ייצור המזון הוא פעילות שתוצאותיה מבוקשות תמיד. וזה לא מפתיע, כי אנשים מוכנים לשלם כל הזמן על ההזדמנות לאכול מזון טעים וטבעי.
אלה שמוכנים להקדיש את עצמם לייצורמוצרים חקלאיים הם כנראה שווה לשים לב כזה רעיון נדיר של עסקים חקלאיים במדינה שלנו, כגון טיפוח כמהין. איך לגדל כמהין כמה שיותר בסביבה הרוסית וכמה רווחי יכול להיות הפקת מעדן זה?
אף אחד מהפטריות הקיימות בעולם אינו מוכן לשלם כמו כמהין: המחיר עבור 1 ק"ג נע בין 500 ל -5,000 דולר.
יתר על כן, בחו"ל הוא לא נדיר.מכרזים שבהם כמהין מוצעות למכירה כאילו היו יצירות אמנות. בהתאם למגוון, איכות, משקל ופרמטרים אחרים, את המחיר עבור "פטריה הזהב" אחד יכול להגיע לרמה גבוהה מינית של כמה אלפי יורו.
כמובן, טראפלס תוצרת בית יש סיכוי קטןהופכים למשתתפים בעסקאות כאלה. וגם את המחיר עבור אותם נמוך משמעותית מאשר פטריות גדל בסביבה הטבעית שלה. מסעדות, אשר התפריט כולל מנות מן "פטריות הזהב", ברצון לקנות כמהין גדל על המטעים. המחיר של 1 ק"ג של מוצר לא מפחיד אותם.
למעשה, מינים רבים של פטריות.אבל לא כולם טובים לאוכל. בבישול, השתמש רק בשני סוגים. לבן, הוא Piedmontese, הוא נדיר ביותר יקר. היא גדלה בעיקר באיטליה, ובמיוחד באזור פיימונטה, אשר נתן את השם למין. פטריות יש ניחוח עדין, עדין וטעם טעים. למרבה הצער, זה בלתי אפשרי לגדל אלה כמהין בבית.
סוג אחר הוא שחור, או, כפי שהוא נקרא,פריגורד כמהין. מולדת פטריות - האזור הצרפתי eponymous. בשל העובדה כמהין שחור הוא לא כל כך קפריזית כמו לבן, והוא יכול להיות מעובד בתנאי המטע, כמהין פריגורד גדל במדינות אירופיות רבות, כמו גם ברוסיה ואוקראינה.
מלבד שני אלה, ישנם מינים אכילים אחרים.לדוגמא, סיני או קיץ. אבל שחור הוא המתאים ביותר למטעים. לכן, כאשר הם מדברים על גידול כמהין, הם מתכוונים בדרך כלל לתפיסת פריגורד.
כמה מאות שנים של צפייה ואיסוף כמהיןמותר לגזור נוסחה לתנאים ההכרחיים לגידול מוצלח של כמהין על מטעים. טכנולוגיית גידול כמהין היא תהליך מורכב למדי, יקר, והכי חשוב, תהליך ארוך. ייקח את היבול הראשון לפחות 5 שנים של תחזוקה חקלאית. מה שאתה צריך לדעת על איך לגדל כמהין? ראשית, בכדי שמעדן קפריזי ישורש ויתחיל לצמוח אתה צריך:
אקלים חם בינוני וגשם נמוך ויציב הם הדרישות האקלימיות העיקריות של כמהין. הפטרייה העדינה אינה סובלת חום קיצוני או מזג אוויר קר ממושך.
Где и как вырастить трюфель в условиях нашей מדינה? אזור האמצע של רוסיה מתאים היטב לייצור - קיצים שטופי שמש ולא חמים מדי, גשמי אביב וסתיו חמים תורמים לצמיחה מצוינת של פטריה טעימה.
אם לא תוכנן חכירה של חלקת האדמה,אפשר בהחלט לגדל כמהין במרתפים. יתר על כן, החדר צריך להיות מרווח מספיק, עם לחות בינונית וטמפרטורה יציבה של בערך +22 מעלות.
К почве, в которой будут расти трюфели, הדרישות גבוהות לא פחות. תידרש ניתוח מעבדה להרוויה של האדמה בחומרים מזינים, חנקן, פחמן, סיד, סידן. כמו כן, פני האדמה לא צריכים להיות חשופים לשחיקת מים ולהיות בזווית של לא יותר מ- 15 מעלות. גובה שכבת האדמה הפורה נדרש לפחות 30 ס"מ.
