דג זה ממשפחת הקרפיונים נמצא במאגרים ברורים רבים, יש לו גוף שטוח, ראש קטן וקשקשים כסופים מבריקים.
קרופיון קרוביאן נעשה שימוש נרחב בבישול. זה לא רק מטוגן במטבחים של דירות רגילות, אלא גם מבשל מגוון רחב של מנות ממנו מזנונים, בתי קפה ואפילו במסעדות.
Crucians בתנור הוא קלאסי של לאומימטבחים של עמים סלאביים רבים: פולנים, אוקראינים, בלארוסאים, רוסים, בולגרים, צ'כים. הם אפויים עם תפוחי אדמה ולפתים, מפוזרים עשבי תיבול ארומטיים, ממולאים פטריות, בצל וגזר, מלא רטבים ... אבל הבעה של כל הכלים האפשריים הם קרוביאנים בתנור, אפוי עם שמנת חמוצה. משפחות רבות רואים את זה חגיגי מוגשות ליד שולחן חג המולד.
טריקים קטנים בעת בישול צלחות קרפיון
בישול צליבה בתנור אפשרי אפילו עבור מארחת טירון. ניקוי זה דג קל, בישול הוא בכלל לא קשה, וכולם בהחלט אוהב את הטעם המתוק, העשיר שלה!
אבל עדיין יש כמה טריקים קטנים.ראשית, לפני אפייה קרפיון על הגוף, אתה צריך לעשות כמה חתכים באלכסון במרחק של סנטימטר אחד מהשני. זה הכרחי כי בשר זה הוא די גרמי. ובזכות החתכים, הצלבנים בתנור יהיו לגמרי קיטור והעצמות יהפכו למכרז ולא בולט. שנית, יש לזכור כי בשר נא של דג זה יש ריח של בוץ אופייני של נהר רבים דגים האגם. כדי לחסל אותו, יש צורך לנקות ולשטוף אותו בזהירות רבה, וכאשר בישול, לא לקמץ על תבלינים. תבלינים ריחניים מתאימים מאוד לארוסים.
קרוקאים בתנור ברוטב שמנת
המתכון העתיק לצלייה קרפיון בשמנת חמוצהפופולרי היום. כדי לעשות את זה, תצטרך את המוצרים הפשוטים ביותר ובמחיר סביר: קרפיון קרבי (בקצב של 1 PC לכל מנה), שמנת חמוצה עבור סיכה, כמה קמח, בצל, שמן צמחי, תבלינים, עשבי תיבול (רוזמרין, פטרוזיליה) ומלח.
יש לנקות את הדגים, לטבול אותם בקמח ובמהירותלטגן עד שמוכן למחצה משני הצדדים בשמן חם. חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומטגנים עד להזהבה. אם רוצים, ניתן להוסיף אליו שמפיניונים, פטריות פורצ'יני, פלפלים, גזר, שזיפים מיובשים. קוצצים דק את הירוקים, מערבבים עם מילוי הבצל, ממלאים את חללי הבטן של קרפיון הקרוסיה. משמנים היטב את הדג בשמנת חמוצה, מכניסים לתבנית, מלח ומפזרים תבלינים. כדי למנוע מהצליבים להתייבש מדי, תוכלו לשפוך מעט מים, חלב או מרק ירקות על קרקעית התבנית. אתה צריך לאפות על אש בינונית, לבדוק מדי פעם את המוכנות עם שיפוד עץ. מגישים עם כל תוספת ירקות, עם דייסה או כמנה עצמאית.
קרפיון קרוסיאן עם תפוחי אדמה בתנור
המתכון מתאים להכנת קרפיון קרוסיאני גדול.קולפים את תפוחי האדמה (3-4 חתיכות למנה), שוטפים וקוצצים גס. שחרר את הדגים מאזניים, זימים ומבני תקע. יוצקים שמן לצורה עמוקה, שמים קרפיון קרוסיאני ומשטחים בעדינות תפוחי אדמה קצוצים בקצוות. ממליחים ומפזרים את הדגים בתיבול, משמנים בחמאה מומסת. אופים בתנור שחומם מראש כשעה. קרוסיאן שנאפה בתנור עם תפוחי אדמה הולך טוב עם חמוצים תוצרת בית ועשבי תיבול טריים.
