בישול תענוגות קולינריים של לוריאן פסקל(מגיש טלוויזיה ומחבר ספרי בישול) בהשוואה לניסוי מדעי בקנה מידה גדול. היא מאמינה שכאשר מבשלת תערובת של חמאה, ביצים, סוכר וקמח עד חלקה, מכניסה את התבשיל הפשוט לתנור, היא הופכת לעדה לשינויים מופלאים.
Лорейн не сомневается:מוצרים, ערבוב אחד עם השני, ליצור חומר קסום. הם, כמו מחזיקים ידיים, מסתחררים בריקוד עגול מוזר ומתרחבים בהדרגה בתנור חם. המשימה הקשה ביותר שהטבח צריך לשלוט בה בתקופה זו היא להיות סבלניים. אחרי הכל, הריחות הנובעים מן התנור הם כל כך נעים ...
זה קסם, בטוח לוריין פסקלה, שעושההעוגות כל כך יפות וטעימות. כמובן שמומחה קולינריה יידרש קצת ניסיון ומעט ידע, שבלעדיו אי אפשר ללוש את הבצק לעוגה טעימה. אבל כל השאר הוא קסם שף טהור.
אבל הסוד העיקרי של המומחה לקולינריה הוא פרופורציות, שבלעדיהן אי אפשר לאפות עוגה טעימה.
יופיו של קסם בישול, אומר פסקל (מתכוניםמלוריין בסוף מאמר זה) הוא שכל אחד יכול ליצור אותו. המתכון הקסום של כל שף מתחיל בדבר אהוב במטבח. עבור לוריין דבר כזה הוא התנור, אותו יש לחמם מראש לפני שמכינים את העוגה.
ואז מה?200 גרם אבקת סוכר, אותה כמות חמאה, שהוקצפה יחד עם כף עץ מסיבית, ו ... וילון הקסם נפתח ... נותר רק להכניס ארבע ביצים בינוניות לתמצית הריחנית המתקבלת, ולערבב הכל שוב ביסודיות.
המגע הסופי של טרנספורמציות קסםלוריין פסקל מכנה תוספת של 200 גרם קמח בעל תפחה עצמית. כעת נותר רק לבחור "בית" לעוגה העתידית ולרפד את תחתיתה בנייר אפייה.
הם מודעים היטב לבעיה זו, שהפרה פעם את הכלל העיקרי של עוגה טעימה: אל תסתכל לתנור עד שתם זמן הקסם - 30 דקות.
הריק שנוצר, שנועד להיותתמיכה בעוגת הגבינה, אתה צריך לתת זמן - העוגיות צריכות להיות ספוגות כראוי בחמאה. רק אז אתה יכול להמשיך להעלות על העוגה.
בשלב הבא של ההכנה, זה הכרחיעוטפים תבנית אפייה בשמן ריק ריחני עם נייר כסף כך שהיא תחזור על קווי המתאר של הטופס, וכשהמשימה הסתיימה - קבלו גבינת קוטג 'שמנה (כ- 600 גר'), ערבבו אותה עם אותה כמות קמח.
מקציפים את שני המרכיבים האחרונים עםבלנדר, לוריין מוסיפה ביצים לתערובת המתקבלת, שוב מערבבים הכל ביסודיות עד לקבלת מסה הומוגנית. לאחר מכן מגיע תורו של גרידת לימון מגוררת ו 0.5 ליטר שמנת. יש לערבב היטב את כל הרכיבים שוב.
המסה שהתקבלה של המומחה לקולינריה בזהירותמחלק על החלק הראשון ושולח את עוגת הגבינה העתידית לתנור, שחומם מראש ל -180 מעלות, למשך 30 דקות. לאחר זמן זה, יש לשחרר את התבנית, המוצאת מהתנור, מהנייר כסף, ולעטוף אותה בניילון בישול, לתת לעוגת הגבינה להתקרר.
קודם כל, לוריין רואה צורך להמיס חמאה ושוקולד באמבט מים - מוצרים אלה חייבים להתקרר לפני השימוש בהם.
תערובת החמאה והשוקולד מקוררת, יש צורךלשלב עם ביצים, הוכה עם סוכר, ואז להוסיף בזהירות קמח מעורבב עם מלח וקקאו. יש לערבב היטב את כל החומרים. הבצק שנוצר לוריין פסקל מסודר בצורה מלבנית, שתחתיתה מרופדת בנייר אפייה.
הילדה מקשטת את פני העוגה העתידיתאגוזי מלך, פירות יבשים או סתם חתיכות עוגיות שוקולד צ'יפס, שלאחריהן יצירת האמנות הקולינרית הזו נאפתה בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך חצי שעה.
לפני שחותכים את הפאי המוגמר לריבועים,זה חייב להיות מותר להתקרר. לוריין מקשטת בראוניז מוכן עם חלב מרוכז ושוקולד מגורר, ובהיעדר רכיבים אלה - אבקת סוכר.
