今日、チーズが手作業で作られることはめったにありません。このために、レシピと生産技術に厳密に準拠した最新の設備が使用されています。チーズは常にすべての年齢の人々の食事療法の専門と見なされます。今日は、アルメッタと呼ばれる、世界中で最も人気があり普及しているドイツ製品の1つについてお話します。このチーズは、すべてのパラメーターがカッテージチーズに似ており、高品質の牛乳から作られています。チーズメーカー自身は、この製品の1キログラムの作成に7リットルのミルクが費やされていると主張しています。ドイツのチーズを詳しく見てみましょう。
この製品を準備するには、ミルク脂肪含有量のレベルを修正する必要があります。このイベントは非常に重要であり、高品質のチーズの達成に貢献しています。低温殺菌ミルクと天然ヨーグルトが含まれています。そのため、ミルクはカッテージチーズの粘稠度までよく泡立てられ、貯蔵寿命を延ばすために熱処理が施されます。大事なことを言い忘れましたが、ヨーグルトといくつかの添加物は味を改善するために塊に入れられます。もちろん、自家製アルメットチーズには「化学」は含まれていません。そのため、工場出荷時の商品と多少味が異なる場合がございます。
今日、店の棚には、ハーブ、きゅうり、にんにくなどの味がするドイツのチーズがあります。
このチーズは材料として使われますあらゆる種類のおやつ。そこから様々なソースやピューレスープが作られます。多くの場合、この製品は、パンを広げ、肉、魚、またはハーブを上に置くサンドイッチの塊として機能します。同様の塊を自分で調理することができます。これを行うには、脂肪の多いカッテージチーズ、プロセスチーズ、ヨーグルトを完全に粉砕し、塩とスパイス、ハーブとニンニクを加え、混合し、パンに広げます。ただし、クリーミーなアルメットチーズの作り方についていくつかのレシピを検討してください。
成分：牛乳3リットル、酢酸大さじ1、塩大さじ2。
準備
ボウルにミルクを注ぎ、塩を加えて加熱する中火で沸騰するまで酢を加え（塊が固まるはずです）、2分間調理します。次にザルをガーゼで覆い、ミルクを注ぎます。 2時間停止し、その間に液体が排出されます。それからそれは絞り出され、得られた混合物は8時間冷たい場所でプレスの下に置かれます。これがアルメットの作り方です。カッテージチーズと一貫性のあるチーズです。
成分：250グラムの脂肪、繊細なカッテージチーズ、100グラムのバター、1つのセロリの茎、半分のキュウリ、5つのディルの小枝、味わう塩。
準備
穀物のないカッテージチーズをブレンダーに入れ、追加します柔らかいバター、きゅうり、セロリを細かく切り、ディルと塩をみじん切りにして、すべてをうまく叩きます。これで自家製アルメット（チーズ）の出来上がり！ロールパンに広げたり、ラザニアなどの多くの料理に使用したりできます。
セロリは白菜の葉に、きゅうりはマイルドなケチャップに置き換えることができます。一般的に、野菜はその味と裁量に応じて選択されます。
成分：1リットルのケフィア、50グラムのディル、5クローブのニンニク、半分のスプーン1杯の乾燥パプリカ、味わう塩。
準備
ケフィアは冷凍庫で事前に冷凍されていますカメラ。ザルは2層のガーゼで覆われ、ケフィアがその中に置かれ、余分な液体がガラスになるように皿の上に置かれます。塊が解凍された後、ザルに繊細なカードの混合物があり、皿にホエーがあります。この混合物をボウルに移し、スパイス、砕いたニンニク、刻んだハーブを加えます。かき混ぜて、冷たい場所に2時間置いて注入します。この時間の後、アルメット（チーズ）の準備が整います。
パプリカ、ディル、ニンニクは、きゅうりのみじん切りやハムに置き換えられることがよくあります。こんなに固まったパンを広げてサンドイッチとして使うのもいいですね。
構成：ファットカッテージチーズ、プロセスチーズ、ナチュラルヨーグルトまたはサワークリーム、ピクルスマッシュルームまたは新鮮なキュウリ、ハーブ、ニンニク、パプリカ、キャラウェイシード、塩。
準備
同量のカッテージチーズとチーズを混ぜて、ふるいを数回こすることにより、均一な粘稠度をもたらします。ヨーグルトやサワークリームを加えて味わう。きゅうりやきのこ、ハーブ、にんにくは細かく刻み、香辛料、塩を加え、豆腐の塊に入れてよく混ぜます。この混合物を低温の場所に1時間放置します。レディチーズはチップスまたはタルトと一緒に出されます。または、この塊からボールを形成し、刻んだディルまたはパセリに丸めて、スナックとして使用することもできます。
したがって、することは難しくありませんアルメットチーズを自分で調理します。これを行うには、ほとんどすべてのシェフが現在入手できる新鮮な天然物のみが必要です。
