Традиционным блюдом азербайджанской кухни הוא plov, אשר יש עשרות סוגים. הגרסה המסורתית של פילאף פירושה בישול נפרד של בשר ואורז. מטבח אזרביג'אני משתמשת עבור צלחת זו כל המוצרים בהישג יד: כבש, ירקות, עוף, פירות טריים פירות יבשים, חלב, גבינות, ביצים ועוד. האורז מבושל בכמה אופנים - על שכבה דקה של בצק לא מסולסל, הקושר את תחתית הקדירה, על מפית פשתן מעל האדים, ואחרים. חלקת האורז מוכתמת לעתים קרובות עם עירוי של זעפרן. פירות יבשים ופירות טריים המשמשים את המתכון הם מראש מטוגן בחמאה.
ציוני הקולינריה הם גם קבב, קבב,
חוג'ה קבב, קבב טאבה. המטבח האזרי הוא לא פחות מפורסם עבור הירקות
מנות, שבו מקום מיוחד תופסתדולמה - כרוב ממולא קטן עשוי עלי גפן, פלפל, חומץ, כרוב ואפילו פירות. המטבח האזרביג'אני משתמש במוצרי חלב חמוצים, גבינת קוטג 'וגבינת צאן.
חוף הים מספק לשולחנותאזרביג'אנים דגים ופירות ים, מהם מוכנים מנות טעימות עם תבלינים מקומיים. לעתים קרובות הדגים מטוגנים בתנור חרס מיוחד (tyndir), שנחפר באדמה. מנות מבושל ב tyndyre יש טעם עדין במיוחד, ארומה. המטבח האזרביג'אני משתמש בכל מיני פיתות כמו לחם. לעתים קרובות יש שולחן על השולחן - לחם עשוי מקמח לבן. המנות של המטבח האזרביג'אני הן בדרך כלל מזינות וריחניות מאוד, ולכן הלחם מוגש להם ללא פגע.
קמח מוצרים ממתקים, בניגוד לרביםמדינות המזרח משמשים די מתון. המטבח האזרביג'אני, שהמתוקים שלו ייחודיים במידה רבה, מפורסם בבקלאווה, עוגיות קוראב, עונג טורקי ושרבט.
כופתאות אזרביג'אן הן גם מוזרות. Duchsbara הראשון
מטוגן בשמן, ולאחר מכן מבושלים בכמות קטנה של מים רותחים.
קורזה - פשטידות עם חור קטן בסוף,אשר משומנים עם שומן מותך, בכושר עקיבה לתוך המחבת ושופכים מים רותחים, ולאחר מכן לתת להם לבשל. בשר על מנה בשם giymya-khinkal הוא מראש מטוגן עם בצל, ולאחר מכן הוסיף מיץ של ענבים בשלים או שזיפים חמוצים דובדבנים גבינת קורט יבש.
להכנת מנות בשריות באזרביג'אןהמטבח לרוב משתמש בטלה צעיר. הוא משמש גם למרק הפיטי האגדי המיוצר בסירי חימר מיוחדים. סירופים ותבלינים שונים נמצאים בשימוש נרחב במטבח אזרבייג'ן. הכי פופולרי
הוא סירופ עלי כותרת של ורד, למוצרי קמח השתמש הל
קינמון.
מוצרי קונדיטוריה מתחלקים לשנייםהקבוצות העיקריות הן עוגיות ובקלבה. המנה האחרונה היא סוג של פשטידה עם מילוי אגוזים ספוג בסירופ. בקלאווה באזורים שונים מוכנים באופן שונה ויכולים להשתנות מאוד בטעם. יש אפשרויות לנחצ'יוואן, באקו בקלאווה, נשיפה, ארישטובה וריאציות רבות אחרות.
אזרבייג'ן לא אוכלים חזיר כמוומוסלמים אחרים. אבל מגוון המנות מושג בגלל בשר בקר, עוף, כבש ודגים. נפוץ במטבח הלאומי מנות שהוכנו מבשר טחון ודגים. עשבי תיבול ותבלינים מקומיים הם טימין, בזיליקום, סלרי, פטרוזיליה, נענע, אניס, כוסברה, שומר וזרעי קימל. התבלין הפופולרי ביותר באזרבייג'ן הוא זעפרן - הוא מתווסף ליותר מ 50 מנות מהמטבח הלאומי. משמשים יבשים, שזיף דובדבן, זיתים, זיתים ולימונים מוגשים כתוספת לשולחן אזרביג'אן.
