無脂肪ヨーグルトを作るには、脂肪含有量が最小限の新鮮なまたは低温殺菌されたミルクを購入します。今日、そのような珍味を準備するための非常に多くのオプションがあることは注目に値します。ヨーグルトメーカー、電子レンジ、マルチクッカーなどを使って作られています。しかし、この記事では、初心者の料理人でも使用できる最も簡単で最速の方法を検討することにしました。
この質問は、今日ほど関連性がありません数十年前。確かに、そのようなおいしくて甘い製品を購入するには、あなたはただ店に行く必要があります。しかし、スーパーマーケットで売られているすべてのヨーグルトが私たちの体に良いわけではありません。そのため、主婦の中には家でそのような珍味を準備している人もいます。
あなた自身の低脂肪ヨーグルトを作るためにあなたが購入する必要がある製品を見てみましょう：
自家製の低脂肪ヨーグルトは3つのステップで作られています。まず、ベースを準備する必要があります。これを行うには、低温殺菌したミルクを金属製の容器に注ぎ、45°Cの温度に徐々に加熱します。新鮮な飲み物を使用している場合は、最初にそれを沸騰させ、フィルムを取り除き、次にそれを上記の数まで冷却することをお勧めします。これは冷水に入れ、鍋の底をその中に浸し、内容物を完全にかき混ぜる必要があります。このような飲み物には、脱脂粉乳の¼カップを追加することもお勧めします。それはヨーグルトをより厚く、より美味しくそしてより栄養価の高いものにするでしょう。
ゆでたミルクが冷めている間、サワードウ室温まで温める必要があります。これを行うには、冷蔵庫から取り出して数時間屋内に保管する必要があります。次に、ボトルに入った温かい低脂肪ヨーグルトまたは乾燥した凍結乾燥細菌をミルクに入れ、完全に混合する必要があります（ミキサーを使用できます）。
かつては将来の珍味の基礎完全に準備ができているので、3リットルの瓶に注ぎ、ガラスの蓋で緩く閉じます。さらに、混合物の入った容器は綿の毛布で包み、熱源の近くに置く必要があります。たとえば、冬には、ミルクの塊の缶をバッテリーの近くに置いたり、通常の魔法瓶に入れたりすることができます。重要なことは、天然の無脂肪ヨーグルトは50℃以上30℃以上の温度に保たれなければならないことを覚えておくことです。
4〜7時間後、カスタードのような粘り気のある製品ですが、安っぽい香りがあり、表面に少量の緑がかったまたは黄色がかった液体があります。これはまさに私たちが必要とする質量です。無脂肪ヨーグルトが暖かく熟している時間が長ければ長いほど、厚くて美味しくなります。このような製品を作成するプロセスでは、ミルク混合物と一緒に容器を動かさないことが非常に重要です。これにより、増粘の速度が大幅に低下します。
ヨーグルトが濃くなり、完全になった後準備ができたら、冷蔵庫のガラス瓶に直接入れて、最大2週間保管できます。このような飲み物は、グラニュー糖やベリーと一緒にテーブルに出すことをお勧めします。必要に応じて、この珍味に液体の蜂蜜をスプーン2杯、シナモンを1つまみ加えることができます。
あなたがいくつかを使用する必要がある場合スターターとしての自家製ヨーグルトの量、そして乳酸菌が生存している間、最初の5-8日間これを行うことをお勧めします。また、製品の表面に形成された緑がかった黄色のホエーは、すぐに水気を切るか、生地の練り、サラダの準備などに使用する必要があります。
通常、販売されているヨーグルトの多くはスーパーマーケット、メーカーはさまざまな増粘剤（でんぷん、ペクチン、ゼラチンなど）を追加します。そのため、調理した乳製品が水っぽいことが判明しても、驚いたり心配したりする必要はありません。
