グリューワインは、ヨーロッパのすべての冬休みに付随する伝統的な飲み物であり、すべてのスキーリゾートで提供され、寒さの中で暖められます。
このホットワインカクテルの故郷はドイツです。元の名前グリューワインは文字通り「燃えるワイン」を意味します。伝説によると、オーディン自身がこの飲み物で体を温めていました。
グリューワインの作り方はたくさんあります。多くの。プラハから冷たいアイルランドのバーまで、ほとんどすべてのヨーロッパの居酒屋には、温かいワインカクテルを作るための独自のレシピがあります。日当たりの良いポルトガルでさえ独自の方法とレシピがあり、ドイツとオーストリアでは、ほとんどすべての家族が独自の方法でグリューワインを準備しています。
しかし、グリューワインの現代的な作り方の多様性にかかわらず、かつてオーディンに提供された伝説によると、伝統的な最初の飲み物のレシピは変わりません。
クラシックビューは、次のコンポーネントで構成されています。
ローマ人がゲルマン人の土地に到着する前から準備されていた飲み物には、水も砂糖も含まれていませんでした。もちろん、明確な比率もありませんでした。
実行する方法 伝統に従ってグリューワイン？これを行うには、次の比率に従う必要があります。
どちらかは定かではありませんスパイスとハーブが使用されました。しかし、それらはクローブとタイムであったと考えられています。最初のレシピではホップとヘザーが使用されたという仮説があります。これは、ヴァイキングが使用した温かい飲み物について言及した、生き残ったアイルランドの叙事詩に基づいています。この一節の歌が口頭で一世代以上受け継がれていることを考えると、レシピの信頼性は非常に物議を醸しています。
現代のバーの世界における統一要件グリューワインの作り方については存在しません。この飲み物はワインカクテルと見なされます。つまり、すべてのバーテンダーがレシピに独自の何かを追加できます。ただし、これは、不変のものがないことを意味するものではありません。
クリスマスの冬の日に赤ワインからグリューワインを作る方法は？この手法は非常に保守的であり、数世紀の間変更されていません。今日クラシックと見なされているのはこの飲み物です。
それを作成するには、次の材料が必要になります。
すべてのヨーロッパの広場でクリスマスの日に販売されるホットワインを構成するのはこれらの成分です。グリューワインの作り方の伝統的なレシピは、13世紀から変わっていません。
寒い季節に自分を甘やかすためにそして、ホットワインを持っている愛する人たち、バーやレストランに行く必要はありません。この飲み物は高価なまたは珍しい成分の存在を意味しないので、特別な費用なしで自宅でグリューワインを作ることができます。
料理にはインスピレーションと可用性が必要です。
もちろん、ストーブも必要になります。田舎にいる間に、家でグリューワインを作る方法について話しているなら、あなたは庭の台所を必要とするでしょう。ポータブルタイルも機能します。
オレンジはみじん切りにして鍋に入れる必要がありますまたは他の道具。水を注ぎ、沸騰させ、蓋をして10〜20分煮ます。火から下ろす前に、砂糖、クローブ、シナモンスティック、生姜を加えます。蓋をしてすべてを閉じ、少なくとも20分間放置します。オレンジから皮を取り除く必要はありません。
これは一種の空白です。 「オレンジブロス」が注入されている間、乾燥したスパイスがその中で膨らみます、あなたはワインに目を向けるべきです。
2番目の鍋でワインを加熱します。これにはトリックはありませんが、液体を沸騰させないことが重要です。沸騰させると味が損なわれ、むしろ完全に変化し、カクテルの有益な温かさの質が失われます。したがって、内容物を不均一に暖める強い火を避けることは価値があります。
ワインが半分熱いとき、それは40〜50度の温度になりますので、スパイスとナツメグを入れた「オレンジブロス」を加える必要があります。すべてを完全に混合して加熱する必要があります。主なことは、飲み物が沸騰し始めないようにすることです。
レディワインは蓋の下で約10〜20分間醸造する必要があります。この間、オレンジスライスやその他の成分が落ち着くので、何も注いだりろ過したりする必要はありません。
壁の厚い大きなグラスマグカップにワインを注ぐと、飲み物を長時間温かく保つことができます。
ホットワインカクテルを作るプロセスは、レシピにどのような材料が記載されていても、変わることはありません。技術は常に同じであり、その主な目的はワインが沸騰するのを防ぐことです。
クリスマスにヨーロッパの都市を訪れた人々は、お祭りの見本市では、火が絶えず燃えている大きな大桶からグリューワインが注がれていることに気づかずにはいられませんでした。
この簡単なトリックは飲むために必要ですいつも暑いままでした。しかし、アパートや田舎でこれを繰り返すのはかなり難しいです。家庭でグリューワインを作るのはそれほど難しいことではありませんが、その温度を維持することはすでにはるかに困難です。
ガスバーナーや電気コンロは遅かれ早かれワインを沸騰させます。これは、完成したグリューワインの容量が通りの大桶よりもはるかに少ないという事実によるものですが、キッチンの気温は数倍高くなっています。
会社全体の屋外ガーデンキッチンで大量に田舎で飲み物を準備するときは、このようにワインを温かく保つことはまったく問題ありません。
1つのポイントを考慮する価値があります-ワインは閉じられなければなりません。もちろん、開いた皿で加熱すると、沸騰のリスクが減りますが、味にとって危険なプロセス、つまり蒸発につながります。
