ウズベクマンティ-古典的な伝統的な料理ウズベク料理、蒸し。調理技術により、食品成分の貴重な物質をすべて保存できるため、カロリーがかなり高いにもかかわらず、料理を消化しやすくなります。
ウズベクマンティは、世論に反して、さまざまな種類の。普通の意味では、他人の料理のニュアンスを知らないので、この料理はみじん切りの肉だけで作られていると思います。実際、そうではありません。マンティはまた、肉と大根、カボチャ、ラードと砂糖、ジャガイモと他の多くの食品で作られています。
ちなみに、マンティは多くのアジア人の伝統的な郷土料理です。トルコ、韓国、モンゴルでは独自のものと見なされています。
原則として、マンティは細かく刻んだものから作られます薄い地殻に玉ねぎが入った肉。準備自体は、マントルまたはマントルクッカーで行われます。皿は蒸気だけで処理されるので、そのような装置なしではできません。
パンプキンとファットテールファットは、異なるレシピでミンチ肉に追加されます。時々マンティは揚げられますが、それは蒸した後だけです。
ウズベクマンティの作り方は？写真付きの料理レシピは、問題を理解するのに役立ちます。
最初にすることは選択することです料理に良い肉。子羊の脚（または脂っこくない子羊の脚）が理想的です。次に、肉を骨から分離し、薄いストリップにカットしてから、細かく刻む必要があります。みじん切りにした肉は細かいほど良いです。餃子を作るときのように、肉挽き器で挽くことはありません。
次にタマネギを取り、皮をむき、細かく刻みます。肉と玉ねぎの比率は1：1にする必要があります。次に、私たちの詰め物をよく塩とコショウします。みじん切りにした肉を手でよく混ぜて立てます。その間に、生地の準備を開始します。
以下のように練ります。小さじ1杯の塩をコップ1杯の温水に溶かしてから、0.5キログラムの小麦粉を加えます。大さじ1杯の植物油と2つの卵をそれに注ぎます。それでは、小麦粉を加えて、これらすべてを混ぜ始めましょう。生地は急勾配で弾力性があり、同時に手にくっつかないことがわかります。あなたは一生懸命働かなければならないとすぐに言いましょう。生地は少なくとも15〜20分間こねる必要があります（定期的に小麦粉を追加します）。まず、盆地でしわくちゃにする必要があります。均一なコンシステンシーになったら、小麦粉をまぶした板にのせて練り続けます。
プロセスが終了したら、10回終了する必要がありますテーブルの上に生地を置き、皿で覆ってそのままにしておきます。少なくとも30分は横になってから、もう一度こねる必要があります。そうして初めて、彫刻を始めることができます。
生地を細かく分け、次に、ソーセージに丸めて、厚さが2.5センチメートル以下の小さな円に切ります。各スライスは小麦粉に浸され、ローリングピンで薄い円に丸められます。そのようなパンケーキのそれぞれに、ミンチ肉の大さじ1.5杯を入れる必要があります。充填量はマグカップのサイズによって異なります。みじん切りにした肉は小さくてはいけませんが、やりすぎてはいけません。そうしないと、生地が単に分散してしまいます。
ウズベックマンティモールドに注意する必要があります違う方法。これはそれほど重要ではありませんが、モデリングオプションは味にまったく影響を与えないためです。完成したマンティをマントルに入れる前に、調理中に皿の底にくっつかないように植物油に浸してください。
事前に水を沸かしてマンティを入れた方がいいですすでに予熱された沸騰皿の上に。準備には約30分かかります。すべてのマンティが一度に収まらない場合は、残りを冷蔵庫または冷凍庫に送る必要があります。
完成した料理はマントルから取り出す必要があります生地が折れたり、脂肪が漏れたりしないようにやさしく。実際、これですべてです。Uzbekmantiの準備ができています。料理のレシピはそれほど複雑ではありません。部分的に、それは私たちの餃子に似ています。
ウズベクマンティの作り方、わかったそれでは、他のいくつかのレシピを見てみましょう。蒸しただけでなく、茹でた料理も作れることもあります。ブロスで煮たウズベクマンティもとても美味しいです。
生地の材料：
準備するには、卵を叩く必要がありますミルクを泡状の液体に入れ、塩を溶かします。これに基づいて、生地をこねる必要があります。次に、それを小さな円に丸めます。私たちはどんな方法でもマンティを彫刻します。みじん切りにした肉も好きなように調理できます。従来のレシピに固執する必要はありません。マンティが詰まったら、肉汁で煮る必要があります。原理は餃子作りと同じです。マンティが水面に浮いたらすぐに、さらに5分間煮沸し、取り出して深いプレートに配置し、ハーブとスープとサワーミルクを注ぎます。
ウズベクマンティ、私たちが私たちはあなたがそれをかなり奇妙に感じるかもしれないことを提案したいと思います。しかし、実際には、それは非常においしい料理になります、それは私たちにとって少し珍しいです。
成分：
