עוף עם פטריות, מבושל בדרכים שונות. מתכונים מעניינים וכללי בישול

עוף עם פטריות (מטוגן) בבית תהיה אופציה מצוינת לארוחת ערב מהירה וטעימה. מנה זו יכולה להיות מוכנה בדרכים שונות, תוך התחשבות העדפות הטעם האישי של כל מארחת.

ברוטב סויה

לאחרונה, רוטב סויה הפך יפהתיבול פופולרי. הוא משמש עבור marinating, טיגון ו stewing מגוון רחב של מוצרים. תוסף ייחודי נותן לכל מנה טעם ספציפי וטעם ייחודי. זה חשוב במיוחד כאשר מוצרים שונים לחלוטין בטבע משולבים. לדוגמה, עוף עם פטריות (מבושל) ברוטב סויה, הופך יוצא דופן רגיש וריחני. אי אפשר להתנגד לא לנסות לבשל את המנה המקורית וטעימה מאוד. עבור העבודה, תזדקק לערכת המוצרים הבאה: 800 גרם בשר עוף (רצועות עוף או פילה), 1 גזר, 200 גרם פטריות (עדיף לקחת פטריות), 4 כפות רוטב סויה ושמן צמחי, כפית שום יבש, 2 בצלים, מלח, 2 גרם של פלפל אדום טחון, ½ כוס מים רותחים, כמה תבלינים עבור עוף עשבי תיבול ריחניים.

בישול כזה מנה קלה:

1. ראשית, העוף חייב להיות קצוץ, ולאחר מכן מפזרים את חתיכות עם מלח, תבלינים, שום, פלפל אדום ומערבבים היטב.
2. מטגנים את החסר משני הצדדים בשמן חם מעל חום גבוה עד להופעת חום זהוב אופייני.
3. מוסיפים את רוטב הסויה למחבת וממשיכים את התהליך עוד 5 דקות.
4. להכניס את הגזר, לחתוך לחתיכות קטנות. מטגנים יחד מזון במשך שלוש דקות.
5. קוצצים את הבצל לרבע לטבעות, וחותכים את הפטריות ל -4 חלקים. הוסף מזון מוכן לעוף. במקרה זה, האש יכולה להיות קטנה יותר.
6. מלח, לשפוך מים ומבשלים מתחת למכסה במשך 25 דקות, להסיר את הלהבה למינימום.

לאחר מכן ניתן להגיש את המנה מיד. עוף עם פטריות מבושלות כך יהיה טוב עם כל תוספת (אורז, פסטה או פירה).

במילוי חלב

יש עוד דרך מעניינת כשכולםמרכיבי המנה מעובדים בנפרד ברצף ספציפי. כך מכינים עוף עם פטריות מבושלות בחלב. המתכון הזה די פשוט. יתר על כן, יהיה צורך ברכיבים הנפוצים ביותר: 300 גרם פילה עוף, בצל אחד, 8 פטריות בינוניות, מלח, כוס חלב, 20 גרם חמאה, פלפל גרוס, 30 גרם קמח, מעט שמן צמחי עשבי תיבול (שמיר עם פטרוזיליה).

תהליך הבישול מתבצע בשלבים:

1. קודם כל, במחבת בכמות קטנה של שמן צמחי מטגנים בצל קצוץ באקראי עד להזהבה. לאחר מכן, יש להעביר את המוצר בנפרד לצלחת.
2. באותו שמן מטגנים את נתחי העוף עד שהם חצי מבושלים.
3. מחזירים את הבצל למחבת ומוסיפים את הפטריות הקצוצות.
4. מפזרים הכל בקמח ומערבבים היטב.
5. יוצקים חלב ומבשלים עם עשבי תיבול קצוצים במשך 4 דקות.
6. שמים חמאה בכלי המוגמר ונותנים לה להתבשל מתחת למכסה במשך 5-6 דקות.

לאחר מכן, ניתן להגיש את המנה בבטחה ליד השולחן וליהנות מהטעם הקרמי הנעים בהנאה.

תבשיל עם ירקות

מתכוני פטריות נחשבים יפיםמקוריים ולאחרונה היו מאוד פופולריים. מתנות אלה של היער ניתן להכין בדרכים שונות. קחו למשל את ג'וליאן עם פטריות ועוף. למנה כזו תצטרך: 2 רגליים, חצי פלפל מתוק, 5 בצלים קטנים, 200 גרם פטריות טריות, 1 גזר, 100 גרם שמנת חמוצה שמנה וגבינה קשה, 50 מיליליטר יין יבש, 20 גרם חמאה ו 35 שמן צמחי, 5 גרם מלח, 2 עלי דפנה, 30 גרם קמח, 2 אפונה וציפורן אחת.

