רשת מוסקבה "חנות הקולינריה של האחים"Karavaevs "צמח ל -32 מפעלים בתוך פחות מעשור. בנוף הקולינרי של מוסקווה, היכן לשבת לאכול טוב פירושו לשלם הרבה בו זמנית, החנויות בולטות במיוחד ומשלבות חום ונגישות.
למייסד הרשת, יבגני קצ'טלסון, יש גדולניסיון בתחום המסעדנות. הוא מדבר על מספר עקרונות חשובים העומדים בבסיס כל אחד ממסדותיו: היו מוכנים לבצע כל משימה, לעבוד ישירות מול ספקים, להכין אוכל בצורה נכונה ולפרוס אותו יפה. כל זה מאפשר לנו לספק את המוצרים שלנו לרשתות הגדולות במוסקבה כמו יאקיטוריה, כמו גם לצמוח מבלי להשקיע בשיווק.
לרשת יש ייצור משלהסדנה בשטח של 1000 מ"ר, ממנה מועברים מוצרי מאפה ומוצרי קונדיטוריה למפעלים, אולם כמה מנות מובאות לנכונות ישירות במקום. יחד עם זאת, מבחינת זמן ההמתנה למנה חמה, למשל חביתה, "חנות האחים קראבייב" עשויה בהחלט להתחרות במוסדות מזון מהיר. בכל מוסד של הרשת עובדים בממוצע 15 אנשים.
"חנות האחים קראבייבס" משלבתחנות ובית קפה. אם יש מקומות, אין כאן מלצרים, ואילו בהחלט ניתן לקחת את כל המבחר. חלון הראווה מציג מגוון רחב של מאפים, קינוחים, כמו גם סלטים, מנות עיקריות ותוספות. בית הקפה מציע אוכל טרי וטעים לפי מתכונים ביתיים מוכרים. כאן הם משחזרים פורמט קולינרי המוכר לרבים מהתקופה הסובייטית, אולם הם מונחים על ידי התפיסה האירופית של מגוון מזון באיכות גבוהה הזמינה. אפשר לומר ש"חנות האחים קראבייב "היא חנות מזון ביתית.
למרות העובדה שבמהלך הפסקת הצהריים כל אחתבהקמת הרשת מצטברים תורים של עובדי משרדים ממרכזי עסקים סמוכים, חנות האחים קראבייב אינה מציעה תפריט צהריים מיוחד. עם זאת, לאחר השעה 19:00 יש הנחה של 20% על חלק ניכר מהטווח, במיוחד מוצרי מאפייה.
רוב המפעלים ממוקמים ליד המטרוברחובות צדדיים ליד רחובות הומי אדם בתוך טבעת השדרות. בהדרגה, הרשת מתפרסת מעבר לגבולות התחבורה השלישית. כתובת חנות האחים קראבייב, שהחלה את ההיסטוריה של הפרויקט המוצלח הזה, היא מליוטינסקי פרולוק, בניין 15, בניין 1. החנות הגדולה ביותר כרגע נמצאת בפרוספקט מירה, בניין 26, בניין 1.
