シューペストリーまたはエクレアは最も柔らかい生地ですと甘い詰め物。子供の頃から誰もが彼の好みを知っています。しかし、この繊細さの準備でさえ、それ自身の微妙な点があります。醸造が不十分な生地は柔らかくならず、ケーキは機能しません。それでは、このデザートを適切に準備する方法について話しましょう。
「エクレア」という名前はフランス語から来ました言語。クリームでカスタードケーキを作るには、ブランクを作る必要があります。風通しの良い生地が判明すると、エクレアはとてもおいしいでしょう。調理用の材料の量は最小限です。
まず、コップ一杯の水を取り、それを注ぎます鍋。水が沸騰するのを待っています。次に、100グラムのバターを追加します。あらかじめ冷蔵庫から取り出して柔らかくすることができます。油が溶けたら、グラス一杯の小麦粉を少しずつ加えます。小麦粉はふるいを通してふるいにかける必要があります。それからそれは酸素で飽和し、生地はより風通しの良いものになるでしょう。小麦粉を加えている間、あなたは絶えず生地をかき混ぜる必要があります。均質である必要があります。少し煮ます。生地が鍋の側面にくっつかず、大きな塊になったら準備完了です。火を止め、生地を冷ましておきます。
次に、5個の卵をその中に打ち込みます。 これを徐々に行い、よく練ります。通常、シューペストリーは古典的な細長い形をしています。ただし、必要に応じて、リングまたはボールの形で作成することもできます。ペストリーバッグまたはシリンジを取ります。それを生地で満たし、フリーフォームのケーキをベーキングシートに絞ります。ベーキングシートの上に羊皮紙を置き、油を塗ってください。シューペストリーはベーキング中にサイズが大きくなることに注意してください。したがって、生地の塊を互いに一定の距離を置いて広げます。オーブンを200度に予熱します。カスタードケーキが血色になり、量が増えると、温度を170〜180度に下げる必要があります。次に、それらを完全に準備します。
オーブンから取り出して冷まします。今、あなたはクリームを準備する必要があります。 Chouxペストリーはほとんどすべてのクリームによく合います。あなたはタンパク質、バターまたはカスタードを取ることができます。
カスタードを作るには、取る必要がありますコップ一杯の牛乳を2つの卵と3つの大さじの小麦粉と混ぜます。便宜上、最初に小麦粉を少量の牛乳で希釈する必要があります。しかし、この組み合わせに塊が残っていても。心配しないでください、それらはさらに調理すると消えます。今度はもう一杯の牛乳を取り、それを一杯のグラニュー糖と混ぜます。この混合物を弱火で沸騰させます。次に、これらの成分を最初に調製した混合物と混合します。同時に、小麦粉が焦げないように絶えずかき混ぜると、クリームが均一になります。鍋の中身が沸騰したら、火を止めますが、さらに2〜3分間攪拌を止めないでください。クリームが冷めたら、100〜150グラムのバターを加え、ミキサーでよく叩きます。クリームの準備ができました。
別のクリームを作る方法は次のとおりです。 私たちは600ミリリットルのクリームを摂取しますが、その脂肪含有量は少なくとも30パーセントでなければなりません。それらに約9杯の粉末砂糖と小さじ1杯のバニラ砂糖を加えます。次に、ミキサーですべての成分を完全に泡立てます。ケーキクリームの準備ができました。
私たちは各ケーキに切り込みを入れ、それらを満たしますクリーム。ペストリーシリンジを使用して、それを充填することができます。または、ケーキの上部を切り取り、中身を中に入れることもできます。カスタードケーキの上部はチョコレートのアイシングで覆うことができます。
焼いた後のシューペストリーは、中が風通しが良く空っぽであることがわかるはずです。そして、これは、リストされているすべての要件を遵守することによってのみ行うことができます。
子供も大人もあなたの料理の創造を高く評価するでしょう、そしてそれは皿の上で長くは続かないでしょう。
