אצות הוא השם הכללי לקבוצה של אורגניזמים שונים, הכוללים אצות בנטיות, חד תאיות ורב תאים, כמו גם אצות ירוקות, כחולות, אדומות וחומות.
יש להם מראה ויישום שונה מאוד -מתפקידם של תוספי מזון לדשנים למבנים חקלאיים. שני האזורים הגדולים והידועים ביותר בהם משתמשים באצות ים הם הכנת מזון וקוסמטיקה.
בישול הוא אחד היצירתיים ביותרתחומי פעילות, ופירות ים תופסים את מקומם הראוי כאן. כאן מוצדק השימוש באבקת אצות ים - כתיבול, לבד או בשילוב עם תבלינים אחרים. מרכיבים יבשים ומשומרים מוצאים את מקומם במנות ראשונות ושניות, סלטים, קינוחים.
"מאכלי ים" הופכים לתוספי ויטמינים, נאכליםבמסגרת ממתקים ושתייה במסגרת קוקטיילים. יש הרבה אצות אכילות - כמה עשרות, אבל כאן נדבר רק על כמה מהפופולריות ביותר.
אוכלים סוגים רבים של אצות.כדי לחדש את הצורך היומי ביוד, מספיק לאכול ממנו 30-40 גרם. מספר גדול של מאכלים מוכנים מאצות ים: ניתן להשתמש בו במקום כרוב רגיל במרקים, עם בשר או דגים, בתוספות, הוא מתאים לממתקים, לפסטילים, והוא אכיל בצורה מסוכרת.
ביפן, מקומבו, כפי שקוראים שם לאחד המיניםאצות ים, הכינו מנה מסורתית - מרק דאשי. הוא משמש גם כתבלין - אצות אבקות רבות מתאימות כחומר טעם, הן לבד והן בתערובות עם תבלינים אחרים.
אצות, עשירות מאוד בחלבון, הן מכילות עד 77%- פי שלוש יותר מבשר. וכמובן, הוא שלם, כלומר הוא מכיל את כל חומצות האמינו החיוניות, ובנוסף להן - ויטמינים שימושיים, מיקרו-אלמנטים ומאקרו.
Spirulina ניתן למצוא באופן מסחרי בצורה של אבקה (בבצורה זו, זה הולך כתוסף מזון) ובצורה של טבליות. השימוש באבקת אצות כתוסף מאפשר להעשיר מאכלים מערביים מסורתיים במרכיבים שימושיים.
אצה חומה זו אינה טעימה,לכן, הוא משמש לעתים קרובות יותר מיובש כתוסף. Fucus מכיל כמות גדולה של ויטמינים וחומרים מזינים, כולל חומצות אומגה 3, פוליסכרידים, הוא מסוגל להפחית את רמות השומן והכולסטרול בגוף.
תחת שם זה מסתתר ים אדוםאצה פורפירית. הכלול במנה המסורתית של דרום ויילס - "ארוחת הבוקר של כורה" - יחד עם נקניקים, ביצים מטוגנות ובייקון מטוגן ועגבניות. לא כל מיני הפורפירים הם אכילים, אך נורי בדרך כלל מתייחס לזנים אכילים אלה הגדלים לא רק ליד יפן, אלא גם ליד ויילס וסין.
בנורי, כמו ב"ים ימי "רבים אחריםצמחים ”, הרבה חלבונים, ויטמינים ומיקרו אלמנטים, יתר על כן, הם משתלבים היטב עם אורז, ומתאימים גם כתיבול לאטריות. יש הרבה מתכונים לבישול איתם - במטבח היפני המסורתי הם מהווים מרכיב כמעט ברבע ממתכוני המטבח הלאומי.
דולצ'ה שימש זה מכבר כמזון באירלנדסקוטלנד, על מדפי החנויות ניתן למצוא אותה מיובשת. לעומת זאת, Rodnames הם מרכיב במטבח האיסלנדי, שם הוא נחשב תרופה למחלות רבות.
מלח אצות הוא אחת הצורות הנוחות ביותר שתוכלו למצוא בשוק. לא כולם אוהבים אצות ומסוגלים ללמוד כיצד לבשל אותם. עם זאת, כמעט כולם משתמשים במלח.
מריחה של אבקת אצות בצורת מלח- אפשרות קולינרית נוחה. יחד עם זאת, למלח אצות יתרון עצום על פני נתרן כלורי קונבנציונאלי. בהכנה נכונה, הוא שומר על כל מערך המיקרו-אלמנטים, המקרו, ויטמינים, חומצות אמינו שהכיל צמח חי. אתה יכול להשתמש בו באותו אופן כרגיל. ברוסיה, בחנויות ניתן למצוא מלח מפיוק ואצות ים.
עם זאת, ניתן להשתמש במאכלי ים לא רק בצורת המלח. שימוש באבקת אצות ים כתיבול הוא גם דרך טובה מאוד להוסיף אותם לתזונה. הקלים ביותר בשורה זו הם נורי ודולס, החזקים הם קומבו ואצות ים, והמלוחים ביותר הם וואקמה.
בישול אותם פשוט למדי:צולים בתנור על אש קטנה עד שהם מתכהים ונהיים פריכים. ואז כותשים בטיט לאבקה דקה. ניתן לשלב את האבקה המתקבלת עם תבלינים אחרים.
בין הנפוצים ביותר הם אצות ים, ספירולינה, פוקוס. אצה בקוסמטיקה היא חלק ממסיכות, קרמים, שמני עיסוי, המשמשים לעטיפה, אמבטיות וקילוף.
אצה היא בעלת ערך במאבק נגד צלוליטיס, סימני מתיחהוהפרעות מטבוליות. בסלונים, הוא נמצא בצורה של אבקה מיקרונית או תלי. בשל הרכבו, ספירולינה מסוגלת להעלות את גוון העור, לחות ולהזין אותו, ויש לו השפעות אנטי דלקתיות ונוגדות חמצון.
פוקוס הוא תרופה יעילה למניעהסימני מתיחה, להילחם בקמטים ובצלוליט. משפיע על ניקוי רעלים על הגוף. בקוסמטיקה משתמשים בו לרוב בצורה של תמצית, שמן או אבקה מיקרונית.
