キンカリはキッチンで最も尊敬されている料理ですコーカサスの人々、特にグルジア人とアブカジアン人の間では、イタリアのラビオリ、ウズベクマンティ、ロシアの餃子のように、水で新鮮な薄い生地に包まれた細かく刻まれた肉から作られています。
しかし、これらの料理のそれぞれは固有の調理特性。伝統的な古典的なキンカリを家で調理することは可能ですか？もちろん。スキルがなくても指示通りに調理できます。自宅でキンカリを調理したくない場合は、次のURLで注文できます。 -これはウファのカザンレストランのサイトです。
この皿の充填のために、子羊は一緒に取られますほぼ同じ割合の牛肉を、みじん切りにした肉に玉ねぎと新鮮なシラントロの葉をたっぷり加え、ジューシーさを出すために肉汁で味付けします。他の兄弟とは異なり、キンカリは餃子よりも大きなサイズで成形され、丸い形をしており、生地の端を折り目でつまんでいます。
そして今、具体的には、このおいしい料理の準備のための指示が与えられています、これのためにあなたは取る必要があります：
1.子羊の肉-250グラム
2.牛肉-150グラム。
3.4-5大きな球根。
4.ミートブロス-グラス半分。
5.小麦粉-2〜3杯。
6.2卵。
7.必要に応じて、塩、黒コショウ、シラントロ、その他のスパイス。
1。まず、生地をこねる必要があります。これは、ボード上の小麦粉をスライドでふるいにかけ、穴を開けます。殴られた生の鶏卵をぬるま湯でかき混ぜ、徐々にこの水を穴に注ぎ、生地を練ります。必要に応じて小麦粉と水を加えます。キンカリ生地は手にくっつかないようにしてください。完成した生地は、できれば涼しい場所に30分置いておきます。
2.2。生地が休んでいる間、彼らは肉の詰め物を準備し始めます。筋のあるフィルムは肉片から取り除かれ、細かく切り分けられ、ブレンダーまたはフードプロセッサーで切り刻まれます。肉を大きなグラインダーグリッドに通す人もいます。しかし、本物のグルメは鋭いナイフで手で肉を切ることを好みます。彼らは玉ねぎでも同じことをし、手でまたはブレンダーボウルでそれらを切り刻みます。深い皿の中で、刻んだまたはスキップした肉を刻んだ玉ねぎと組み合わせ、黒コショウ、新鮮なシラントロで味付けし、塩漬けにします。ジューシーさのために、事前に準備された芳香性の肉ブロスの半分のガラスを細かく刻んだ肉に注ぎ、塊が均一になるように、完全に混合します。
3.3。キンカリの生地はすでに休んでいて、取り出して、テーブルの上で薄い層に広げ始めます。転がした後、ガラスまたは受け皿で生地から円を切り取ります。大さじで、中身を円に入れ、生地の端を持ち上げてつまみ、アコーディオンの形にします。生地をしっかりとつまむことで、中央に一種の尾が形成されます。レディキンカリは、スロット付きスプーンでかき混ぜながら、沸騰したお湯に落として調理する必要があります。数分後、彼らは二階に浮かび、それから彼らは取り出されてテーブルの上に出され、サワークリームをたっぷりと与えます。食べるとき、キンカリは尻尾につかまります。
しかし、キンカリはマンティのように蒸すと、よりおいしくてジューシーになります。この場合、ジュースは水に流れ込まず、完全に内部に保存され、皿にスパイスを与えます。
