צלעות בקר - אחד החלקים הכי טעימיםפגר. לאחר הכנה ארוכה, הם הופכים להיות רך מאוד רך. ישנם מתכונים רבים עבור צלעות בקר, הם יכולים להיות מטוגן, מבושל, מבושל אפוי בתנור. הנה רק המתכונים הכי טעים ומקוריים.
צלעות בשומשום
מתכון מקורי לבישול בשר רך. לבישול אתה צריך להשתמש בטכניקות שונות של טיפול בחום, אשר נותן אלגנטיות וטעם מדהים.
כדי להכין טעים מאוד, מומלץ להשתמש רק בשר טרי שטרם הוקפא.
המרכיבים הדרושים
הרשימה של מוצרים אלה מיועד עבור 4-6 מנות. יש צורך:
- צלעות בקר - 1.5 ק"ג (אם אתה משתמש בבשר עגל, אז זמן הבישול יקטן באופן משמעותי);
- קטשופ - 100 גרם;
- ביצים - 2-3 חתיכות (הכרחי לפני השלב האחרון של בישול - טיגון);
- רוטב סויה;
- עמילן - 1 כף. l (מרכיב זה נדרש כדי להפוך את הרוטב עבה יותר, אתה יכול גם להשתמש תירס או תפוחי אדמה);
- שומשום - 20 גרם;
- שמן צמחי.
במתכון של צלעות בקר מבושלות, שומשום לבן משמש, אבל שחור הוא אופציונלי. זה יהיה יותר רווחי להסתכל על המצגת של המנה.
איך לבשל
בצע הוראות מפורטות צעד אחר צעד:
- הצעד הראשון הוא למרוח את הבשר.כדי לעשות זאת, לשים את כל היכולת העמוקה של הצלעות, כמות מינימלית של רוטב סויה ומפזרים עם תבלינים האהוב עליך. מן התבלינים לסוג זה של בשר הם מתאימים היטב: רוזמרין, טרגון, כל מיני פלפל, כוסברה. קערה עם צלעות לשים במקרר במשך כל הלילה.
- На следующий день, мясо следует немного обжарить על שמן צמחי. לאחר שפיכת מים ומבשילה אותו עד שהוא הופך רך. בסוף הטיפול החום, הצלעות מונחות הצידה.
- בצלחת עמוקה, שוברים את הביצים ומערבבים אותם עם שומשום, אפשר להוסיף לא מעט מלח.
- גזעו את הצלעות בתערובת הביצים וטגנו אותן במחבת עד להזהבה.
- עכשיו אתה צריך להכין את הרוטב.לשם כך, קחו את הנוזל בו התבשר הבשר, הוסיפו מעט רוטב סויה וקטשופ, העלו אש, הוסיפו עמילן. שמור על אש נמוכה עד שהמסה מתחילה להתעבות.
מגישים את הצלעות בצורה הטובה ביותר עם תפוחי אדמה מבושלים או מטוגנים, והשקות אותם מראש ברוטב מבושל.
מתכון צלעות בקר
צלעות תנורבשילוב תפוחי אדמה. כאשר ירק מבושל עם בשר, הוא רוכש ארומה וטעם בלתי נשכחים. בכדי להפוך את המנה לטעימה ומקורית באמת, העיקר הוא להריף את הבשר בצורה טעימה. אם יש לך זמן, אז תהליך הכבישה צריך להיות ארוך למדי, מכיוון שככל שיש יותר בשר במרינדה, כך הוא מתבשל מהר יותר ועסיס יותר.
רשימת המוצרים
להכנת צלעות בקר עם תפוחי אדמה על פי המתכון, עליכם לקחת את המרכיבים הבאים:
- צלעות - 1.2 ק"ג;
- שמיר;
- חרדל - 2 כפות. l (במקרה זה, אתה יכול להשתמש בכל סוג של חרדל, אם אתה אוהב אוכל חריף, אז קלאסי, אם לא, צרפתי);
- שמן זית;
- תפוחי אדמה - 1.5 ק"ג.
מומחים קולינריים ממליצים להוסיף רוטב סויה למרינדה.
תהליך בישול
בכדי להפוך את הצלעות ממש טעימות, מומלץ לבצע את ההוראות המפורטות להוראות מפורטות.
- חותכים צלעות למנות קטנותיש לשטוף היטב ולשטוף היטב. הכניסו אותם לקערה וערבבו היטב עם חרדל, שמן צמחי, רוטב סויה ותבלינים. מומלצים התבלינים הבאים: מיורם, אורגנו, רוזמרין.
