缶詰の魚は一般的に次のように認識されます毎日、毎日何か。それらのほとんどは、サラダを作るために、そしてパイの詰め物として使われます。お祝いのテーブルの上でも、一部だけが独立したスナックとして提供されます。これらは油のスプラットです。ソ連の時代には、それらは完全に不足していました。本物のリガのスプラットの瓶を手に入れることは大成功と見なされました。確かに、その時、多くの人がどんな種類の魚とそれらがどのように作られるかに興味がありますか？そして最も重要なことは、あなたは家でおいしいスプラットを作ることができますか？
これらの缶の缶を開けると、あなたは見ることができます小さな魚が一列に並んでいます。それらはほぼ並んで並んでいます。これは完璧なスプラットがどのように見えるかです。これはどのような魚ですか？ほとんどの人は、それほどバラ色ではない絵が現れると疑問に思い始めます。確かに、食欲をそそる缶詰食品の製造には、高品質の原材料のみを使用する必要があります。
現代のスプラットは主にから作られていますニシン属に属する小魚。簡単に言えば、それはバルト海のスプラットまたはニシンです。実際にはラテン語の「スプラタス」からこの名前の魚もいますが。しかし、スプラットが作られることは決してないのは彼女からです。しかし、これは生の魚の死骸の品質ほど重要ではありません。それらは7-9cmの長さ（瓶に収まるのにちょうど十分）であり、皮膚に損傷がなく、均一な色を持っている必要があります。残りはもはや魚のスプラットの種類に依存するのではなく、準備の方法に依存します。
今日はスプラットの生産のために2つのテクノロジーが使用されています。そのうちの一人によると、生の魚は冷水で洗い、生理食塩水に短時間浸した後、細いワイヤーを鰓に通して吊るします。この形式では、スプラットは数時間燻製場に送られます。その後、彼女の頭と尾のひれを取り外して瓶に入れます、そしてこれは手だけで行われます。次に、植物油とマスタードオイルの混合物を注ぎ、巻き上げ、殺菌し、熟成のために2〜3か月間送ります。
スプラットを製造するための2番目の方法はやや簡単です。そしてより安い。この場合、塩漬けの魚は追加の喫煙なしで瓶に入れられます。そして、オイルと一緒に希望の外観と香りを与えるために、「燻液」を追加します。残念ながら、このテクノロジーはますます頻繁に使用されています。さらに、メーカーは、より有用なスプラットがこの方法で得られると主張しています。化学試薬で処理した後、どんな魚が無害になるのだろうか。この問題は物議を醸しています。それ以外の点では、このテクノロジーは前のテクノロジーと同様です。
もちろん、他の魚と同じように、スプラットは豊富です。体に吸収されやすいタンパク質やアミノ酸。さらに、魚油に含まれる利用可能な多価不飽和脂肪は、心筋と血管壁を強化し、関節の病気での使用が推奨されています。グループB、A、Eのビタミンの含有量が高いと、皮膚の老化プロセスが遅くなり、糖尿病や骨粗鬆症の予防効果があります。
しかし、調理技術のため、そうではありませんこれらのスプラットは便利です。油を加えても栄養価が高くならない魚は？なし。したがって、これらの缶詰食品100グラムの場合、375kcalになります。そして、平均して1缶の半分であることを考えると、これはたくさんあります。さらに、スプラットで喫煙すると、発がん性物質（主にベンゾピレン）が形成されます。定期的に使用すると、癌やその他の病状を引き起こす可能性があります。彼らが言うように、すべてが適度に良いです。
ソビエト時代にスプラットが不足していた場合、今日、店の棚は単にさまざまな缶で溢れています。今日、彼らの生産はバルト諸国とカリーニングラードだけでなく、至る所で確立されています。しかし、実践が示すように、それでもリガに近いものを選択する方が良いです。最終製品の品質にとって、どのような魚のスプラットが作られているかは非常に重要です。漁獲場所に近いほど、新鮮な冷凍されていない原材料が使用された可能性が高くなります。
まず第一に、それは非常に慎重に検討する価値があります瓶。平らで、損傷や腫れがないようにする必要があります。マーキングは通常、トップカバーに刻印されています。あなたが高品質のスプラットを選ぶのを手伝ってくれるのは彼女です。これはどのような魚であるか、あなたはその助けを借りて決定することもできます。コードに「137」という数字が含まれている場合、そのような缶詰食品はバルト海のスプラットから作られています。しかし、コード「C20」の存在は、原材料の品質が低いことを示しています。また、GOSTによると、銀行の魚は75％以上である必要があり、組成にはスプラットまたはニシン、植物油、塩のみが含まれています。
美味しい燻製をご馳走になりたい方有害な添加物や発がん性物質を含まない魚は、家庭でスプラットを調理する方法にますます関心を持っています。そして、これはそれほど難しいことではないことがわかりました。主なことは、高品質のスプラットを選択し、辛抱強く待つことです。
小魚1キログラムを腸に入れ、取り除きます頭と尾鰭。底が厚い深い鍋に厚い層を置きます。この場合、各層を塩漬けにし、胡椒と月桂樹の葉を加える必要があります。事前に濃いお茶を一杯淹れ（250mlの沸騰したお湯に少なくとも3つのティーバッグを用意してください）、冷まします。コップ一杯の植物油と一緒に産んだ魚にそれを加えてください。蓋を閉め、オーブンで110度で2.5〜3時間焼きます。このようなスプラットは、店のスプラットと味が異なるだけでなく、はるかに便利です。
