セラミックナイフの研ぎの特徴

どのキッチンでも、ナイフは最も重要なものの1つになりますツール。しかし、運用の過程で、遅かれ早かれそれは鈍くなる。そして、標準モデルですべてが明確である場合、セラミックナイフの研ぎは疑問を投げかけます。自宅でこれを行うことは可能ですか？使用するのに最適なツールとデバイスは何ですか？これらすべての問題と関連する問題をさらに分析します。

セラミックナイフの特徴

そもそもこれらのツールを際立たせるもの-錆びたり、くすんだりすることはありません。しかし、これに伴い、慎重な治療が必要です。残念ながら、壊れたセラミックブレードは復元できません。したがって、缶詰をナイフで開けたり、凍った肉を切ったり、骨や氷を割ったりすることはできません。

また、ブレードを曲げてはいけません。ナイフは曲がりに耐えることができません-それはすぐに壊れます。

製品は特別な保護層で覆われています、さびが発生する可能性はわずかでもありません。ジルコニウムの層が上にスプレーされます。それはなんのためですか？ジルコニウムは、ブレードと製品が酸化に接触するのを防ぎます。

多くの都市では、専門セラミックナイフの研ぎと修理のための有名なメーカーのセンター。同様のサービスを提供している多くの民間業者もあります。ただし、セラミックツールの所有者は、自宅で自分で非常にうまく研ぐことがよくあります。

セラミックナイフの長所と短所

自宅でセラミックナイフを研ぐことに移る前に、そのようなツールの長所と短所を理解しましょう。

それでは、自宅でセラミックナイフを研ぐことに移りましょう。

シャープニングには何を使用できますか？

基本的には、セラミックよりも構造が強く、強い素材が必要です。専門家や製品メーカーは、ダイヤモンドコーティングされたデバイスを選択することをお勧めします。

ここから、セラミックナイフを次のように研ぐことができます。

• 同様の製品用の特別なシャープナー。
• ダイヤモンドペースト。
• 電気キャビネット。

セラミックナイフ研ぎツールについては後で詳しく説明します。

シャープナーの選択

そのようなデバイスを購入することは高価です。ただし、セラミックナイフが複数あり、このツールのみを使用する場合は、シャープナーを購入しないと使用できません。多くのモデルは普遍的です-それらは金属工具にも適しています。

セラミックナイフシャープナーが利用可能です機械的および電気的。最初のオプションはより経済的です。それらすべてについて、購入するときは、デバイスに適したブレードの厚さ、セラミックナイフの研ぎの種類と角度に注意を払う必要があります。

この分野で認められたリーダーは考慮されます日本企業の京セラ。棚にはヨーロッパ、アメリカ、中国のメーカーの製品もあります。比較的低価格で販売されている日本企業かすみの優れたメカニカルシャープナー。ただし、これに対する支払いは、シャープニング手順の期間です。

ティエダのハンドシャープナーも際立っています。彼らはあなたが望む角度でナイフを固定することを可能にする快適なスタンドを持っています。電気バージョンを購入したい場合は、アメリカのメーカーChefsChoiceと中国の会社Taideaの製品に立ち寄ることができます。

重要な点は、シャープナーはどのタイプのナイフを対象としていますか。たとえば、日本の工具は片側が削られています。アジアのナイフの場合、その（鋭い）線は狭く、角度は15°です。ただし、ヨーロッパのツールの場合、20度のシャープ角度が標準です。

シャープナーの使い方は？

楽器には2種類あることがわかりました。それぞれに独自の特徴があります。

• 機械的（手動）。欠陥の簡単な修正と表面の更新。非常に鈍いナイフを研ぐには、多くの時間と労力がかかります。
• 電気。通常のバッテリーで動作します。オプションは安くはありませんが、長い間使用されてきたセラミックナイフでも、ほぼ完璧な形に研ぐことなく返品できます。
  

ブレードを研ぐことは必ずしもそうではありません結局のところ、経験とスキルが重要です。シャープナーの使い方は？ブレードを専用スロットに挿入し、適切な角度で固定します。次に、機器の電源を入れます。機械モデルでは、ナイフは固定されていません。自分でグラインダーの周りを動かす必要があります。

研ぐ前に必ずお読みください指示！ここで重要なのは、シャープネスの角度です。初めて、最小ビート数と回転数を設定する必要があります。また、壊れやすいセラミックを壊さないように、ブレードを押しすぎないようにしてください。

電気ノズル

このツールは、セラミックナイフにも適しています。ただし、ダイヤモンドコーティングされたホイールのみを使用する必要があります。その粒子は40ミクロン以下です。エッジは丸く、わずかに凸状にする必要があり、鋭利化角度は20〜25°に近い値を選択する必要があります。他のパラメータは、セラミックをよりもろくする可能性があります。速度を最低に設定します。同じことがビートにも当てはまります。

電気エメリーを扱ったことがない場合は、セラミックナイフ研ぎツールの使用はお勧めしません。経験不足のため、ブレードとデバイス自体の両方が破損する可能性が高くなります。

ダイヤモンドペースト

セラミックナイフ研ぎ石の最良の代替品。ただし、組成を選択する場合は、5ミクロン以下の製品を購入する必要があります。

説明されているすべての方法で使用するのが最も簡単です。以前に洗浄したブレードにペーストを塗布します。次に、ナイフが鋭くなるまで、ペーストの上に木製のブロックでこすります。それで全部です！

しかし、この方法には重大な欠点があります-ダイヤモンドペーストはすべての家庭にあるわけではありません。そして、年に一度ナイフを研ぐためだけにそれを買うことは完全に有益ではありません。優れたシャープナーで停止する方が簡単です。

代替オプション

提示されていないことを理解した場合自宅の方法があなたに適していない場合、解決策は専門のワークショップに連絡することです。たとえば、モスクワでセラミック ナイフを研ぐことは非常に一般的なサービスです。

今日、このオプションにはいくつかの費用がかかります数百ルーブル。マスターはすべての作業に約 30 分を費やします。ナイフを研ぐ必要がないという事実を考慮すると、このオプションは経済的な理由から非常に受け入れられます。

重要な運用規則

セラミック ナイフの研ぎを最小限に抑えるために、次の簡単なルールに従うことをお勧めします。

• 硬い食品を切るときは、できるだけ工具を使わないようにします。
• 木製、プラスチック、またはシリコン製のまな板を選択することをお勧めします。しかし、石やガラス製品はナイフの鈍さの一因となります。
• 食品を均等かつ滑らかに切るようにしてください。
• グリーンを扱うときは、金属製のナイフで行うことに慣れているため、セラミック ナイフで「チョップ」しないでください。
• 果物や野菜をカミソリでこすらないでください。これはさらにその鈍感さに貢献します。
• 硬い表面をナイフでたたいたりたたいたりしないでください。
• セラミック ナイフは、少量の洗剤を加えた流水でのみ洗浄できます。食洗機には入れないでください。
• セラミック ナイフを金属製のカトラリーと一緒に保管しないでください。壊れやすい素材を損傷する可能性があります。
• ツールの取り扱いには細心の注意を払ってください。落とすと壊れてしまう可能性があります。
• 急激な温度変化は避けてください - セラミック部品に亀裂が入ります。
• ナイフの切れ味が以前より悪くなった場合、これは鋭くするときが来たことを示す確かな兆候です。
  

セラミック ナイフは、金属製のナイフの優れた代替品です。しかし、これには欠点があり、研ぎ直しも必要です。後者は、特別なセンターだけでなく、自宅でも行うことができます。