何か特別なものでゲストを驚かせたい、絶妙で珍しいですが、高価な製品の資金は限られていますが、方法がわかりませんか？月給の半分もかかる見慣れない食材で冷蔵庫をいっぱいにすることは避けてください。特にあなたが高価で人気のあるレストランのシェフでないなら。武器庫に1つのコンポーネントを含めるだけで十分です。これにより、従来の料理にまったく新しい高貴な味が追加されます。そして、この素晴らしい製品の名前はバルサミコ酢です。彼がいるレシピはすぐにテーブルで白熱した議論の対象になります。では、このようなおなじみの調味料とは何でしょうか。しかし、これは私たちのお祝いの日常の食事では一般的ではありません。
なくなるバルサミコ酢のレシピ1046年にイタリアに根ざした、その準備の過程で非常に複雑な製品です。以前は、コストが高いため、人口の高貴な層だけの特権であり、料理の調味料としてではなく、主に薬として食品に使用されていました。自宅でバルサミコ酢を作ることができるかどうかという質問に答えるには、その作成プロセスを注意深く理解する必要があります。
この特別な酢を手に入れるには、必要な、まず第一に、ブドウ。そして、ただではなく、トレッビアーノ。絞りたてのジュースは、必要な粘度と密度になるまで煮沸する必要があります。得られた茶色の麦汁は、少量のワインビネガーで希釈されます。これは、塊がより速く発酵し始めるように行われます。その後、ワークは木製の樽に注がれます。そして、これについてもっと詳しく話す必要があります。結局のところ、バルサミコ酢にそのような独特の濃厚な香りと珍しい味を与えるのは、さまざまな種の木材であり、その見事な側面は他の調味料では繰り返すことができません。
最初は、酢はほとんどの場合しばらくの間保管されます灰またはオークで作られた小さな樽。次に、その一部をチェリーと栗の容器に注ぎます。これらの容器は、すでに少し容量が大きくなっています。そして最後に、飽和した芳香性の液体が、リストされているものの中で最大のものである桑の樽に注がれます。熟成の過程で、特別なスパイスとハーブの特定のセットをそれに追加する必要があります。これにより、一種の柔らかいスパイスで日陰が終わります。同時に、最終的な花束の構成は、生産のマスターによって厳重に秘密にされています。レシピは彼らに行き、多くの世代を経て、遠い中世以来彼らの先祖によって保護されました。
貯蔵寿命に応じて、バルサミコ酢。若々しく見えるようにするには？これには「たった」12年かかります。しかし、この貴族のスパイスがその古典的な味、色、香りを獲得するためには、40年もの間セラーの暗闇に保管する必要があります。
結論はそれ自体を示唆している。どれだけ自家生産を確立したいのか、レシピが秘密にされているバルサミコ酢は家庭料理には使えません。何年にもわたってではなく、何世紀にもわたる伝統によってテストされた、少なくとも元の構成と保管方法に近づくために時間とお金を費やす必要があると誰もが本当に考えることはありそうにありません。しかし、これは切望されたバルサミコ酢が私たちのテーブルに決して現れないという意味ではありません。レシピがない場合もありますが、専門店の出店はいつでもご利用いただけます。濃い濃い液体の入った小さくて高価なボトルに、40年もの間木製の樽で過ごした酢が注がれることを誰が保証できますか？
