפוא הרבה יותר קל ליצור מאשר לשבור וגמיש טרי. רק לשים לב האריזה הרמטית - אחרי הכל, עוגות absorb ריחות טוב מאוד יכול לאבד את הטעם שלהם במקרר, שוכב ליד מוצרים מריח חזק (דגים, ירקות). כאשר הסרת את הביסקוויט מן המקפיא, לחתוך עם סכין העליון כי עלה במהלך האפייה. העוגה הנותרת מחולקת לשניים או שלושה חלקים. לאסוף את העוגה עם כל חמאה שמנת. אז, כבר החמיצו, זה חייב להיות ממוקם עוד שעה במקפיא. עכשיו אתה יכול לתת את העוגה כל צורה, הראשון לוודא שהוא מיושר לחלוטין סביב היקף. כדי לעשות זאת, לקחת את הסכין החדה ביותר, לשים אותו אנכית בהדרגה לחתוך את החספוס על ידי נע לעברך. לאחר הליך זה, עוגות עם שמנת חייב להיות ממוקם מחדש במקפיא.
איך לקשט עוגה בשוקולד?
גנאש זקוק לשמנת טובה.כמו כן שוקולד איכותי עם תכולת קקאו של חמישים וחמישה אחוזים לפחות. מחממים אותו עם שמנת ביחס של אחד לשניים באמבט מים, תוך כדי ערבוב מתמיד. מקציפים מעט את המסה החלקה והמבריקה שמתקבלת ומורחים על גבי העוגה. ואז, מבלי לחכות לייבוש, ישר את הצדדים ואת החלק העליון. עדיף להכין שכבה כפולה. זה לוקח כשלוש מאות גרם שוקולדים. עכשיו הקפיא את המוצר שלך שוב. עכשיו עשית כל מה שצריך לפני שקשטת עוגות בבית. על הבסיס המוכן ניתן למרוח תכשיטים משמנת, מרציפן, ג'לי. כולם יחזיקו בצורה מושלמת. ופשוט עוגה מצופה שוקולד יפה מאוד ואלגנטית.
