מאז ימי קדם אנשים אפו ממתקים שונים לחגים. ליום הולדת - עוגה, לחג הפסחא - עוגות פסחא, לחתונה - כיכר. אבל לחג המולד אפוי.
קוזולי היא עוגיית חג המולד המסורתיתמקמח שיפון או חיטה. לרוב זה נוצר בצורה של עז, סוס, כבשה, פרה, איילים. העז תמיד נחשבה לסמל לעושר ושגשוג בבית, וייצור העוגיות בצורת חיה זו סימל עושר.
לצורך הכנה זה יידרש:
על אש נמוכה בקערה עבה (עדיף אםזו תהיה מחבת עם תחתית כבדה) ממיסים 2 כוסות סוכר (עד להשחמה). ואז לאט לשפוך פנימה 1.5 כוסות מים רותחים. המים בקערה צריכים לרתוח ולאדות במרץ. עדיף לא להישען נמוך מעל המחבת כדי לא לשרוף את הפנים. יש צורך לערבב כל הזמן את התערובת עם כף עץ. ממיסים הכל לתערובת הומוגנית. מוסיפים את אותה כמות סוכר (2 כוסות), מערבבים ונותנים לו להתמוסס לחלוטין. לאחר מכן, ניתן להסיר את הסירופ מהאש ולהוסיף 350 גר' מרגרינה (חמאה). יוצקים את כל התערובת לסיר גדול ומצננים.
בזמן שהסירופ מתקרר, בכוס נפרדת אתה צריךמקציפים 5 חלמונים ו-3 ביצים שלמות (כמו לחביתה). יוצקים את תערובת הביצים לתוך הסירופ המקורר. מוסיפים מלח, תבלינים (לפי הטעם) וסודה. מנפים את הקמח, ואז יוצקים בהדרגה לתערובת הסוכר. יש לצקת קמח כנדרש במתכון הביצי, גם אם הבצק נראה נוזלי. אחרת המוצרים יהיו קשים. מניחים את הבצק המוגמר במקום קריר ליום אחד.
לאחר שחלף הזמן המוקצב, מרדדים בעובי של כסנטימטר וגזרו את הצורות האהובות עליכם (ניתן להכין מראש את התבניות הדרושות). יש לאפות את המוצרים בטמפרטורה של 180 מעלות.
איך מכינים זיגוג לציר צבי?כעת נסתכל על המתכון להכנתו. ראשית אתה צריך להכות שני לבנים לקצף נוקשה. מרתיחים סירופ מכוס מים וסוכר. מסירים את הסירופ הרותח מהאש ויוצקים לתוכו את החלבונים. מקציפים במיקסר עד לקבלת תערובת סמיכה (15-25 דקות). לבסוף, יוצקים את התמצית. אם אתה רוצה, אתה יכול להוסיף צבע. לאחר מכן אתה יכול לקשט את הביצי סיים עם זיגוג.
כדי שהעוגיות יהיו רכות וטעימות, עדיף להכיןהוא גדול ולא דק במיוחד. והכי חשוב, לא לייבש יותר מדי את הבצק בתנור! אז תקבלו ביצי חג המולד אמיתיות, "קסומות", שהמתכון המסורתי שלהן ידוע לכם כעת!
עוגות ג'ינג'ר-ביצי נאפות גם.מהם המוצרים הללו ומאיפה הם הגיעו? לחם זנגביל הופיע בצפון ארכנגלסק. באותם זמנים עתיקים, הם נאפו רק לשנה החדשה ולחג המולד. עוגיות זנגביל נחתכו בצורת דמויות של חיות, ציפורים, מלאך, עץ חג המולד, בתים, כוכב חג המולד או מזחלת. המתכון של איילים הועבר מסבתות לאמהות ושרד עד היום. יש גם צורות משפחתיות נפרדות של איילים, עתיקים וחדשים, מודרניים.
