ציפוי זנגוויל: מתכונים, תכונות בישול וסקירות

לאנשים רבים יש את השנה החדשה ואת חג המולד האהוב עליהםחגי ילדות. וכדי להפוך אותם לנעימים יותר, יותר ריחניים ומשפחתיים, בסוף דצמבר במדינות מסוימות אפויים עוגיות זנגוויל בצורת גברים זנגוויל ובתים. נהוג לקשט אותם עם כל המשפחה ואז לתת מתנות לאהובים וקרובי משפחה במתנות בעבודת יד משלהם. כך שתוצאת תהליך היצירה תוכל לרצות כל אחד מבני המשפחה, לקישוט תצטרך זיגוג מיוחד לציור עוגיות זנגוויל.

מתכוני בישול וזיגוגיותהמוצג במאמר. אנו מציעים להכין גם גברים זנגבילים וגם בית זנגוויל. ואז ניחוח האפייה ישלוט בביתכם עד סוף כל החגים.

מתכון זנגוויל לציור זיגוג

הארומה של אפייה עם זנגביל אצל אנשים רביםהקשורים לחופשות השנה החדשה וערבי חורף נעימים. באמריקה ובמדינות מערב אירופה, גברים של ג'ינג'רים ובית זנגבילים היו זה מכבר סמלים לחג המולד הקרוב. נהוג לצבוע אותם בזיגוג ולתת אותם לקרובים ולחברים לחג.

אנו מציעים מתכון שלב אחר שלב לג'ינג'י עם צביעת זיגוג:

1. אבקת סוכר (80 גרם) מוזגת לקערה עמוקה ללישת בצק, חמאה (80 גרם) וביצה מוסיפים.
2. מכים את החומרים במיקסר למשך שלוש דקות עד לקבלת עקביות הומוגנית.
3. במסה המוקצפת מוסיפים גרידת הלימון והתפוז, הג'ינג'ר המגורר (כף), דבש (2 כפות) ותמצית וניל (כפית).
4. קמח מנופה משתלב עם אבקת אפייה (1.5כפית), קינמון (2 כפיות), אבקת קקאו (1 כף), קורט מלח, אגוז מוסקט וציפורן טחון. כל החומרים מעורבבים ומוסיפים להמסה הנוזלית.
5. את הבצק המעורב מניחים בסרט ונשלחים למקרר לשעתיים.
6. בצק צונן מגולגל בין שתי יריעות נייר אפיה לעובי של 5-7 מ"מ. בעזרת חתכים לבצק נחתכים מוצרים בעלי צורה מסוימת.
7. תכשירי הלחם נשלחים לתנור שחומם מראש (180 מעלות) למשך 7-10 דקות.

מוצרים מקוררים צבועים בזיגוג לבן.

רויאל אייסינג (מתכון): ציפוי זנגוויל לציור

Для королевского айсинга, который используется בעת יצירת מתאר התמונה והציור, תזדקק לבן ביצה טרי, אבקת סוכר ומיץ לימון. המתכון לזיגוג הוא כדלקמן:

1. שופכים חלבונים של שתיים או שלוש ביצים במשקל כולל של 90 גרם לקערה עמוקה.
2. מעל עם אבקת אבקת סוכר (455-500 גרם), שנונתה בעבר דרך מסננת או אורגנזה.
3. מקציפים את תכולת הקערה בעזרת מערבל, תחילה במהירות נמוכה, ואז במהירות בינונית עד שנוצרות פסגות חלקות ויציבות.
4. לפני ערבוב, להוסיף 5 טיפות מיץ לימון לקערה.

אם הדובדבן יש גוון צהבהב, זה אומרשמסת החלבון לא מוקצפת עד הסוף. עם רצף הפעולות הנכון, עליכם לקבל זיגוג לבן שלג ומבריק לציור זנגוויל. המתכון שסקירותיו תוכלו למצוא רק חיוביות מאפשר לכם ליצור קרחונים באיכות גבוהה ונוחה לשימוש.

זיגוג מוכן מתייבש מהר מאוד באוויר. כדי למנוע את התרחשותו מיד לאחר הלישה, יש צורך למלא את הקרנפות בקרח ולהתחיל לצבוע.

ציפוי זנגוויל לקישוט זנגוויל

רויאל אייסינג אידיאלי ליצירת מתאר וציור אמנותי של המוצר המוגמר. וכדי למלא את החלק המרכזי של הדמות, אתה צריך יותר נוזלים זיגוג לצביעת זנגוויל.

המתכון ליציקת קרח, כפי שקוראים לזה קונדיטורים, הוא לבצע את השלבים הבאים שלב אחר שלב:

1. הכינו ציפוי מלכותי על פי המתכון שלמעלה.
2. מניחים מעט מהזיגוג העבה בקערה אחרת ומדללים אותו במעט מים קרים, פשוטו כמשמעו מוסיפים כפית נוזל.
3. ניתן לבדוק את המוכנות למילוי בסכין. לשם כך, החזיקו את סכין הסכין מעל הזיגוג, לאחר מכן הם סופרים עד 10. אם בעשר השניות האלה העקבות מהקרח נעלם, אז המילוי מוכן.

כדי להשיג משטח אחיד וחלק בצורה מושלמת, חשוב להשיג את העקביות הנכונה של הזיגוג הזורם.

איך מכינים בית זנגוויל בבית?

