עקרות בית המעדיפות לאפות את עצמןשל משפחת הלחם, הם יודעים שקשה יותר לעשות את זה מקמח שיפון מאשר מחיטה טהורה או מתערובת. קציץ שיפון קפריזי לא יכול להיות מספיק כדי לעלות או לא להתיישב בזמן. לכן, רק האופים מקצועי יכול להיות בטוח תוצאה אפייה טובה. למתחילים, לחם שיפון יכול להיות חלופה מצוינת, המתכון שעליו מבוסס על שימוש בתערובת של קמח חיטה שיפון בממדים שווים.
עכשיו אנשים רבים מעדיפים להשתמש בציוד מיוחד לאפייה. אם תבחר מתכון טוב, אז לחם שיפון יהפכו את הלחם טעים מאוד! הנה שלוש אפשרויות ניסיתי.
אפשרות 1. מתכון ללחם שיפון ליטאי על בירה (להכנת לחם)
הנח בדלי מכונת הלחם:
- קצת פחות מ 2 כפית שמרים יבשים;
- מלח שולחן - 1 כפית;
- 1 כף. עם ערימת סוכר;
- 1 כפית מלאה דבש, שאם אפשר יהיה להחליף אותו בכף כפית סהרה;
- אפיית קמח שיפון קלוף 250 גרם (או 400 מ"ל);
- אפיית קמח חיטה בכיתה I או II 250 גרם (או 400 מ"ל);
- ביצת עוף אחת;
- בירה כהה 200 מ"ל (אור אינו רצוי);
- קפיר 100 מ"ל - אתה יכול להחליף 100 מ"ל תה שחור חזק בברגמוט, אם אתה אוהב את הארומה שלו;
- 2 כפות שמן צמחי.
אם מכונת הלחם שלך יכולה לחם שיפוןלבשל במצב המתאים, עליכם לבחור אותו בתפריט. אך בהיעדר תוכנית לחם השיפון, תוכלו לשלב מספר אפשרויות: ראשית ללוש על פי המשטר לפיצה או לבצק, ואז, בלי להתפאר, שחרר אותו למשך שעתיים, המתן עד שיגיע ל -2 / 3 מגובה הטופס, הפעל את מצב האפייה למשך 45-50 דקות .
אפשרות 2. מתכון ללחם שיפון על קוואס יבש (להכנת לחם)
קוואס יבש, כמו בירה, מכיל מאלט - מוצר הכרחי להכנת לחם שיפון (המתכון שלו מוצג להלן).
צריך:
- קצת פחות מ 2 כפית שמרים יבשים;
- מלח שולחן - 1 כפית;
- 1 כף. עם ערימת סוכר;
- 1 כפית דבש, שאם אפשר יהיה להחליף אותו בכף כפית סהרה;
- אפיית קמח שיפון קלוף 250 גרם (או 400 מ"ל);
- אפיית קמח חיטה בכיתה I או II 250 גרם (או 400 מ"ל);
- ביצת עוף אחת;
- 2 כפות תרכיז קוואס יבש - שופכים 300 מ"ל מים חמים (50 ° С), תנו לו להתבשל ולהתקרר מעט, לשפוך לדלי של לחם;
- חומץ תפוחים - 2 כפות. (יעניק טעם חמוץ);
- 2 כפות. שמן צמחי.
זה עשוי באופן דומה לאופציה 1, ההבדל הוא רק בזוג מרכיבים.
אפשרות 3. מתכון ללחם ריפוי בורודינו (למכונת לחם)
נבדק פעמים רבות, תמיד נמצא במפץ על ידי המשפחה ואורחים לחם שיפון נפלא, המתכון מצורף.
- שמרים יבשים - 2 כפית;
- אפיית קמח שיפון קלוף - 420 גרם;
- קמח אפיית חיטה בכיתה א 'או ב' - 80 גרם;
- מחמצת יבשה ללחם "אקסטרה-ר" - מעט פחות מ -2 כפות;
- מלח - 1 כפית ללא שקופית;
- דבש - 2 כפות;
- 72% חמאה - 2 כפות.
- לחלוט מאלט - 40 גרם (זהו מאלט מותסס בשיפון, מלא במים רותחים);
- מים בטמפרטורת החדר - 0.5 ליטר (או 0.8 ליטר + 0.42 ליטר)
- זרעי כמון / כוסברה שלמים או טחונים - כפית
הכן מראש תה שיפון, עליו מוזגים את המלט התוסס ל -80 מ"ל מים רותחים ומצננים.
אם ההוראות ליצרן הלחם מציינות את הנדרשלפי סדר הנחת המוצרים להכנת לחם שיפון - פעל לפי זה. שמתי את האוכל בדלי באופן הבא: שמרים, קמח שיפון, קמח חיטה, חמץ לחם יבש "אקסטרה-ר", דבש, מלח, חמאה, לחלוט מאלט מקורר ומים.
מפזרים זרעי כמון או כוסברהלחם שיפון מעל - המתכון מעיד כי יש לעשות זאת שעה לפני שהכיכר מוכנה. אבל קל יותר להוסיף מיד תבלינים טחונים לבצק ולאפות איתם, אז אתה יכול לשים עיכוב בתחילת האפייה עד הבוקר מהערב. הוא נאפה על פי הגדרת לחם השיפון או, אם אין תוכנית כזו, כפי שמצוין באופציה 1.
אני מקווה שגם אתם תיהנו מכמה מהמתכונים האלה!