הצפוניים האמינו שצבי צבי מושכים מזל טוב.אם, למשל, בחורה צעירה מכינה ג'ינג'ר בעצמה ונותנת אותו לבחור רווק, אז בקרוב היא בהחלט תהפוך לכלה. אבל היה נהוג לתת את הביצי הגדול ביותר לכל המשפחה למזל טוב. היא נחשבה לקמע. לרוב, איילים נאפו בתנור. אבל בשנות ה-30 של המאה הקודמת, הם החלו להשתמש בשיטה אחרת: לפני הכנסת הפסלון לתנור, הם התחילו לטבול אותו במים רותחים למשך כמה דקות כדי לשמר את צורת הג'ינג'ר.
הסוד העיקרי של הכנת צבי הוא להכין את הבצק באהבה, במצב רוח טוב וללא חיפזון. כדאי להתחיל ללוש מאוחר בערב, לפני השינה.
איך מכינים בצק ג'ינג'ר לציר צבי? המתכון שלו ברור לכולם. לבישול תצטרך:
ראשית, נספר לכם כיצד להכין ציפוי לבן.אתה צריך להקציף ביסודיות חלבון ביצה אחד. לאחר מכן, אתה צריך להוסיף בהדרגה אבקת סוכר (כוס) וכמה טיפות לימון לברק. להכנת הזיגוג הוורוד צריך קודם כל להפריד מעט מהזיגוג הלבן ולזרוק לתוכו מיץ סלק גולמי, ולאחר מכן לערבב עד שהגוון אחיד.
עוגיות זנגביל ניתן לקשט עם מברשת,גפרורים, מקלות או שקית מאפה. הכל תלוי בדמיון שלך. עדיף לא למלא את המוצרים בזיגוג, אלא לצייר דפוסים מורכבים של השנה החדשה. ניתן לגוון מעט במתכון הזיגוג על ידי הוספת מיץ גזר, קקאו או צבעים לקרם.
כמובן, אלו לא העיזים היחידות של ג'ינג'ר. המתכון לעוד מאפה קסום יעזור לכם להכין מוצרים מתוקים כאלה קצת יותר מהר. לבישול תצטרך:
ממיסים כוס סוכר אחת על האש וממיסיםזה בכוס מים חמים. לאחר מכן מוזגים פנימה עוד שתי כוסות חול ומערבבים עד להמסה. מסירים מהאש ומוסיפים לסירופ חמאה (כ-150 גר'), כפית קינמון וסודה. מצננים ומוסיפים ביצה אחת ושני חלמונים. לאחר מכן יוצקים פנימה 0.5 ק"ג קמח ולשים לבצק נוקשה. שמור אותו במקום קריר. לאחר מכן מוסיפים עוד חצי קילוגרם סוכר מגורען ומרדדים לשכבה בעובי 50 מ"מ. גוזרים דמויות של בעלי חיים ומניחים על עלה משומן.
מברישים את הג'ינג'ר בביצה ומים ומכניסים לתנור. אופים כ-7 דקות. מוצרים מוגמרים חייבים להתייבש.
איך מכינים זיגוג לצבאים במקרה זה? המתכון כמעט אינו שונה מהרגיל. לבישול תצטרך:
להקציף שני חלבונים ואבקת סוכר (5-7כפות). הוסף צבעי מאכל או מיץ של חמוציות, סלק, אוכמניות, לינגונברי, גזר. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים צבע עד לקבלת הצבע הרצוי. לאחר מכן אפשר לקשט את עוגיות הג'ינג'ר בזיגוג.
אנשים רבים אפילו לא חושדים שיש כאלה טעימיםוביצי ג'ינג'ר יוצאי דופן. כמה אנשים ראו או ניסו את המאפה הזה, אבל לא ידעו את שמו. עכשיו אתה מבין איך להכין ביצי חג המולד אמיתי, שהמתכון עבורו מוצג במאמר, מה שאומר שאתה לא יכול רק לנסות אותם בעצמך, אלא גם לאפות את הדמויות המדהימות האלה. ילדים אוהבים אותם יותר מכל. אחרי הכל, עוגיות זנגביל כל כך דומות לצעצועים מהאגדות שמביאים שמחה ואמונה בניסים בערב השנה החדשה. אבל, אגב, אין חג כזה כשאי אפשר יהיה לקשט את שולחן האוכל בציר זנגביל! לא משנה באיזה מתכון ביצי תבחרו, אפו אותן באהבה, טוב לב ואמונה בטוב ביותר! לך על זה - והכל יסתדר לך!
