גבינת קפיר תוצרת בית יכולה להיות מוכנה בדרכים שונות. היום נציג לך את האפשרויות הפשוטות ביותר ובמחיר סביר כי אינם דורשים מספר רב של מרכיבים.
למד לבשל מוצר כזה בעצמךכל אחד יכול. ואכן, ביצירת גבינה תוצרת בית היא דבר מסובך. ככלל, מוצר כזה דומה מאוד לאדיגה. טעמו וקשיותו תלויים במידה רבה במקור חומרי הגלם, כלומר משתיית חלב מותסס.
כמו כן יש לציין כי גבינת קפיר בתנאי בית פחות קלוריות מאשר מוצר מוצק דומה או נמסה. בהקשר זה, זה מאוד שימושי עבור דיאטה מזון לתינוקות.
אז איך מכינים גבינת קפיר ביתית? המתכון למוצר זה מחייב שימוש ברכיבים הבאים:
לפני שמכינים גבינה מכפיר, כדאי לכםהכינו גבינת קוטג 'ביתית. לשם כך עלינו למזוג את משקה החלב לקערה גדולה, ואז להניח אותו באמבט מים ולחמם אותו בהדרגה. כתוצאה מטיפול החום, הגבינה צריכה להיפרד ממך. העיקר לא לחשוף יתר על המידה את הקפיר ובשום מקרה לא להביא אותו לרתיחה.
אחרי שהקפיר הופך להיות צפוף ובתוכונוצרים פתיתים לבנים גדולים, יש להשליך אותו במסננת, שכבר מרופדת בגזה. לאחר מכן, עליך לסחוט את כל הנוזלים העודפים מהמוצר, לקשור את התוכן לשקית ולתלות מעל קערה למשך 16-22 דקות. במהלך תקופה זו הלחות תיעלם, וקפיר הופך לגבינת קוטג '.
כפי שאתה יכול לראות, אי אפשר להכין גבינה מקפיר ישירות. חובה להכין גבינת קוטג 'ממשקה חלב מותסס, ורק אז להמשיך ליצור את המוצר הרצוי.
אחרי שהמרכיב הגרגני מוכן וכל הלחות העודפת תצא מזה, אתה צריך לשים אותה בקערה עמוקה, ואז להוסיף ביצת עוף, סודה לשתיה, פפריקה מתוקה, חמאה ומלח שולחן. יש ללוש חזק את המרכיבים שצוינו בעזרת מזלג ואז להחזיר את הכל לאמבט מים. במקרה זה, יש לעקוב כל הזמן אחר מסת החלב. ברגע שהוא מתחיל להמיס (לאחר כשלוש דקות), מערבבים אותו במרץ בעזרת מרית עץ. מומלץ לבצע תהליך זה עד שהמסה כולה מזכירה לכם גבינות מעובדות בעקביות. במילים אחרות, כדאי שיהיה לך מוצר צמיג וצהבהב במצב אחיד, כלומר ללא גוש אחד. ככלל, תהליך זה לוקח בערך שעה.
כפי שאתה יכול לראות, גבינת קפיר בביתלא מאוד קשה לעשות. לאחר שמסת החלב מוכנה לחלוטין, יש לפרק אותה לתבניות. במקרה זה יש להכין את המנות מראש. צריך לשטוף אותו היטב, לייבש ולשמן אותו בנדיבות בחמאה. באופן אידיאלי, כדאי להשתמש בכל מיכל פלסטיק או קערת במבוק.
לפיכך, יש להניח את מסת הגבינה המוגמרת היטב בתבנית, ואז לשלוח אותה למקרר. רצוי לשמור על המוצר במצב זה במשך כשעתיים.
גבינת קפיר שהמתכון הביתי שלה היההמוצג לעיל נחשב כשיר לצריכה לאחר שהוא נרפא היטב. יש לחתוך אותו לפרוסות דקות ולהגישו לשולחן יחד עם לחם וחמאה.
אם אתה רוצה להכניס גבינת קפיר חריפהבבית, ואז בגבינת הקוטג 'העשויה ממשקה חלב מותסס, עליכם להוסיף כל תבלינים, תבלינים, אגוזים ומרכיבים אחרים. כתוצאה מכך תקבל מוצר חלב טבעי אשר כל בני משפחתך יאהבו.