酵母は水に溶かし、塩、生地をこねます。タオルで覆い、暖かい場所に置きます。次に、完成した生地を別々のケーキに丸め、刻んだ脂肪の尾の脂肪と砂糖の混合物を詰めます。そのようなウズベクマンティは約45分間蒸します。既製で、ブロスとサワーミルクが添えられています。写真でも、ウズベクマンティはとても食欲をそそります。
他に何がマンティを調理できると思いますかウズベク？私たちの記事の写真付きのレシピはおそらくあなたを少し驚かせるでしょう。事実、伝統的なウズベック料理では、マンティはカボチャでも調理されます。知らないうちに、この料理は肉だけであるというステレオタイプを形成しましたが、そうではありません。
このレシピの生地はいつものように準備されています。しかし、充填は異常になります。
みじん切りの肉の成分：
詰め物は次のように準備されます。熟したカボチャを選び、皮をむき、種を取り除き、すりおろすか、小さな立方体に切ります。刻んだタマネギ、ベーコン、コショウ、塩を加えます。みじん切りにした肉はすべてよく混ざります。カボチャがあまり甘くない場合は、スプーン一杯の砂糖を加えることができます。
カボチャのマンティも蒸します。テーブルの上でそれらを提供し、あなたはそれらの上にサワークリームを注ぐことができます。
揚げ物の作り方について話しましょうウズベクマンティ。それらを調理することは、それらが準備を整える方法を除いて、一般的には違いはありません。完成品は、最初に軽く揚げて、黄金色の皮を作る必要があります。これは、生地自体がカリカリになるように行われますが、みじん切りにした肉はねばねばしたままです。このため、マンティはまだ沸騰させる必要があります。マントルで、彼らはさらに40分間調理します。マンティはどんな具材でも揚げることができます。
ウズベクマンティはとても美味しいです（レシピ記事の写真付き）マリネした肉。肝心なのは、詰め物には、通常のラムの果肉ではなく、漬けたものをとるべきだということです。このような小さなニュアンスは、料理の味を大きく変えます。そのようなマンティは確かにマリネした肉の愛好家に喜ばれるでしょう。
子羊の肉は細かく切る必要がありますケバブ。次に、エナメルボウルに脂肪尾脂肪と一緒に入れます。また、タマネギを加え、肉挽き器で挽いて、スパイス、塩、ブドウの酢を加えます。すべての成分が完全に混合され、3時間冷蔵庫に送られます。この間、肉はマリネする時間があります。
さらに、マンティはそのような詰め物で満たされ、マントルで煮られます。彼らはスープと酸っぱい牛乳と一緒に出されます。
ジャガイモは皮をむいてさいの目に切るか、ストロー。それに、子羊の脂肪（パチパチと置き換えることができます）、挽いたコショウ、塩、ギーを追加する必要があります。次に、この詰め物をもとにマンティを作ります。
マンティは伝統的に葉のない生地から作られています。非常に薄いはずです。ただし、バリアントは酵母生地で調製される場合があります。原則として、さまざまなスパイスを追加して、何からでもマンティを始めることができます。詰め物には、肉、野菜、コテージチーズを使用することも、これらの成分を組み合わせることもできます。しかし、調理方法は変わりません。マンティは蒸します。アジアでは、このような特別な料理はカスカンと呼ばれています。さて、料理には、マントルクッカーと呼ばれる現代の発明を使用することができます。基本的には、蒸気用の特別な穴がある多層鍋です。そして一番下のタンクには水があり、沸騰すると、調理に必要な蒸気が発生します。
原則として、従来のスチーマーを使用して食事を準備することができます。マンティはこれで悪化することはありません。
でも中身はどうやって私たちが慣れているように、肉は肉挽き器を通過しないことに注意してください、それはラードと一緒にナイフで細かく切る必要があります。みじん切りの肉を使ったマンティはとてもおいしいと信じられています。信じられないかもしれませんが、これは実際に当てはまります。
伝統的に、料理は肉を詰めて調理されます。これを行うには、子羊、豚肉、牛肉、鶏肉を取ることができます。原則として、いくつかの品種を混合することができます。前提条件は、フィリングにファットテールファットを追加することです。私たちの条件では、通常のベーコンと交換できます。これは、料理をジューシーで脂肪の多いものにするために行われます。
また、必ず詰め物を入れてください玉ねぎ。それは料理にジューシーさを与えます。アジアでは、細かく刻んだ肉に野菜やジャガイモを加えるのが通例です。これらの追加成分は余分なジュースを吸収し、生地が破裂するのを防ぎます。
理想的な成分はカボチャで、肉に非常に独特の風味を与えます。
マンティは、正方形、三角形、円形など、まったく異なる形状を持つことができます。
さらに、他のウズベック料理と同様に、マンティスパイスで準備。通常の赤と黒のコショウに加えて、クミン、ニンニク、クミンも追加されます。そして、完成した料理の上に、シラントロ、ディル、パセリを振りかけます。酸っぱい牛乳は確かにすべてのレシピでソースとして使用されています。