- מכסים את הקערה בנייר כסף, שקית או משהו כזהלאחרים ומכניסים למקום קר בלילה. תהליך הכבישה עשוי להיות מהיר יותר, אך במקרה זה קיים סיכון שהבשר לא יושר במרינדה מספיק.
- כשנגמר תהליך הכבישה, עליכם לעשות זאתהתחל להכין תפוחי אדמה. צריך לקלף ירקות, לשטוף ולחתוך לטבעות דקות. אז זה חייב להיות מטוגן בשמן עמוק או במחבת עד לבישול חצי.
- קח שרוול אפיה, הכניס לתוכו צלעות ותפוחי אדמה מטוגנים, הוסף כמות קטנה של מים.
- הדליק את התנור ב -180 מעלות.
- שים אוכל לאפות במשך 60 דקות.לאחר זמן זה, עליכם להסיר את השרוול, לשפוך את כל המוצרים על תבנית אפייה ולבשל עוד 10 דקות בתנור בחום גבוה יותר, כך שתופיע קרום יפה וזהוב.
בעת ההגשה ניתן לשפוך את המנה עם מיץ, אשרמשאירים בבישול, מפזרים כמות קטנה של פטרוזיליה, שמיר או כוסברה. זה משלים את הכנת צלעות הבקר בתנור לפי המתכון (בתמונה המנה נראית טעימה).
צלעות מתוקות וחמוצות
היופי של המנה הזו הוא בהכנתהרוטב יוצא דופן, שבגללו הטעם של המוצר העיקרי הוא די אקסטרווגנטי, ומראה הצלעות מעורר להפליא את התיאבון.
לבישול הצלעות הללו ברוטב מתוק וחמוץ, עליכם להכין את המוצרים הבאים:
- צלעות - 1.5 ק"ג;
- תיבול למנות בגריל.
לרוטב מתוק וחמוץ עליכם לקחת:
- שום - 5 שיני (עדיף לסחוט אותו דרך השום, או לגרר אותו על פומפיה עדינה);
- פלפל צ'ילי - 1 pc .;
- סוכר חום - כוס אחת (אם אתה לא מוצא מוצר זה, אז סוכר רגיל זקוק למחצית ממנו);
- רוטב סויה - 4 כפות. l (זהו הכמות המינימלית של המרכיב. אם אתם אוהבים רוטב סויה, תוכלו להוסיף הרבה יותר);
- חרדל חם - 1.5 כף. l.;
- מים - 100 מ"ל.
מתכון שלב אחר שלב לצלעות בקר (עם תמונה)
תהליך הבישול:
- חותכים את הצלעות לחתיכות קטנות ולזרוק בסיר מים. מבשלים את הבשר עד שהוא רך. אם משתמשים בצלעות של חיה בוגרת, זמן הבישול עשוי להתעכב עד 2-3 שעות. במקרה של שימוש בצלעות עגל הבישול יימשך עד שעה.
- קחו מחבת וערבבו בתוכה קצוץשום, סוכר, רוטב סויה, חרדל ופלפלי צ'ילי קצוצים דק. ניתן להוסיף גם תבלינים שונים, למשל רוזמרין, תערובת של פלפלים או גרגירי מרורם. אם אתם אוהבים שילובי טעמים חריגים, מומלץ גם כמות קטנה של קליפות תפוז ברוטב.
- כאשר הצלעות מוכנות, יש לשלוף אותן מהמים ולהפריד את הבשר מהעצמות.
- מעבירים את הבשר לתבנית בה התערבבו החומרים לרוטב המתוק והחמצמץ והעלו אותו על האש.
- תבשיל בשר בטמפרטורה נמוכה במשך 12-18 דקות נוספות. עד שהרוטב מסמיך.
שימו לב! במקרה זה, הבשר מוסר מהעצם, אך אם תרצו, אינכם יכולים לעשות זאת. למתכון אין הנחיות קפדניות לתהליך זה.
כמו כן, אם תרצה, צלעות יכולות להיות מראשמרינדים בכמות קטנה של שמן צמחי, רוטב סויה ופלפל. במקרה זה, תהליך הבישול יהיה מהיר יותר, והצלעות יתבררו עסיסיות עוד יותר.
עכשיו אתה יודע כמה מקורימתכונים מעניינים להכנת צלעות בקר. כל אחד מהם אידיאלי לשימוש יומיומי או לשולחן חגיגי. והאחרון - לעולם אל תפחד להתנסות, כי אלמלא ההחלטות הנועזות של המומחים הקולינריים, העולם לא היה רואה הרבה מנות טעימות במיוחד.