כאמור לעיל, ניתן להכין גבינה ביתיתדרכים שונות. בחלק זה של המאמר החלטנו להציג בפניכם את המתכון הפשוט והמהיר ביותר שבזכותו תוכלו לקבל את המוצר החלב הכי טעים, קרוב ככל האפשר לאדיגה.
לכן, כדי להכין גבינה מקפיר בבית, אנחנו צריכים:
חלב, קפיר, גבינה הם המבוקשים ביותרמוצרי חלב שאינם זקוקים לפרסום. כמו כן יש לציין כי ניתן להשיג בקלות את שני המרכיבים האחרונים על ידי עיבוד הראשון. איך בדיוק, נגיד לך עכשיו.
אם אתה לא רוצה להכין גבינה ביתיתקפיר שנרכש, ואז אנו מציעים להכין אותו בעצמך. לשם כך עליכם לחמם מעט את חלב הכפר ואז להוסיף אליו 2 כפות גדולות של משקה חלב מותסס, לערבב היטב, לסגור עם מכסה פלסטיק, לעטוף אותו בשמיכה ולהשאיר אותו חם ליום אחד בדיוק. כתוצאה מכך, עליכם לקבל קפיר ביתי טבעי עם אחוז שומן גבוה.
איך מכינים בעצמכם גבינה ביתית?קפיר (חלב חמוץ) הוא הבסיס למוצר המוזכר. לאחר משקה החלב המותסס מוכן, יש לשפוך אותו לקערה ולהניח אותו באמבט מים. מומלץ לחמם אותו לאט מאוד, עד שהסרום נפרד. ככלל, תהליך זה לוקח כ- 20-28 דקות זמן פנוי.
כמו במתכון הקודם, טיפול בחוםיש לבצע משקה חלב מותסס עד שהוא מסמיך. בעתיד יש להשליך את תכולת הקערה במסננת, אותה יש לכסות מראש בגזה רב-שכבתית גדולה.
כאשר כל עודף הלחות מתנקז, אל התוצאהיש להוסיף את המסה לפי הטעם עם מלח שולחן, סוכר מגורען, כמו גם עירית מגוררת ועשבי תיבול קצוצים דק. יש ללוש היטב את כל המרכיבים הללו בעזרת מזלג, כך שהתבלינים יופצו באופן אחיד על מוצר החלב.
לבסוף, המסה הגרגרית צריכה להיותמניחים בגזה עבה וקושרים היטב. את הצרור שהתקבל יש להניח במסננת או בכל צלחת אחרת עם חורים, ואז ללחוץ עליה בעומס. צנצנת זכוכית של שלושה ליטר מלאה עד אפס מקום במים מושלמת כדיכוי.
מומלץ לשמור על המוצר במצב זה למשך 1-2 ימים. במהלך תקופה זו כל הלחות אמורה להשאיר את מסת הגבינה ולהפוך אותה לאלסטית וטעימה יותר.
אם אתה צריך גבינה קשה יותר,אז צריך לסחוט אותו באמצעות דיכוי עוד קצת. אבל במקרה זה, יש להניח אותו במקרר, אחרת הוא יהפוך לעובש וחמצמץ.
לאחר גבינה ביתית מוזרמת בעומסויאבד כל לחות ככל האפשר, יש להוציא אותה מהגזה ולהניח אותה במיכל עם מכסה. בצורה זו מומלץ לאחסן את המוצר בקור לא יותר מיומיים. חייבים להגיש אותו עם לחם וחמאה. בנוסף, סלטים שונים, פיצה, כמו גם מנות עיקריות ותבשילים עשויים לרוב מגבינה תוצרת בית.
כמעט כולם תוצרת ביתגבינות קפיר וגבינת קוטג 'דומות למוצרי חלב מעובדים או רכים (אדיגה). באשר למוצק, הוא דורש טכנולוגיה מיוחדת, שקשה מאוד לארגן אותה בבית.
כמו כן יש לציין כי ניתן להבחין באופן ניכרלשנות את הטעם של גבינות ביתיות על ידי הוספת רכיבים מסוימים אליהן. אגב, במהלך הכנת מוצר כזה לא מומלץ לשפוך את מי הגבינה המופרדים מהקפיר. אחרי הכל, לביבות טעימות מאוד או אוקרושקה יכולות לצאת מתוכם.