予防と治療としてあらゆる種類の風邪と効果的に戦い、体自身の強みを和らげる治療法は、しばしばグリューワインを使用します。この飲み物を作るのに最適なワインは何ですか？それに何を追加しますか？これらの問題は何年もの間物議を醸しています。
若いブレンドの赤辛口ワインを使用するのが最適ですが、残りの材料は味と入手可能性の問題です。
古いオーストリアのレシピに従って調製されたワインは、鼻水を効果的に治療し、発熱と咳を取り除き、低体温症の後に温まる良い飲み物です。
次の材料が必要になります。
ワイン1リットルあたり最大0.5リットルの水を飲む必要があります。蜂蜜大さじ2杯と同じ数のオレンジの皮、そして各タイプのコショウの6-8エンドウ豆、8-9クローブ、小さな刻んだショウガの根。リンゴの数はサイズによって異なります。原則として、四分の一で乾燥させるとき、10-12のそのようなスライスが必要です。
乾燥した材料はすべて水で蒸し、蜂蜜を加え、ホットワインと混ぜて加熱します。
現代のバーの世界では、グリューワインがどのような種類のワインでできているかという質問に対する2つの答えがあります-ドライレッドまたはその他のものから。
伝統的な飲み物は赤だけで作られています常に辛口のワインですが、このカクテルのモダンなバージョンはどこからでも。あなたがその準備のために正しい技術に固執するならば、制限はありません。
その創造の技術にも独自のニュアンスがあります。保守的なバーテンダーは、グリューワインの準備規則に違反して得られたカクテルは、もはやグリューワインに起因するとは考えられないと考えています。
たとえば、蒸し。その本質は、飲み物が水、乾燥したスパイス、ストーブなしで、しかしカプシネーターの助けを借りて準備されるということです。必要なすべてのスパイスは、事前に浸しておくか、通常のお茶のように淹れるか、シロップに置き換えます。ワインと添加物は、従来のコーヒーマシンのカプチーノメーカーで泡立てられ、その後すぐに飲み物を提供できます。
この調理法はアルプスの前世紀の80年代。小さな天候の大変動がありました、すなわち、それは急激にそして非常に寒くなりました。当初はコーヒー、チョコレート、デザートを中心とした小さな喫茶店のひとつで、多くの来場者があり、グリューワインを求めていました。もちろん、スタッフは「縫い上げ」て、何もする時間がありませんでした。バリスタの心の中で、ワイン、酒、その他のものを容器に注ぎ、その混合物をカプッチナトーレの下に置き、訪問者に渡しました。私はカクテルがとても好きだったので、それを繰り返さなければなりませんでした。一晩中、喫茶店はこのように機能し、その後、その方法が広まり、その賛美者と激しい敵の両方が見つかりました。
行う 白ワインからグリューワイン？多くの人がこの質問を聞いて否定的に答えますが、実際にはそうではありません。
ホット白ワインのレシピはそうではありません赤の使用の説明よりも古い。地理的な違いだけが異なります。赤カクテルのはるか南に白ワインが登場し、マケドニアはその故郷と見なされています。
技術的には、飲み物は同じ方法で準備されます赤ホットワイン。つまり、沸騰は許されず、スパイスと添加物は別々に準備され、ワインに注がれます。唯一の違いは、伝統的に多くの水が摂取されることです。古代ギリシャ人がシンプルなワインを1：1に希釈した場合、最も古いレシピのホットワインには、1：2の比率が使用されました。
古代マケドニア人のレシピに従ってホットワインを準備するには、次のコンポーネントが必要になります。
すべてのスパイスは同じ量で摂取する必要があります、これは彼らが調和のとれた味を作り出す方法です、それでそれらのどれも勝つべきではありません。たとえば、カーネーションがはっきりと感じられても、キャラウェイが感じられない場合、比率は適切ではありません。このような間違いは、さまざまな年齢の既製のスパイスを使用するときに発生することがあります。調味料バッグを購入する際には、製造日に注意を払う必要があります。
スパイスはシンプルなお茶のように淹れられます。味わったり、必要に応じて味を調整したりできるのでとても便利です。
伝統的なバージョンでは辛口の白ワインを使用する必要がありますが、甘い品種を使用することもできます。ワイン1リットルあたり0.5リットルのスパイス注入が必要になります。混合物は暖められ、すぐに飲まれます。
ホットワインは伝統的なクリスマスドリンクで、サンタクロースと彼のトナカイと同じ休日の名刺です。
しかし、お祭りのヨーロッパは通りだけではありません見本市、店頭での販売、ジンジャーブレッド、その他の家族のブルジョアの休日の属性。若い人たちは、通常はクラブで、少し違った方法で休日を祝います。もちろん、クリスマスの詳細がなければ、最近は完全なバーはありません。
伝統的なホットワインは退屈です。しかし、そのような日に伝統を放棄することは完全に正しいわけではありません。アメリカのクラブの1つで、彼らはこの問題に徹底的に取り組み、グリューワインの製造にどのようなワインが使用されているかを自問しました。そして、バーテンダーが変わったのはこのニュアンスであり、レシピの残りの部分はそのまま残されました。
混合グリューワインの本拠地はマンハッタンです。その準備には、白、赤、バラの少なくとも3種類の辛口ワインが必要です。ただし、種類が多い場合もありますので、甘さの組み合わせも可能です。唯一の要件は、すべてのワインが同じ量で摂取されることです。したがって、100 mlのドライレッドが利用できる場合は、残りのワインをそれぞれ100mlで摂取する必要があります。それ以外の点では、想像力は何にも制限されず、調理技術は通常のものと変わりません。