הקפד לבדוק לפני העלייה למטוסאיזון בסיס-חומצה, שיש בו אדמה לכמהין. ניתן לעשות זאת בשתי בדיקות פשוטות. יש להוסיף מעט אדמה שנלקחה מאזור המטע המוצע לכלי חומץ לבן. אם התגובה היא בלחישה קלה של הפתרון, פירוש הדבר הוא רמת חומציות גבוהה מדי. בדיקה נוספת מתבצעת באמצעות נייר לקמוס, שפשוט צריך להיות שקוע באדמה. הנייר צריך להיות כחול. היעדר תגובה כזו פירושו גם לא מספיק בסיס אלקלי. בשני המקרים, יש להגדיל את הרמה האלקלית של האתר על ידי הוספה בהדרגה של סיד.
הסימביוזה של שורשי עץ השותף והכמהין לובשתהשם "mycorrhiza". הפטרייה צומחת מתחת לאדמה, על שורשי עץ, במשפחות בנות 5-7 כמהין. העץ מאכיל את "שכניו" בכל הדרוש לצמיחה: פחמימות, חומצות אמינו, ויטמינים ושאר חומרים המשפיעים על טעם הפטרייה. אך גם הכמהין אינה מתיישבת - הסימביוזה מסייעת לעץ להיות רווי במינרלים וזרחן.
נטיעת המיסיליום, חומר הזרע של הפטרייה, מתרחש במספר שלבים.
חשוב לדעת שהם נטועים באדמה פתוחהשתילים עם פטרייה מיקוריזה. ניתן לקנות שתילים מוכנים הנגועים במיסטה כמהין. וכדי ליצור מיקוריזה בכוחות עצמכם, תזדקקו לשתילים של עצי שותף ואדמה מהסביבה הטבעית של הכמהין, הנגועה במיסיליום. לאחר שהדביק את קנה השורש במיסטה כמהין, יש לשמור את השתיל בתנאים סטריליים לחלוטין למשך שבועיים לפחות. ורק לאחר ההסגר ניתן לשתול את השתיל באדמה פתוחה. זה נעשה כך:
לאחר נטיעת שתיל, Mycorrhiza לוקח שנה שלמה כדי להשיג דריסת רגל. לאחר מכן הכמהין תשתרש היטב בשורש.
טיפול נוסף מתקיים בדרך זו:זה נדרש להסיר עשבים שוטים סביב השתילה, אל תשכח לשחרר באביב ולהשקות את העצים באופן קבוע בשיטת טפטוף. על סדקים שעלולים להיווצר באדמה להיות מכוסים בחול.
יש להגן מפני כל תקופת הגידול של השתיליםמכרסמים, ארנבים ומזיקים. בנוסף, באתר, יחד עם עצים בעלי ברית, יתכנו צמחים שלצידם עדין קפריזי לא יכול לצמוח. צריך להסיר עצים כאלה.
השותף האידיאלי למיקוריזה הוא אלון. אבל גם עצים כמו זית, לוז, רצף, אשור, קרן קרן או כל סוג של הדר עשויים לעבוד.
חשוב: כמהין אינו מסוגל לסבול ערבה, צפצפה, אשוחית, ערמון, אשוח! עצים אלה לא צריכים להיות על שטח המטע.
כמהין ביתיים מעובדיםמבשילים מההתחלה ועד סוף הסתיו, ומספר הפטריות שניתן לקצור בתקופה אחת כזו הוא, לפי הערכות גסות, 10 או 15 ק"ג לדונם.
כמהין שונה מפירות אחרים של כדור הארץ בזהשזה לא מספיק לשתול ולגדל אותו. פטריה זו עדיין צריכה להימצא - היבול יכול להסתתר בעומק של כ- 30 ס"מ מתחת לפני האדמה. עדיף, כמובן, בזמן שהמתנו לטראפלס הראשונים לרכוש חיה מאומנת במיוחד (כלב או חזיר) שיכולה להריח את המעדן. אבל אם אין עוזר כזה במשק הבית, ישנם מספר שלטים שבאמצעותם תוכלו למצוא משפחה של כמהין:
ללא ספק, המוצר הטוב ביותר נחתך לאחרונהיש אחד שהורכב לפני לא יותר מיום. עם זאת, אם מימוש כמהין או הכנת מנה ממעדנים אלה מתאפשר מעט מאוחר יותר, יש להקפיד על כללי האחסון הבאים כדי לשמור על כל הטעם ותכונותיו התזונתיות של הפטרייה:
Итак, разобравшись подробнее, как растут грибы כמהין ואילו תנאים צריכים ליצור לצורך זה, אנו יכולים להסיק שתהליך הייצור שלהם ארוך ויקר להפליא. עם זאת, מטעים לגידול מעדן זה אינם שכיחים רק במדינות אירופה, אלא תופסים בהדרגה תאוצה ברוסיה. ההסבר הוא פשוט: עסק זה רווחי, לא משנה מה. כמהין, שנשתל פעם, נושא פירות למשך זמן רב מאוד, עד 30 שנה. ובהתחשב במחירים והביקוש הגבוה, אנו יכולים לצפות שכל ההשקעות ישתלמו בשנים הבציר הראשונות.
