אולי כזה מספר עצום שלמגוון של מנות, כמו חזיר, לא יכול להיות מוכן מכל מוצר אחר. וזה מעניין כי רשימה של מנות עשוי חזיר מגדילה כל יום, כמו שפים ממדינות שונות של העולם הניסוי עם סוג זה של בשר, והוסיף לה מנות טעימות לצד, רטבים, תבלינים ותוספים.
המתכונים של מנות כאלה מגוונים - בשר, ארוךמשתהה ומשחים על אש פתוחה, מתובל ברוזמרין על פי המלצותיהם של שפים איטלקיים, או מנות חזיר מהירות המוגשות עם שמנת חמוצה ופפריקה, עשבי תיבול וירקות טריים, כפי שנהוג לעשות במטבחים מסורתיים רבים של מרכז אירופה. או אולי תאהבו מעדן מזרחי אמיתי, שהוכן בסין העתיקה לפני יותר מ 2500 אלף שנה. זו מנה נהדרת עם רוטב סויה מתוק וחמוץ, מבושל עם ג'ינג'ר, סוכר או דבש.
מספר מנות חזיר במחבת, אוןגחלים או להבות פתוחות פופולריות מאוד ולא רק משום שהן הכי טעימות וריחניות. בשר חזיר נחשב למוצר בעל ערך תזונתי גבוה ויתרונות קולינריים מעולים, ולכן חשוב מאוד לדעת אילו חלקים הכי כדאי לבחור עבור מזונות מסוימים. לדוגמה, לטיגון חתיכות גדולות ועסיסיות עם קרום חום זהוב, חזיר, מותני ובריסק הם אידיאליים. קבב, צלעות ושניצלים מתקבלים בצורה מצוינת מהחלציים, ותבשילים וגולאש - מבשר הסקפולה. עבור פילאף טעים, אתה יכול לקחת בטן חזיר, לקציצות - שוק וכתף (עיסת), ולג'לי - ראש, רגליים ופרק.
מתכוני חזיר יכולים להיותמספיק מגוון, ככל שמספיק דמיונו ויכולותיו הניסיוניות של השף. לדוגמא, הכנת האסלקלופים מעניינת מאוד - מנה מקורית, משממת בפה ותמיד מתאימה. בשביל זה כדאי לקחת בשר (600 גר '), אננס משומר (450 גר'), גבינה שומנית (200 גר '), מיונז או שום (230 גר') וחמאה (30 גר '). בנפרד, עליכם לקחת את המרכיבים למרינדה - יין לבן מתוק למחצה (350 מ”ל), עלה דפנה ותיבול לפי הטעם. כמו מתכונים רבים אחרים למנות חזיר, זה כרוך בשטיפה יסודית של הבשר, טיהורו מעצמות ועור לכודים, וכן מכות יסודיות. יש לכבוש את האסלקלופים העתידיים ולהתיישן בתערובת marinade של יין תבלינים למשך חצי שעה. לאחר זמן זה, ניתן לטגן את הבשר בשמן חם במחבת עד שהנתחים מקבלים קרום מעורר תיאבון בצבע חום-זהוב. יחד עם זאת, יש להיפטר מאננס משומר מהמים, לחתוך אותם לקוביות קטנות ולהניח אותם בתוך תבנית אפיה עמוקה וחומה על גבי האסלופופים החומים. בשלב הבא מוזגים את התבשיל עם מיונז (רוטב שום), מפזרים עליו גבינה מגוררת ונשלחים לתנור לתקופה של לא יותר מ- 3-5 דקות.
באופן כללי, מתכונים רבים למנות חזיר -מעוררי פה וארומטיים - הם מבושלים בדיוק בתנור על מנת לשמור על כל התכונות שלהם, גם בטוב טעם ובריאים. לדוגמה, אתה יכול ליצור צלעות חזיר טעימות ברוטב חריף, שעבורן אתה צריך לקחת את החזה (2 ק"ג.), בצל ושום (1 יח '), פלפל ירוק (1 יח'), שמן זית (100 מ"ל). יש צורך בתבלינים (בזיליקום, אורגנו, רוזמרין, פטרוזיליה וחרדל יבש) ורסק עגבניות (200 מ"ל.) עם רוטב טבסקו. בנוסף, שימושי רוטב וורצ'סטר (50 מ"ל), מים, דבש ויין יבש אדום (50 מ"ל כל אחד). כאמור, מתכונים רבים למנות חזיר שומרים על הבשר מעצמות - במקרה זה, אינכם צריכים לעשות זאת. נהפוך הוא, יש לחתוך את הצידה כך שבכל חתיכה נותרו 3 צלעות. לאחר מכן ניתן לטגן חזיר בשמן עד להזהבה, ואז לשים את כל החומרים המתובלים באותה מחבת, להוסיף שמן ורסק עגבניות, הכל חוץ מיין. יש להוסיף אותו כעבור 20 דקות, כשהאוכל המערבב ללא הפסקה, ואז להוציא את צלעות החזיר למשך רבע שעה נוספת. לאחר הזמן שנקבע, אפשר לטגן את הבשר על הגריל, לשפוך את הרוטב שנוצר ולהשאיר את השאר לשולחן עם הצלעות.
