בלי הקינוח הזה, אף אחד מהםחגים לשנה החדשה בחורף. מנה כזו תקשט את שולחן החג שלכם. הקינוח מקורי, צבעוני ובעל טעם בלתי נשכח. קרא על האפשרויות למתכוני זנגוויל עם תמונות בהמשך המאמר.
דרך בישול מסורתית
קינוח קלאסימספק נוכחות של דבש ותבלינים. תהליך הבישול ותמונות של עוגיות זנגוויל מוצגים במאמר זה. כדי לגוון את המנה, השתמשו לא רק בג'ינג'ר טחון כתיבול, אלא גם בציפורן, הל, אניס.
למתכון קלאסי תזדקק למוצרים הבאים:
- ביצה עוף;
- שקית סוכר וניל;
- 200 גרם דבש נוזלי;
- 0.6 כפית קינמון פריך;
- כף קטנה של ג'ינג'ר מגורר;
- 100 גרם של סוכר;
- אבקת אפייה של 10 גרם;
- 130 גר 'חמאה;
- חצי כף קטנה של אגוז מוסקט;
- 500 גרם קמח חיטה;
- כף גדולה של קקאו.
תהליך בישול:
- מחממים דבש, סוכר, תבלינים, ונילין, אבקת אפייה וקקאו בקערה קטנה.
- כשמסת הדבש מקבלת גוון בהיר והופכת לשמנת, עליך להסיר את הכלים מהאש.
- מניחים את המסה שהתקבלה במיכל אחר, מוסיפים חמאה רכה. לְעַרְבֵּב.
- מקציפים את הביצה. מערבבים ומוסיפים קמח.
- יוצרים כדור בצק, עוטפים בניילון ומכניסים למקרר למשך כמה שעות.
- מרדדים את הכדור לעובי 4-6 מ"מ. השתמש בתבניות.
- אופים את הקינוח בתנור בחום של 170 מעלות צלזיוס במשך 7-11 דקות.
לאחר שהמוצר התקרר לחלוטין יש למרוח את זיגוג הג'ינג'ר.
ציפוי ג'ינג'ר
זיגוג זנגוויל תוצרת בית יכול להיותצבע שונה. לשם כך יש להוסיף צבע מאכל במהלך תהליך הבישול. תוכלו לקשט את הקינוח לא רק בזילוף, אלא גם באבקת סוכר או בזילוף קונדיטוריה.
כדי להכין זיגוג קלאסי תזדקק ל:
- 230-260 גרם אבקת סוכר;
- צבעי מאכל;
- כף קטנה של מיץ לימון;
- ביצה לבנה.
מתכון:
- מקציפים את החלבונים בעדינות עד שנוצרות בועות רכות. לא מומלץ לנצח את הלבנים לאורך זמן, מכיוון שהזיגוג עלול להתגלות כשברירי מדי וזורם חופשי.
- מנפים את האבקה דרך מסננת ומוסיפים אותה לקערה עם החלבון.
- הכפור צריך להיות יציב, אך לא עבה מדי.
- מחלקים את התערובת שנוצרת לחלקים שווים קטנים, שבכל אחד מהם מוסיפים טיפת לימון וצבע.
- מפזרים מעט אבקה על החלק בו לא הוספתם את הצבע כדי להפוך את המסה לעבה.
- מעבירים את התערובת לשקיות צנרת.
הציור תלוי בדמיון שלכם, אל תפחדו להתנסות.
ציור זיגוג
כדי להקל עליך להשתמש בשקית הצנרת, עליך להחזיק אותה נכון. לשם כך, הניח את התיק בידך, צבט את תחילתו באגודל. החזיקו את התיק עצמו בשאר אצבעותיכם.
בתחילת העבודה, צייר את קווי המתאר של התבנית הרצויה על עוגיות הג'ינג'ר. הזיגוג אמור להתייבש תוך 33 דקות.
לאחר מכן תוכלו להמשיך ולקשט את הקינוח. אם אתה משתמש במספר צבעים, הזיגוג אמור להתייבש לפני כל יישום חדש.