ניתן להכין שניים או אפילו שלושה בתי זנגוויל מהבצק באמצעות המתכון הבא. הכנתו צעד אחר צעד היא כדלקמן:

1. חמאה (300 גרם), דבש וסוכר (500 גרם כל אחד)מחוממים בסיר על הכיריים עד להמסת כל המרכיבים. חשוב לא לתת לתערובת לרתוח, אלא רק לחמם אותה, ואז להסיר אותה מהאש ולהצטנן.
2. למסת הדבש והסוכר המקוררת הוסיפו ביצים טרופות במזלג (2 יח ') וקוניאק (3 כפות).
3. ב 600 גרם קמח מנופה הוסיפו קקאו (50 גרם), קינמון (כפית 1), קורט ג'ינג'ר, הל, ציפורן, אניס, גרידת תפוז, לימון וונילין.
4. שלב מסה דבש עם קמח. ללוש בצק נעים לעבודה, מוסיפים בהדרגה עוד קמח (עד 600 גרם).
5. מניחים את הבצק בפלסטיק ואז מקררים למשך הלילה.
6. בבוקר מרדדים את הבצק על נייר אפייה, גוזרים את פרטי הבית על פי תבניות שהוכנו בעבר ואופים בתנור (בטמפרטורה של 180 מעלות למשך 20 דקות).

כעת נותר להכין זיגוג עבה (ציפוי רויאל) ולהשתמש בו לחיבור כל פרטי הבית.

ציפוי זנגוויל ללא ביצה

ממספר סיבות, לא כל האנשים יכולים לאכול ביצים ואת המזונות שהם מכילים. במקרה זה, במקום הדובדבן המסורתי, תוכלו להשתמש בכוס זנגוויל ללא ביצים.

הזיגוג שהוכן על פי המתכון שלהלן מתגלה כאחיד, מבריק, מבריק ומונח באופן שווה על פני המוצרים המוגמרים. המתכון שלב אחר שלב הוא כדלקמן:

1. באבקת סוכר (110 גרם) מנופה דרך מסננתיוצקים כף חלב ואותה כמות של סירופ תירס. את המרכיב האחרון בבית ניתן להחליף בסירופ הפוך או ציפוי קונדיטוריה.
2. הדובדבן נלוש עד שהוא חלק. אם הציפוי סמיך מדי, מוסיפים סירופ תירס.
3. את הצבע הרצוי מוסיפים לציפוי המוגמר, ולאחר מכן צריך להכניס אותו לקורנטים ולמרוח על לחם הזנגביל.

ציפוי זנגוויל ללא ביצים עם מיץ לימון

מתקבל זיגוג סמיך ומבריק ללא ביציםעל בסיס אבקת סוכר, מיץ לימון ומים. זהו מיץ לימון שמעניק לו את הברק הדרוש וחמיצות נעימה בטעמו. התוצאה היא זיגוג קל מאוד לשימוש לצביעת ג'ינג'ר ללא ביצים.

המתכון לציפוי כזה פשוט מאוד.בקערה עמוקה מערבבים רק שלושה מרכיבים: אבקת סוכר (200 גרם), מיץ לימון ומים חמים (2 כפות כל אחת). את הזיגוג המוכן מורחים על עוגיות הג'ינג'ר בעזרת מברשת או פשוט שופכים אותו בעדינות מעל. כדי להשיג ציפוי סמיך יותר בתהליך הערבוב, אין צורך להוסיף מים למרכיבים, אלא רק אבקת סוכר ומיץ.

ציפוי צבעוני לחם ג'ינג'ר

כולם כפופים לצביעה עם צבעי מאכל.סוגי זיגוג: הן קווי מתאר והן מזיגה, והעבים ביותר, המיועדים לציור סופי של זנגוויל. כדי לקבל ציפוי רב צבעוני, יש צורך למרוח את הזיגוג שהוכן מראש לצביעת זנגוויל בקערות שונות. המתכון להכנתו תלוי בסוג העבודה שבוצעה (קונטור, צביעה או יציקת משטח).

בהמשך מוסיפים את הזיגוג המוכןג'ל מסיס במים או צבע מאכל יבש. המיסה נלוש ביסודיות ומורחת על לחם הזנגביל. אם הציפוי סמיך מדי לאחר הוספת הצבע, ניתן להוסיף אליו עוד קצת אבקת סוכר. ניתן לכוונן את עוצמת הציפוי על ידי הוספת כמויות צבע שונות.

מתכון לציפוי שוקולד

כשמקשטים לחם ג'ינג'ר, הדמיון יכול להיות בלתי מוגבל. לדוגמא, כמילוי או כבסיס, תוכלו להשתמש לא רק בסוכר, אלא גם בציפוי שוקולד לציור זנגוויל.

המתכון להכנת ציפוי כה טעים הוא כדלקמן:

1. ממיסים את השוקולד המריר המריר (100 גרם) באמבט מים.
2. מוסיפים אליו חמאה (40 גרם).
3. ראשית, הוסיפו את החלמון המסויד למסת השוקולד, ואז את החלבון המוקצף.
4. מצננים את הכפור במקרר לטמפרטורה של 30 מעלות, ולאחר מכן תוכלו להתחיל למרוח אותו על זנגוויל.

החמאה הופכת את זיגוג השוקולד למבריק ומבריק.