ゲストを極上のおもてなしをするなら簡単なデザートなら梅のタルトがぴったり。それほど時間はかかりませんが、それを試した人は誰でも、あなたの料理の才能を友人や親戚に話すことでしょう。
代表的な料理です フランス料理。梅のタルトは、ショートクラスト・ペイストリーを使用したオープンケーキで、原則として砂糖も塩も使わずに練り上げます。
フランス料理のタルトは、デザートだけでなく、ベリーや果物の代わりに肉、チーズ、野菜、魚、きのこを加えれば、テーブルのメインディッシュにもなります。このケーキを焼くプロセスは、通常のフラットブレッドの形で、古典的なピザの準備に似ています。焼き型やケーキ型も使用できます。
肉や魚、野菜のタルトを作るなら、次に、クリーム状の卵の塊を詰め物に注ぐ必要があります。このケーキの甘いタイプの中で、リンゴ、サクランボ、ラズベリー、そしてもちろんプラムを加えたものが最も人気があります。
タルトは大きなケーキである必要はありません。フランス料理には、この料理のバリエーションがたくさんあります。
小さな缶で焼く場合は、次に、有名なタルトレットを入手します。それらは小さく、最大直径10センチメートルでなければならず、ベースはショートクラストペストリーで構成されていなければなりません。フィリングは、肉、魚、野菜サラダ、キャビア、チェリー ジャム、ベリーの盛り合わせなど、何でもかまいません。
別の種類 - タルチンキ - は、薪を置いた直後にオーブンで調理されるタルトです。これはすでに古いレシピですが、現在ではほとんど使用されていません。
また、これらのパイはオーブンやバーベキューで焼くことができます。後者のオプションを使用すると、スモーキーなプラムを使った忘れられないフランスのタルトができます。
このおいしいパイを作るには、簡単な製品セットが必要です。おいしいタルトを 8 人前に作るには、次の材料が必要です。
バター、約100グラム。作る前に梅のタルトを冷やします。卵黄一個。ほんの少しの砂糖 - 約 20 グラム、小さじ 4 杯分です。小麦粉 - 少なくとも 200 グラム。
調理中には、大さじ2杯の氷水が必要になることに注意してください。事前に準備してください。レモン汁 大さじ一杯。
主なもの - 詰め物を準備するには、約150グラムのヨーグルトは、梅のタルトタタンが独自の味になるように、無糖のものを摂取することをお勧めします.卵2個、卵白1個、砂糖130グラム、でんぷん大さじ2杯。
そしてもちろん、最も重要な材料は梅です。約 0.5 キログラムが必要です。熟した新鮮なものを選ぶには、市場や店で時間をかけてください。
梅のタルトを作るためのすべての材料が手元にあるときは、ショートクラスト・ペイストリーを作ることから始める必要があります。
冷やしておいたバターをみじん切りにするキューブは、サイズが非常に小さい必要があります。バターが溶けている場合は、冷凍庫に 10 ～ 15 分間入れることでこの問題を解決できます。
薄力粉をふるいにかけ、みじん切りに加えるキューブをバターに。そこに砂糖とひとつまみの塩を送って味を調えます。得られた混合物を通常の大さじで徹底的に粉砕するか、フードプロセッサーを使用します。
最終的には濃厚な混合物になり、卵黄を広げる小さなくぼみを作る必要があります。生地を再び大さじで混ぜます。
最終的には、油と小麦粉の混合物が必要です。砕けやすいことが重要です。この場合にのみ、正しくておいしいショートブレッド生地が得られます。
梅を使ったタルトタタンを作り続けています。氷水にレモン汁を混ぜます。すべてを完全に混合することをやめることなく、生地をこの液体に徐々に加えます。これで、弾力のある塊の形で生地が手に入りました。ラップで包んで冷蔵庫に送る必要があります。そこには、少なくとも 30 分間横たわる必要があります。
おいしいフィリングを作るには、深いガラスのボウルが必要です。味も香りも濃厚な梅パイのタルトタタンを作るには、具材を詰めます。
これを行うには、ヨーグルト、砂糖、両方の卵、1 つのタンパク質とでんぷん。得られた混合物を泡立て器で泡立てます。それはミキサーに置き換えることができますが、この場合のみ速度は非常に遅くなければなりません。均一な質量を実現します。
今、私たちは直接ベーキングに進みます私たちのケーキ。お好みのベーキングディッシュの表面全体に生地をまんべんなくのばします。側面は非常に大きくすべきではなく、高さが 3 センチメートル以下でなければなりません。
梅は先に洗って種を取り除き、半分に切ります。それらを生地の上に置きます。上にフィルを追加し、ケーキ全体に均等に広げます。
梅のタルトをオーブンで焼きます。レシピでは、予熱してから 180 度の温度で 1 時間送るよう勧めています。準備ができているかどうかは、塗りつぶしの状態によって判断できます。できるだけ厚くする必要があります。
ケーキの後、ベーキングディッシュで直接冷やす必要があります。そうして初めて、それをお祝い料理に移すことができます。
ほとんどのパイやケーキと同様、いいえ正しいレシピはただ一つ。各ホステスがいくつかの変更を加え、著名なシェフがデザートの独自のオプションを提供して公開します。
全く同じシチュエーションで梅のタルトタタン。ご覧の写真のレシピは、著名な外国人シェフ、ジェイミー・オリバーのものです。その独自性は何ですか？
彼が提供する主な違いパイに使うのはフランジパンです。とても濃厚なアーモンドクリームです。バター、卵、砂糖、そしてもちろんアーモンドが入っています。フランジパンは、ケーキからタルトレットまで、あらゆる種類のデザートによく使用されます。上はカリッとした生地で、中はふんわりとした食感が特徴です。
アーモンドの入った梅のタルトのレシピは、古典的なものと基本的に変わりません。ほぼ同じ材料が必要です。
主な違いは、調理プロセスにあります。詰め物。結局のところ、それは私たちの秘密の成分であるアーモンドを含んでいます。何よりも、料理の専門家は、フードプロセッサーを使用してそれを細かく砕いて小さなパン粉にするとアドバイスします。バターと砂糖を泡だて器またはミキサーで並行して、ふわふわした白い塊が形成されるまで泡立てる.アーモンドと溶き卵も加えてください。
得られたクリームは完全に混合され、30〜40分間冷蔵庫に送られます。
プラムにピリッと辛い味を与えるには、バニラシュガーを振りかけ、10～15分間その味を染み込ませます。
同じようにショートクラスト・ペイストリーを用意して、その後冷蔵庫で冷やし固めるので、皿全体で規則正しく丸めます。しかし、古典的なレシピとの小さな違いがあります。
オリバーは、フォークやナイフで生地に小さな穴をあけることを勧めています。まず、ベーキングディッシュを10分間オーブンに入れます。温度は180度でなければなりません。
生地がフィリングから濡れるのではないかと心配している場合は、安全にプレイできます。これを行うには、タンパク質をブラシで塗り、生地をオーブンに 1 分間入れるだけです。
次に、梅を広げて詰め物を注ぎます。そのままの温度で40分焼きます。タルトをさらに美味しくするために、濃厚なカントリー サワー クリームやアイスクリーム、できればバニラを添えてもよいでしょう。