לאחר שתשלים את כל עוגיות הג'ינג'ר, השאיר אותן לשלוש שעות.
לאחר שלוש שעות, סיים לצייר שברים קטנים; קיסם רגיל הוא מושלם לכך.
הזיגוג מתמצק לחלוטין תוך 24 שעות. מומלץ לאחסן זנגוויל במיכל ברזל או בשקית צמודה.
ג'ינג'ר עם שמנת חמוצה
אין ביצים באפשרות בישול זו, ולכן היא מתאימה לצמחונים או לאנשים הסובלים מאלרגיה. ניתן להחליף שמנת חמוצה בחלב אפוי מותסס.
רכיבים להכנת ג'ינג'ר בבית:
- ג'ינג'ר;
- חצי חבילת חמאה;
- קינמון;
- 500 גרם קמח חיטה מנופה;
- ציפורן;
- 3/4 כוס שמנת חמוצה עשירה בשומן;
- מותק;
- סודה;
- מלח.
שלבי בישול:
- מחממים דבש ותבלינים בקערה קטנה. לאחר שנוצר קצף, הסר את המיכל מהתנור.
- בקערה אחרת שלבו סוכר, שמנת חמוצה, חמאה רכה ומסת דבש מקוררת. יוצקים סודה, מלח, קמח.
- יוצרים בצק צפוף, מכניסים למקרר ל-11-12 שעות.
- מרדדים את הבצק, חותכים את הדמויות בעזרת תבניות.
- אופים את העוגיות בתנור במשך 11-14 דקות.
מגישים את הקינוח צונן.
מתכון לכבושים
מתכון לג'ינג'ר ללא ביצים וחלב טוב לאנשים בצום. עוגיות הג'ינג'ר טעימות לא פחות מאשר בגרסה הקלאסית של הכנת הקינוח.
מוצרים:
- חצי כוס סוכר;
- סודה;
- חצי כוס דבש;
- ג'ינג'ר;
- כמה כפות שמן;
- שלוש כוסות קמח.
שלבי הכנה:
- מחממים את הסוכר בקערה עד שהוא משחיר. מניחים בצד לכמה דקות.
- מוסיפים לסוכר חצי כוס מים רותחים. מערבבים את המסה בתנועה מעגלית.
- מוסיפים ג'ינג'ר. מחממים את התערובת מבלי להפסיק לבחוש.
- יוצקים דבש ושמן צמחי, מוסיפים סודה. הסר כלים מהאש.
- מוסיפים בעדינות את הקמח המנופה ולשים בצק יציב. חותכים מהבצק את צורות הג'ינג'ר הרצויות.
- הניחו את המאפים על נייר אפייה.
- אופים בחום של 170 מעלות במשך 6-8 דקות. אם אתה מבשל זנגוויל יותר מ 8 דקות, הם יהפכו מיושנים ויבשים.
- להכנת הזיגוג יש צורך לשלב מים, סוכר, מיץ לימון. מחממים את התערובת המתקבלת על אש נמוכה עד לקבלת עקביות סירופית.
- יוצקים ציפוי על המאפים שהתקררו.
הקינוח מוכן. השתמשו באבקת סוכר במקום בציפוי או השאירו את זנגוויל כמו שהם היו.
מתכון לקמח אורז
לקמח אורז הרכב ויטמינים עשיר; מאפים המיוצרים איתו פריכים ואווריריים. זה ללא גלוטן ומתאים לאנשים בדיאטה ללא גלוטן.
רכיבים נדרשים:
- קמח אורז;
- 1/4 כוס אבקת סוכר
- חצי כף קטנה של אבקת אפייה;
- שתי כפות זנגביל קטנות;
- An קבוצה
- חופן אגוזי לוז.
מתכון ג'ינג'ר תוצרת בית:
- מקלפים וקוצצים את האגוזים.
- מקציפים ביצה עם אבקה בקערה. מניחים את הג'ינג'ר המגורד, האגוזים, האבקה והקמח. מערבבים היטב את המסה שהתקבלה.
