אוכל תמיד היה חלק חשוב מהחיים.אדם. ואם בחברה פרימיטיבית עובדת נוכחותה הייתה הקריטריון העיקרי, הרי שעם הזמן הצגת היפים היפה וטעמם הפכו חשובים לא פחות. כיום ברחבי העולם, שפים מתחרים בכישורים אלה. וכמובן, יש מי שמוכן לשפוט את עבודתם - מבקרי מסעדות. הם מעריכים את המוסד בעיקר בתפריט שלו. ואחת ממערכות הדירוג הידועות ביותר הן כוכבי מישלן. אבל איך הם מנוכסים ואיך צריכה להראות מסעדת מישלן אמיתית?
והמערכת הנוכחית של שלושה כוכבים, כמו גםהרעיון של "מסעדת מישלן" הופיע מעט אחר כך - בשנות השלושים של המאה העשרים. עד היום לא בוצעו שינויים נוספים. אז למי מוענק הכוכבים האלה? אפשר להשיג מסעדה שיש בה מטבח טוב וראוי לציון. שני כוכבים מוענקים כבר אם מטבח המוסד שווה לחרוג מעט מהמסלול. ורק למסעדה ששווה לצאת לטיול נפרד יהיו בה שלושה כוכבים.
בגלל הכותרת "מסעדה עם כוכב מישלן" לפעמיםיצרים רציניים התלקחו. בשנת 2003 התאבד המסעדן והשף הצרפתי ברנרד לויסו והתאבד, מבלי יכולת לשאת את הבושה. מבקר מישלן רצה לקחת את הכוכב מהמסעדה שלו מכיוון שלדעתם לואזו הפסיק לחפש רעיונות קולינריים חדשים והתפתח. הסיפור העצוב הזה, אגב, הועבר חלקית למסך בסרט המצויר הפופולרי "Ratatouille".
נכון, לא כל המדינות יכולות להתהדרמוסדות דומים. לכן, למצוא מסעדות עם כוכבי מישלן במוסקבה זה פשוט בלתי אפשרי. כיום, אפילו המוסד המקומי הטוב ביותר לא יוכל להתפאר בתואר זה. אך העובדה היא שבתנאים מודרניים, אף מסעדה רוסית לא יכולה לספק את הטעם המדויק של מבקרי המדריך האדום של מישלן.