מנה צרפתית מקורית זו מכינה בדרך כלל בפחים קטנים:

1. קודם כל מבשלים את הבשר.לשם כך שמים בצל קלוף, פלפלים וגזר בסיר עם מים, ולאחר מכן מוסיפים את הרגל לאחר הרתיחה. זמן הבישול הכולל הוא 25 דקות. במקרה זה, 10 דקות לפני הסוף, יש צורך להכניס תבלינים (פלפל, ציפורן ועלי דפנה).
2. קוצצים את הבצל השני בחצי טבעות ומטגנים בתערובת של ירקות וחמאה.
3. מרתיחים אותו מתחת למכסה במשך 15 דקות.
4. לאחר מכן, עליך לשפוך את היין ולבשל עוד 10 דקות.
5. בנפרד, במחבת אחרת, מטגנים קלות את הפטריות, קצוצות ומבושלות מראש במשך 10 דקות.
6. מוסיפים עוף מבושל חתוך לרצועות, בצל מוכן, מלח ומעט פלפל.
7. יוצקים מעל הכל שמנת חמוצה, מערבבים ומסירים מיד מהאש.
8. מעבירים את התערובת החמה לתבניות, מפזרים גבינה מגוררת ומכניסים לתנור למשך 15 דקות. בפנים, הטמפרטורה כבר צריכה להיות 180 מעלות.

המנה נחשבת מוכנה ברגע שהגבינה נמסה ושחומה היטב. מתכונים כאלה עם פטריות נוחים במיוחד לשולחן חגיגי או למפגש עם אורחים.

מנה עם תפוחי אדמה

מתכון עוף מבושל עם פטריות ותפוחי אדמה,אולי המקובל ביותר בכל הנוגע לארוחת ערב טעימה ומהירה. זה ידרוש את המרכיבים הבאים: ¼ פגר עוף, 5 תפוחי אדמה ואותה כמות של פטריות פורצ'יני גדולות, בצל, 1 גזר, 35 גרם שמן צמחי, מלח וכמה ענפי שמיר.

מנה כזו מוכנה במספר שלבים:

1. ראשית, יש לחלק את הבשר למנות.
2. חותכים את הבצל והגזר הקלופים לחצאי טבעות גדולות.
3. מטגנים את האוכל המוכן במחבת עם שמן במשך 3 דקות.
4. מוסיפים 100 מ"ל מים ומבשלים מכוסה במשך 6 דקות.
5. חותכים את תפוחי האדמה השטופים לחתיכות גדולות. עם זאת, אין צורך לנקות אותו. מוסיפים תפוחי אדמה קצוצים למאכלים רותחים ומבשלים יחד יחד במשך 3-4 דקות.
6. מתבלים במלח, מערבבים היטב ומתייצבים כ -5 דקות נוספות.

לפני ההגשה ניתן לעטר מנה כזו בשמיר קצוץ.

טכניקה לעזור

הדרך הקלה ביותר היא להכין תבשיל עוף עם פטריותמולטי קוקר. אפילו מארחת חסרת ניסיון יכולה להתמודד עם מנה כזו. ראשית, עליך לאסוף את כל המוצרים הדרושים על שולחן העבודה: 0.6 ק"ג פילה עוף, 1 ק"ג תפוחי אדמה, 400 גרם פטריות, 2 בצלים, 35 גרם שמן צמחי, 3 גזרים, מלח, כף תיבול וגטה ו כמה עשבי תיבול טריים.

רצף הבישול:

1. קוצצים את הבצל כמה שיותר (אפשר להשתמש בבלנדר לשם כך), וחותכים את הגזר לחצי טבעות מסודרות.
2. מניחים את האוכל המוכן בקערה, מוסיפים שמן ומגדירים את מצב האפייה. מטגנים 20 דקות תוך ערבוב מתמיד.
3. קוצצים פטריות ובשר עוף באופן אקראי. החלקים צריכים להיות בגודל בינוני.
4. מוסיפים אותם לירקות מטוגנים, יוצקים חצי כוס מים ומבשלים עוד 20 דקות באותו מצב.
5. לאחר אות הטיימר, מוסיפים את תפוחי האדמה הקלופים והבינוניים. הגדר את מצב "התבשיל" ובשל מכוסה במשך שעתיים.

המנה מתגלה כעדינה, ארומטית וטעימה במיוחד.

אפשרות פופולרית

ברוב המקרים מכינים בעזרתו תבשיל עוףפטריות בשמנת חמוצה. אפשרות זו היא אולי הפופולרית ביותר. כדי לחזור על זה בבית, אתה חייב להיות: 300 גרם פטריות טריות ואותה כמות של שמנת חמוצה, מלח, פגר עוף במשקל של כ -1.5 ק"ג, מעט פלפל גרוס ושמן צמחי.

הכל נעשה בפשטות:

1. ראשית, יש לשטוף את הפגר ביסודיות, ולאחר מכן לחתוך אותו לחתיכות קטנות. לנוחות, עדיף להשתמש בפילים. זה יבטל את הצורך לבחור בעצמות בעת האכילה.
2. מטגנים את הבשר במעט שמן צמחי עד שנוצר קרום חום זהוב אופייני.
3. חותכים את הפטריות שטופות לפרוסות.
4. מוסיפים אותם למחבת יחד עם הפלפל ומטגנים עוד 20 דקות.
5. יוצקים שמנת חמוצה על המוצרים ומבשלים כחצי שעה מתחת למכסה.

כדי להפוך את ניחוח המנה לבולט יותר,בסוף אפשר לשים כמה שיני שום. אם פתאום לא היה שמנת חמוצה בבית, אפשר להחליף אותה בקלות בשמנת כבדה. זה לא יחמיר את הטעם של המנה המוגמרת.