קבב ככזה לדעת הרובבני לאומים שאינם מזרחיים הם, באופן גס, קציצות תלויות על שיפודים ואפות על הגריל. ודעה כזו, באופן עקרוני, נכונה. עם זאת, יש איחוד גורמה מיוחד - קציצות טבה-קבב, שהמתכון שלו חלק המטבח האזרביג'אני עם העולם. והחלק הטוב ביותר שיש להם הוא שהמנה הזו לא מוגדרת על אש פתוחה, אלא בתנור הרגיל ביותר. כך שהטעם האמיתי יכול להתגלם בקלות במטבח שלכם, מבלי לצאת מהמתכון.
להשיג ארוחת גורמה אמיתית,קבב טבה אמור להיות מוכן מכבש. 750 גרם בשר ושני בצל גדולים נטחנים במטחנת בשר, מתובלת במלח ופלפל ולישה בזהירות. כדורים עגולים קטנים מעוצבים מהבשר, שטוחים מעט ומטגנים בג'י שמנת ללא שום נקניקה. שני בצלים קצוצים נוספים מכוסים בכף גדושה של סוכר, מפזרים ערימה של חומץ יין ומניחים לכבישה. קציצות הטבה-קבב המטוגנות מונחות בתבנית, ממולאות בביצים (8 חלקים), מוכה ומערבבים עם שמיר קצוץ, כוסברה ונענע. נותר להוסיף את רוטב הבצל, להכניס לתנור ולאפות עד שנוצרת חביתה.
Классическая азербайджанская кухня предлагает и גרסה אחרת למתכון, לפיה מכינים ארוחה טעימה - קציצות טבה-קבב. ראשית, במקום רוטב בצל, אפשר להכין עגבנייה. עבורו מסירים את העור משליש קילוגרם עגבניות טריות, את מקומות ההתקשרות לשיח מוסרים ומנקים את הזרעים. ירקות מעובדים בפירה. בצל, שהוחמצה במתכון הקודם, מבושל בשמן צמחי לאפשרות זו; כשהוא הופך להיות רך - הוסיפו גרגרים עגבניות. פעולות נוספות זהות.
זה גם לא הכרחי לאפות באופן בלעדיקבאב טבה. המתכון מאפשר להפוך את המנה לעצמאית לחלוטין, ולא צריך מנה בצד. לשם כך, הקציצות המונחות בצורה מרופדות בפרוסות תפוח אדמה גדולות מטוגנות מראש. את כל הרכיבים מוזגים עם רוטב וביצים, ורק לאחר מכן נשלחת התבנית לתנור.
אוכל גורמה לא פחות - קציצותקבב דגים. נכון, הם ידרשו מרכיבים אקזוטיים כמו ערמונים מבושלים (תוכלו למצוא אם תרצו) ורוטב נרשראב. זה האחרון יכול להיעשות באופן עצמאי, על ידי אידוי מיץ רימונים אמיתי לצפיפות והוספת אליו תבלינים - פלפל, קינמון, בזיליקום וכוסברה. עבור בשר טחון, קילוגרם דגים ללא עור ועצמות נטחן עם פרוסת לחם ספוג, בצל ו -16 ערמונים. גזר מגורד ופלפל ומלח מוסיפים להמסה. מכיוון שקבבי טבה של דגים בעלי מרקם עדין מאוד, הם נאפים בפירורי לחם לפני הטיגון. אבל האפייה אינה מסופקת: יש לטגן עד המוכנות הסופית. שים את המנה המוגמרת על צלחות, יוצקים עם נרשרב ומפזרים עשבים קצוצים.
תיהנו מההישגים הקולינריים של אזרבייג'ן!