- ללוש את הבצק.
- מפזרים את לוח המטבח באבקה. מניחים עליו את הבצק.
- אתה יכול ליצור ספלים, או להשתמש בתבניות מיוחדות.
- חממו את התנור ל -170 מעלות.
- מניחים שם את הקינוח, אופים 9-10 דקות.
לקשט מאפים מקוררים עם ציפוי אולהגיש בצורתו המקורית. אתה יכול גם להשתמש בשקדים, קשיו או אגוזי מלך במקום אגוזי לוז. שזיפים מיובשים, משמשים מיובשים או פירות מסוכרים ישלימו לחלוטין את הקינוח.
ג'ינג'ר עם לימון
במתכון זה תוכלו להשתמש לא רק בקליפת לימון, אלא גם בקליפת הדרים אחרת. עם שילוב זה יקנה הקינוח טעם רענן, טרופי ויוצא דופן.
רכיבים:
- 100 גרם קמח מנופה;
- שני חלמונים מבושלים;
- 33 גרם אבקת סוכר;
- כף קטנה של גרידת לימון;
- 40 גרם חמאה;
- כף קטנה של ג'ינג'ר מגורר.
מתכון להכנת זנגוויל עם לימון:
- גרד גרידת הדרים.
- מרתיחים את הביצים, לאחר שהתקררו, הוציאו את החלמון ושלבו אותו עם אבקת סוכר.
- מוסיפים חמאה, קמח, ג'ינג'ר וגרידה. יוצרים מהבצק כדור גדול ומהודק. מכניסים את הבצק למקרר למשך 30 דקות.
- מרדדים את הבצק, מעצבים עם הכבד ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- אופים את הקינוח ב -170 מעלות במשך 11 דקות.
העוגיה מוכנה.
מתכון לגזום
בגרסה זו של המנה, שזיפים מיובשים וכורכום משמשים כמרכיבים. אפייה עם מרכיבים אלה דומה לממתקים מזרחיים, הנבדלים על ידי טעמם הבהיר והמקורי.
מוצרים נדרשים:
- ביצה מקטגוריה C0;
- חצי כף קטנה של כורכום;
- חצי כוס שזיפים מיובשים;
- 150 גרם חמאה;
- 200 גרם סוכר חום;
- וניל;
- 300 גרם קמח חיטה מנופה.
מתכון לג'ינג'ר עם שזיפים מיובשים:
- מערבבים חמאה רכה עם ביצה, מוסיפים סוכר, ג'ינג'ר טחון וכורכום. מערבבים היטב את התערובת.
- שוטפים את הפירות היבשים, חותכים לחתיכות קטנות. מניחים במסת ביצה. לְהַפְרִיעַ.
- יוצקים פנימה את הקמח המנופה.
- ללוש בצק אלסטי, עוטפים בניילון ומכניסים למקרר למשך 35 דקות.
- חלקו את המסה לשמונה חלקים, גלגלו כל אחד מהם לעיגול דק.
- אופים בתנור 12-18 דקות בחום של 170 מעלות.
מפזרים את העוגיות המקוררות עם אבקת סוכר.
עצות בישול
במקום ג'ינג'ר טחון (לקינוח עשיר וטארט יותר) הוסיפו נתחי ג'ינג'ר מצופה סוכר.
כדי לקבוע אם לחם הג'ינג'ר מבושל, הפנה את תשומת ליבך לשולי המאפים כדי להיות פריכים ומתובלים.
במקום אבקת אפייה, תוכלו להשתמש ב 3-4 כפות קטנות של רום, ליקר, קוניאק או משקאות חריפים אחרים.
את המתכון לזיגוג הקלאסי ניתן להחליף במתכון באמצעות דבש, חמוציות, לינגוברי, דומדמניות ולימון.
הגרסה המסורתית של בצק זנגוויל אינה כוללת סוכר, אבקת אפייה ומולסה. דבש ושמנת חמוצה משמשים כמרכיבים העיקריים לבצק.
