כרגע, אנשים רבים שלאהם יהודים לפי לאום, אבל דואגים לבריאותם, הם התחילו להתערב במערכת המזון, שמשתמשת רק באוכל כשר. הסיבה העיקרית לכך עבור רבים מהם היא בכלל לא הרשעות דתיות, אבל העובדה כי מוצרים כאלה הם ידידותיים לסביבה שימושי יותר.
מזון זה מבוסס על חוקי הכשרות, אוכשרות העומדת בכללי היהדות. כמובן, אנשים השואפים לתזונה בריאה אינם מעוניינים במיוחד בכללים אלה, כי בשבילם העיקר הוא איכות המוצרים הכפופים הסמכה חובה. אחרי הכל, את המילה "כשר" פירושו, בעברית, "בכושר". סימן מיוחד על כל המוצרים הוא לשים כאישור של ידידותיות סביבתית גבוהה השירות. מטבע הדברים, עלות המוצרים שמכין להם מזון כשר היא הרבה יותר גבוהה.
עקרונות מפתח לכשרות
- בשר אכל צריך להיות רקמינים מסוימים של גידולי פרסות. כבש, בשר, עז, בשר צבי, איילים מותר. המפורסם ביותר של בעלי חיים אסור (טמא) הוא החזיר. על פי כללים אלה, ארנבת היא גם חיה לא כשרה.
- "טהור" הם כולם עופות - הודו, עוף, ברווז, אווז. רשימת הציפורים האסורות מופיעה בתורה בספר "ויקרה", שכולן מינים טורפים.
- בעלי החיים נשחטים בטכנולוגיה מיוחדת ואז הבשר המשמש לבישול מזון כשר מעובד מראש בהתאם לכללים מסוימים.
- דגים המותרים צריכים להיות לא טורפים, עם קשקשים וסנפירים. צדפות וסרטנים אסורים. שלא כמו בשר, בבישול, דגים לא עוברים טיפול מקדים מיוחד.
- מוצרים מבעלי חיים טמאים אסורים אף הם.לדוגמא, חלב גמלים, מכיוון שגמל הוא בעל חיים שאינו כשר. היוצא מן הכלל היחיד הוא דבש, אם כי זה תוצאה של פעילות חיונית של דבורים, שהן חרקים.
- אל תערבבי אוכל ובשר חלב במהלך הבישול. מסיבה זו, אפילו כלים צריכים להיות מעוצבים בנפרד עבור קטגוריות אלה של מוצרים. אין איסור על מנות דגים וחלב.
- על פי המסורת היהודית, אין לצרוך חרקים, זוחלים ודו-חיים.
- כל הפירות, הירקות, פירות יער, פטריות הם מוצרים כשרים.
- אתה יכול לאכול חלב לא מוקדם יותרשלוש עד חמש שעות אחרי הבשר, ולכן לוקח זמן מסוים לעיכול. במקביל, ניתן לאכול מנות בשריות מיד לאחר החלב, פשוט שוטפים את הפה. אוכל כשר לא צריך להיות מורכב גם מדגים וגם מבשר.
תכונות של שחיטת בעלי חיים, ציפורים ועיבוד בשר מראש
לא כל הבשר הכשר מותר. אסור:
- בשר של אלה שמתו במוות טבעי או שהיו חולים לפני השחיטה;
- בעלי חיים שנהרגו בציד או בעלי חיים אחרים;
- חלקים של הפגר בו יש עצב סקיאטי ושומן שומני;
- בשר שיש בו דם.
שחיטת בעלי חיים, עיבוד נבלות, בדיקה מתבצעת על ידי מומחים, מה שמבטיח "טוהר" הבשר.
לסיכום, אנו יכולים לומר כי אוכל כשר -חובה לציית לכללים מסוימים ולסדר הבישול. המסורות הקולינריות היהודיות הן המחמירות מכולן, וזו הסיבה שמוצרים כשרים נמכרים בעיקר בשווקים בישראל. אך למרבה הפלא תושבי לאומים ודתות אחרים אוכלים גם מאכלים שהוכנו מסחורות "טהורות". אחרי הכל תזונה נכונה היא המפתח לבריאותם של כל האנשים.
