チェブレキは伝統的なロシアに属していませんキッチン。この料理は東から来ました。そして今、それはもはやエキゾチックではありません。彼らはほとんどすべての家でそれを調理することを学びました。しかし、ここに問題があります。すべての主婦がペーストの生地をあるべき姿に変えるわけではありません。そして今、私たちはこの料理を調理するすべての秘密を見つけようとします。
それで、今日の私たちの会話のトピック、方法パスティ用生地。クラシックバージョンから始めましょう。 400グラムの小麦粉、1つの鶏卵、1.5杯の水、植物油、そしてもちろん塩を用意します。さて、今、すべての必要な成分は私たちの指先にあります。ペースト用の生地を安全に作ることができます。
水に油と塩を加えて沸騰させるこの混合物。水が沸騰したらすぐに、小麦粉の半分をゆっくりと注ぎ、絶えずかき混ぜることを忘れないでください。これは、しこりの出現を避けるためです。ペースト用の生地を濃厚なサワークリームの状態にして冷やします。すでに鶏卵と残りの小麦粉を冷たい塊に加えます。生地をよくこねます。それはあなたの手にくっつくべきではありません。同時に、その一貫性によれば、行われたすべてのアクションの結果として、生地は柔らかくてプラスチックでなければなりません。必要に応じて、小麦粉を少し追加できます。しかし、それをやり過ぎないでください。そうでなければ、ペーストは私たちがそれらを見たり食べたりするのに慣れている方法になりません。生地を数時間置いてから、もう一度こねます。生地をさらに1時間放置します。そして、すべての操作が行われた後にのみ、ペーストの調理を開始できます。
あなたが覚えているように、私たちは今考えましたクラシックバージョン。私を信じてください、彼だけではありません。他にも採用できるレシピがあります。ちなみに、ウォッカ入りのペーストの生地は悪くないことがわかりました。そして、おそらく何らかの形でさらに良いでしょう。
小麦粉1キログラム、水320ミリリットル、ウォッカ大さじ2、鶏卵1つ、植物油大さじ2、塩小さじ半分が必要です。
この場合の生地の準備の原則は十分ではありません上記との違い。私たちは同じアルゴリズムに従います。唯一の例外は、ペースト用の生地がすでに冷めた瞬間です。このとき、前述のすべてに加えて、ウォッカも追加しました。それ以外の点では、テクノロジーは前述のレシピとまったく同じです。
ウォッカを加えた生地は、クラシックバージョンとどう違うのですか？事実、2番目のケースのペーストは内側が柔らかく、外側はサクサクの皮で覆われています。
もちろん、これはすべての限界からはほど遠いですこのテーマの可能なバリエーション。あらゆる種類の秘密がたくさんあり、その使用はペーストのような料理を信じられないほどおいしいものにします。そして、私はあなたとそれらのいくつかを共有する準備ができています。
最初の秘密。生地を沸騰したお湯でこねると、本来のように非常に薄くなります。卵を追加せずに行うこともできます。しかし、これは本当にペーストが欲しいが、鶏卵が手元になかった場合です。
2番目の秘密。生地はビールと一緒にこねることができます。層状になり、茹でる必要はありません。つまり、以前に確認したレシピよりも少し時間がかかります。この場合、ペーストは悪くないことがわかります。これを行うには、卵1個、軽いビール1杯、小麦粉、塩を用意します。卵をビールと塩に入れ、すべてをよく混ぜます。そして、柔らかくて軽い生地を作るのに必要なだけ小麦粉を加え、テーブルのタオルの下にしばらく座らせます。その後、ペーストの調理を開始します。
3番目の秘密。チェブレキ用の生地もミネラルウォーターをベースに作ることができます。気泡が存在するため、より柔らかくなります。そのような生地を準備するための技術は、上に示したものとまったく同じです。唯一の例外は少量の砂糖で、これを追加する必要があります。
これがあなたがペーストを調理するあなたのスキルを向上させるのを助ける少しです。しかし、確かに、あなたにはあなたの秘密もあります。パスティ用の生地の作り方を教えてください！
