料理は芸術です！はい、はい、驚かないでください。アーティストはキャンバスに傑作を作成し、テーブルには料理のスペシャリストを作成します。本物のシェフは、美味しくて健康的な料理を作るために、常に彼自身の特別な技術と秘密を持っている必要があります。この記事では、そのようなテクニックの1つを紹介します。
この手法は広く知られていますが、非常に使用されていますまれに、それは残念です。結局のところ、それは食べ物を柔らかく、柔らかくし、素晴らしい味と香りを与えます。これはどのようなトリックですか？答えは簡単です-食べ物を漬けること。驚きましたか？ちなみに、マリネはとても長い間使われてきました。これは、食品を保存するだけでなく、特定の味を与えるためのシンプルで効果的な方法です。人々は長い間、鶏肉、鴨肉、その他の鶏肉、肉をマリネする方法を考えてきました。
では、マリネについて何を知っていますか？マリネのベースは通常、酸（酢酸、クエン酸）と食卓塩です。また、植物油、あらゆる種類のスパイスやハーブも含まれています。実際にはたくさんのレシピがあり、自分で独自のマリネを作ることもできますが、酸と塩が存在している必要があるという1つのことを覚えておく必要があります。これが基本です。
マリネは、巧みに使用すれば、非常に調理した肉や魚の味を大幅に改善します。彼らは心地よい、時には珍しい味を追加します。マリネを作るとき、「古典的な」レシピに固執する必要はありません。あなた自身がひねりを加え、あなた自身の技術を使って鶏肉、鴨肉、肉をマリネする方法を考え出すことができます。実験してみてください。好みの味を実現し、その結果、あなた自身のブランドのマリネを手に入れましょう。
添加剤やベースとして使用できます多く-発酵乳製品、アルコール（ワイン、コニャック、ウォッカ、ビール）、ミネラルウォーター、ベリーと野菜のジュース、オイル（野菜、オリーブ、ギー）、リストは長い間続いています。重要なのは、すべてのコンポーネントが組み合わされ、製品に香りと味が満たされることです。ちなみに、これが難しさです。しかし、欲求があれば、結果が出ます。
マリネ製品はどこで使用しますか？最初に頭に浮かぶのは、冬の準備（きゅうり、きのこ、トマト）です。しかし、肉をマリネした後、石炭（みんなのお気に入りのバーベキュー）で調理し、アヒルをマリネしてオーブンで焼くなど、料理にも使用できます。とても美味しかったですね。
酸と塩が浸透するのです肉の繊維を柔らかくし、調理後は柔らかくジューシーになります。ここでの主なことは時間の露出です、それは覚えて、正確に従わなければなりません。成分も重要です。ブドウまたはアップルサイダービネガーが最適ですが、クエン酸はそれほど多くありません（ただしレモンジュースよりは優れています）。
魚のマリネ方法。魚やシーフードは、肉が柔らかく、調理中にバラバラになり始める可能性があるため、30分以上マリネしないでください。また、魚の場合は酢よりレモン果汁を使う方が良いです。酢は粗く、牛肉や鶏肉によく合います。
鶏肉のマリネ方法。鶏肉は原則として約1時間マリネしますが、みじん切りにすればこれで十分です。全体をマリネすることにした場合は、もっと時間がかかるかもしれません。
肉のマリネ方法。牛肉または羊肉を4時間以上マリネします。それはすべて肉片の厚さに依存します-肉片が厚いほど、マリネするのに時間がかかります。
ちなみに、ここにマリネの小さなレシピがあります小さなゲーム。ご存知のように、ゲームには特定の匂いがありますが、誰もが好むわけではなく、酸洗いすると消えます。あなたは5リットルの水を沸騰させる必要があります。にんじん、パセリの根、セロリ、玉ねぎの頭全体など、根を一度に1つずつ入れます。黒胡椒12個、赤唐辛子小さじ1杯、クローブ約6個、月桂樹の葉、塩を加えて味を整えます。根が調理されるまで調理します。次に火から下ろし、月桂樹の葉を取り除き、ゆっくりとかき混ぜながら、グラスにブドウ酢を注ぎ、砕いたニンニクを5〜6個加えます。クールダウン。ゲームを冷やしたマリネに10〜12時間入れます。
鶏肉、肉、鴨、魚のマリネ方法に興味があるなら、私たちはあなたに保証したいと思います：それについて複雑なことは何もありません。レシピとアドバイスに厳密に従ってください。
