食品にすべての栄養素とビタミンが含まれている場合、その食品は健康であると見なされます。したがって、食品中のビタミンを保存することが重要です。 料理しながら。
人間の栄養におけるビタミンの役割は素晴らしいです。それらは有機性の化合物であり、酵素の一部であり、触媒的な役割を果たします。つまり、それらの存在下で、私たちの体によるタンパク質、脂肪、炭水化物の同化が起こります。今日、約20種類のビタミンが知られており、それらはすべて必須であり、それぞれに特定の機能があります。それらの中で最も重要なものを考えてみましょう：
•ビタミンA（それ以外の場合はレチノールとも呼ばれます）-正常な視力と皮膚の完全な機能のために必要です。さらに、免疫系の正常な機能はレチノールなしでは不可能です。食品中のビタミンの含有量は異なる可能性があり、とりわけ魚の肝臓、鶏の卵、バター、アプリコット、ニンジンなどの食品中のレチノールです。ビタミンAは脂溶性ビタミンのグループに属しているため、上記の製品は脂肪の存在下で食べる必要があります。たとえば、ニンジンをサワークリームで味付けしたり、アプリコットにクリームを追加したりします。
•グループBのビタミン。
B1（またはチアミン）-食物のエネルギーへの変換を促進するので、良い記憶と鋭い注意のために必要です。シリアル、乳製品、新鮮な肉が豊富です。
B2（またはリボフラビン）-食物をエネルギーに変換し、脳に栄養を与えます。体はミルクと肉と一緒にそれを受け取ります。
B3（またはナイアシン）-B2と同じ機能があります。それは肉、魚と一緒に体に入ります;それは豆、エンドウ豆、豆、大豆にたくさんあります。
B6（ピリドキシン）-同じ機能を持ち、さらにすべてが血液合成に関与しています。魚、肉、野菜、ふすまが豊富です。
B9（葉酸として知られています）-に参加します細胞や組織の合成。これが、通常、すべての臓器が置かれている妊娠初期に葉酸が処方される理由です。穀物パン、各種シリアル、牛乳、野菜、果物が豊富です。
B12（シアノコバラミン）-食物をエネルギーに変換し、免疫系と脳の正常な機能に必要です。ミルクと肉で体に入ります。グループBの食品に含まれるビタミンは間違いなく非常に重要であり、これらの驚くべき有機化合物の役割については際限なく語ることができます。
•ビタミンC（アスコルビン酸として知られています）-免疫システムに不可欠であり、フリーラジカルの影響から細胞や組織を保護します。アスコルビン酸が不足すると、皮膚や組織のハリが失われます。酸性の果物にはこれらのビタミンが含まれています。食品には、レモン、ブラックカラント、クランベリー、ブルーベリー、ローズヒップ、イチゴ、イチゴ、ニンニク、酸っぱいリンゴ、酸っぱいリンゴ、その他の柑橘系の果物がたくさん含まれています。トマトやその他の製品。
•ビタミンDは、カルシウムの完全な同化。必要な量のこのビタミンを摂取した人は、歯と骨が健康で、骨折しにくいです。さらに、ビタミンDは免疫システムに不可欠です。太陽の下で手に入れることができ、海の魚は食品の中でもこのビタミンが豊富です。
•ビタミンE（またはトコフェロール）-細胞を保護します遊離酸素ラジカルの影響からの組織。植物油（オリーブ、ヒマワリ、亜麻仁）、シリアル（小麦、オートミール、キビ、ソバ）、卵黄やナッツに含まれる多くのビタミンEとともに体内に入ります。
ビタミンがないと、食べ物はすべての有用性を失います特性、それが食品の強化が重要である理由です。毎日テーブルに新鮮な野菜や果物を置いてください。しかし、食品中のビタミンは長持ちしないので、新鮮に食べる必要があることに注意してください。
