アブハジア料理：特徴とレシピ

次のような独特の地域を探す価値がありますコーカサス。独特の自然だけでなく、古い文化遺産も保存されている場所です。おそらく、世界のすべての国が白人料理について聞いたことがあるでしょう、そしてその人気はコーカサス自体の境界をはるかに超えています。しかし、この地域の個々の人々には独自の習慣や文化があるため、いくつかの一般的な料理の伝統について話すのは誤りです。この場合、アブカズ料理とは何か、その特徴は何か、いくつかの民俗レシピが提供されることについてお話します。

それでは、遠くから始めましょう。Abkhaziaは、温暖な気候とかなり肥沃な土壌を持つ地域です。これはすべて、園芸、ブドウ栽培、牛の飼育の追求に役立ちます。ここでの典型的な作物はトウモロコシです。アブカジアンの家族は一般的にかなり大きく、ほとんどの人が園芸と牛の飼育に従事しており、これに必要なすべてのものを持っています。したがって、アブカジアン料理には自然な基盤があります。つまり、個人の家庭の人々が受け取る製品です。また、それは2つの主要な柱に基づいています：agukhu（小麦粉）とatyfa（その他すべて）。アブカジアンはたくさんの植物や乳製品を食べます。彼らは非常に少量の肉を食べます。これが、「一般的な白人」のアブカジアン料理とは著しく異なる点です。料理のレシピは、シリアルや野菜の名前でいっぱいです。また、adjikaがなければ、アブカジアン料理は不可能です。彼女の典型的な料理のレシピを以下に示します。

ここで言及する価値のある最初の料理は、ホーミニーです。はい、ルーマニア人だけではありません

そしてモルドバンは彼女に夢中です。アブカジアンはまた、神聖さのない食事を想像することはできません。彼らはそれを「お粥パン」とも呼んでいます。調理には、コーンフラワーまたはコーングリットが必要です。それは特別な木の板で出され、その上に数枚のスルグニチーズが置かれます。水だけでなく、ナッツバター、ミルク、サワーミルクチーズでも調理できます。

一般的に、料理に広く使われているトウモロコシ粉を使わないアブハズ料理は、まったく違います。

特にチュレックの調理に必要です。これは、チーズ、蜂蜜、またはクルミが入った葉のないフラットブレッドです。非常に原始的に聞こえますが、調理する価値があります。

Abkhazが言ったbaklavaは言うまでもありませんまた、とても好きです。それを準備するには、次のものが必要です：小麦粉（トウモロコシがない場合は小麦を使用できます）-1.2 kg、牛乳、クルミ、リンゴ1リットル-各350グラム、卵5個、バター、蜂蜜、粒状砂糖-各300グラム、15 g酵母、シナモン、塩、粉末砂糖。

調理を始めます。牛乳は温かいはずです。酵母を溶かし、砂糖を加えて、暖かい場所に15〜20分置きます。卵黄を砂糖でつぶし、白を打ちます。小麦粉をふるいにかけ、くぼみを作ります。牛乳で薄めた卵黄、たんぱく質、酵母を注ぎ、

塩とシナモンを追加します。これらすべてを滑らかになるまでこね、暖かい場所に1時間、最大2時間放置します。

このとき、詰め物を準備します。皮をむいたクルミをナイフで刻み、砂糖と混ぜます。各リンゴを四分の一に切り、芯を取り、次にスライスに切ります。これにコップ1〜2杯の水を加え、時々かき混ぜながら15分間煮ます。生地を11の部分に分け、それぞれを非常に薄く（厚さ-3 mmまで）転がし、油でグリースを塗り、ベーキングシートにもバターでグリースを塗り、生地の最初の層をその上に置きます。ナットフィリングの3分の1をその上に注ぎます。次に、生地の3つの全体の層を上に広げます。次に、同じ量の充填物を再度注ぎます。再び生地の3つの層。ナットの残りの3分の1を注ぎます。再び3層の生地。今回はリンゴの詰め物を上に置きます。最後の層で覆います。あなたはケーキを手に入れ、それをオーブンに入れ、20から25分間焼いてから取り出します。ダイヤモンドにカットします。ハニーシロップを注ぎ、オーブンに戻し、さらに40分間焼きます。

アブカジアン料理は多くの乳製品を提供しています製品。たとえば、ヨーグルト。牛乳を沸騰させます。 50度まで冷えるのを待ちます。それに特別なサワードウを加え、かき混ぜます。缶に牛乳を入れたら、温かく包んで12時間放置します。