ビタミンは高い有機性物質です体内の内容が無視できる場合でも、生物学的活動。それらは、免疫、ホルモンバランス、視覚などの人体の重要な機能に影響を与えます。人体でビタミンを合成することはできません。ビタミンの役割は、体内で多くの触媒反応を提供することです。すべての身体機能と代謝の調節に非常に重要な、現在知られているビタミンの数は20に達します。
用語「ビタミン」（ビタミン-人生、緯度。）は、ファンクカジミエシュというポーランドの生化学者によって1912年に導入されました。彼は米からチアミン、またはビタミンB1を分離しました。水溶性ビタミン-ビタミンB1およびB6、すべてのBビタミン、ビタミンPP、アスコルビン酸、脂溶性ビタミンA、E、D、K、およびプロスタグランジンがあります。体内に過剰な脂溶性ビタミンが含まれると、それらは有毒になり、過剰な水溶性ビタミンが尿とともに体内から排泄されます。
ビタミンBとは何ですか？彼らは何のために？このグループには、チアミン（ビタミンB1）、リボフラビン（ビタミンB2）、ニコチン酸（B3）、パントテン酸（B5）、ピリドキシン（B6）、コバラミン（B12）、葉酸、ビオチンの8つのビタミンがあります。
ビタミンB1はこのプロセスで重要な役割を果たします。脂肪と炭水化物の代謝、正常な心臓機能の維持に役立ち、体、消化器系、神経系の完全な発達と成長に必要であり、毒性はありません。ほとんどの人は、豆、エンドウ豆、ほうれん草、酵母、大豆、全粒粉パンなどの植物性食品とともにビタミンB1を摂取します。ビタミンB1は肝臓、腎臓、牛肉、豚肉に含まれています。さらに、チアミンは大腸の微生物叢の特定の細菌によって合成されます。
リボフラビン、またはビタミンB2は、脂肪やタンパク質の分解を調節し、補酵素として作用し、神経系や皮膚の健康に必要であり、酸素反応に関与しています。欠乏の症状：口と鼻の近くの軟部組織の炎症、脂漏性皮膚炎、明るい光の不快感、舌の炎症。ビタミンB2は、牛乳、シリアル、肉、チーズ、卵、エンドウ豆に含まれています。
ニコチン酸（B3）は人間に必要です代謝、皮膚、神経系および胃腸管の健康のための体。ビタミンB3欠乏はペラグラを引き起こします。ペラグラは、以前は貧しい人々の間で最も一般的な病気の1つでした。欠乏症の症状：皮膚炎、下痢、認知症（しばしば致命的）。ペラグラは口腔にも影響を与えます。ニコチン酸は、肉、魚、酵母、牛乳、卵、豆類、ジャガイモ、ピーナッツに含まれています。
ピリドキシンまたはビタミンB6はに関与していますタンパク質と脂肪の交換、および炭水化物の分解の過程で。ビタミンB6欠乏症は非常にまれです肝臓、肉、魚、玄米、油、穀物、小麦胚芽、豆類など、多くの製品に大量に含まれています。
シアノコバラミン（ビタミンB12）はDNA合成における補酵素は、神経系の機能、脂肪および炭水化物の代謝に必要です。多くの場合、植物製品から十分な量のビタミンを受け取っていないベジタリアンでは、このビタミンの不足が発生するため、アンプルにビタミンB12が含まれています。
葉酸は、合成プロセスに不可欠です。赤血球の成熟であるDNAおよびRNAは、体内のすべての生化学反応に必要なヘモグロビンの形成とタンパク質の分解に関与しています。その欠乏は成長を遅くし、貧血を引き起こします。葉酸は、ほとんどすべての植物性食品に含まれています。
パントテン酸（ビタミンB5）とビオチンは、肉、穀物、マメ科植物に含まれる腸内の細菌によって生成される脂質、脂肪、炭水化物、特定のアミノ酸の代謝に関与しています。
