ヒンカリ-この料理とは何ですか？

ヒンカリは伝統的な白人料理です。ジョージアはこの料理の発祥の地と考えられていますが、ダゲスタン、アルメニア、アブハジア、その他多くの国のホステスが喜んで料理しています。この記事では、本物のグルジアのヒンカリを調理する方法を学びます。この料理の写真は、正しく配置して生地を包むのに役立ちます。

ヒンカリのクラシック生地

このレシピは、餃子やマンティを作ることにした場合に役立ちます。それを使って生地を作るのはとても簡単で、必要な製品の範囲は最小限です。レシピは以下の通りです。

• 2カップの白い小麦粉をふるいを通してボードまたはカウンタートップにふるいにかけます。得られたスライドにくぼみを作り、小さじ1杯の塩と大さじ2杯の植物油をその中に入れます。
• 片方の手で、コップ一杯の氷水を小麦粉に注ぎ始め、もう一方の手で生地をかき混ぜます。柔らかく均一なしこりができたら、タオルで覆い、30分ほど休ませます。
• 適切な時間が経過したら、テーブルに小麦粉をもう1杯ふるいにかけ、生地をこね続けます。ワークピースを再び布で覆い、さらに30分放置します。
• 小麦粉をもう一杯ふるいにかけ、こねる手にくっつかない生地。そこから餃子、マンティ、ヒンカリを作って、お好みの料理を楽しむことができます。この生地はどんなレシピにも適しています。

ヒンカリグルジア語（写真付き）

クラシックの形式と内容の要件ヒンカリはかなり厳しいです。第一に、子羊または山羊の肉のみを詰め物に使用できます。第二に、ヒンカリのサイズはクルミに対応している必要があります。第三に、生地に少なくとも20の折り目がなければなりません。幸いなことに、この料理を調理するための現代的なアプローチは多少変更され、はるかに柔らかくなっています。したがって、グルジア語でヒンカリを調理する方法を読んで、気軽にビジネスに取り掛かってください。

• コップ1杯の小麦粉をふるいにかけ、コップ半分の氷水を注ぎ、塩とスプーン一杯の植物油を加えます。生地をこね、タオルで覆い、30分ほど置きます。
• 150グラムの子羊（赤身に置き換えることができます豚肉）とナイフで150グラムのビーフチョップ。細かく刻んだ玉ねぎ、塩、水を加えます。ひき肉は、組成が均一で、十分に弾力性がある必要があります。
• ふるいにかけた小麦粉をもう一杯生地に注ぎ、すべてを一緒に約10分間こねます。次に、布​​の下にさらに30分置きます。適切な時間が経過したら、生地をいくつかの部分に分割する必要があります。
• 麺棒でテーブルの上を薄く転がし、直径15cmの円を切り取ります。
• 各円の中心にミンチ肉大さじ1.5杯を置きます。両手を使って生地の袋を作り、上部の端をつまみます。
• 鍋で1.5リットルの水を沸騰させ、ヒンカリをその中に浸し、調理されるまで調理します。下の写真のような美しさがわかります。

古典的なヒンカリ

このグルジア料理には多くの共通点があります子供の頃の餃子やマンティから私たちによく知られています。彼の場合、種なし生地、肉の詰め物は同じ方法で準備され、完成品は柔らかくなるまで沸騰したお湯で煮られます。しかし、グルジア語のヒンカリに特別な味を与える多くの違いがあります。レシピ：

• ひき肉の場合は、鋭いナイフで350グラムを切ります豚肉と牛肉500グラム。大きなグリッドの肉挽き肉をお持ちの場合は、肉を通過させることができます。玉ねぎ3個とにんにく5個を皮をむいてみじん切りにする。材料をかき混ぜ、塩、コショウ、スネリホップ、細かく刻んだハーブ（ディル、パセリ、コリアンダーの半分の束）を加えます。
• 完成したひき肉を手でよくこね、それにたくさんの水を加えます-1杯半または2杯。中身はジューシーでしっとりと滑らかでなければなりません。
• 生地は小麦粉4カップをふるいにかけ、塩と水を加えます。すべての材料をよく混ぜ、タオルの下でしばらく休ませます。
• 出来上がった生地をくるみくらいの大きさに切り、粉にしたテーブルの上で丸めます。 CDサイズの円が必要です。
• ひき肉の山盛りの大さじを各トルティーヤに置き、アコーディオンで端をつまんで中央に集めます。
• 鍋で水を沸騰させ、塩を少し加えてヒンカリを入れます。底にくっつかないように注意し、柔らかくなるまで調理します。

既製のヒンカリをtkemaliまたはsatsebeliソースと一緒に温めてお召し上がりください。

じゃがいもとヒンカリ

肉を諦めた人にアピールする一品です。またはその使用を削減しようとしています。あなたは断食または断食日の間にそれを調理することができます。正しいヒンカリを作るには、次のものが必要です。

• 水400ml、塩20グラム、小麦粉1キログラムから生地をこねます。
• じゃがいも500グラム（皮を含む）を茹でてから皮をむき、つぶしてつぶします。
• 大きな玉ねぎを1つ皮をむき、みじん切りにして、植物油で黄金色になるまで炒めます。
• 野菜、塩を混ぜてかき混ぜます。
• 生地と詰め物からヒンカリを作り、塩水で柔らかくなるまで煮ます。

サワークリームまたはトマトソースと新鮮な野菜を添えて温かいうちに召し上がれ。

ヒンカリとチーズ

ヒンカリは肉料理だけではありませんほとんどの人は考えることに慣れています。その味の新しい側面を私たちに与える多くのオリジナルの詰め物があります。チーズヒンカリの調理方法を読む（下の写真を参照）：

• 当たり障りのない生地の基本的なレシピを準備します。
• 詰め物を準備するには、粗いおろし金で500グラムのイメレティチーズと200グラムのスルグニをすりおろします。
• バター大さじ3を溶かし、冷まして卵黄1つと混ぜます。チーズの上に混合物を注ぎ、塩とコショウを追加します。すべての材料をよく混ぜます。
• 生地を伸ばし、直径12〜15cmの部分を切り取ります。それぞれの中央に詰め物を置き、端の中央をつまみます。
• 鍋で水を沸騰させ、油を塗ったスロット付きスプーンを使用してヒンカリを入れます。

製品が浮いた後、さらに15分間調理する必要があります。生地を傷つけないようにスプーンでかき混ぜないでください。ヒンカリの準備ができたら、皿にのせて盛り付けます。

きのこ入りヒンカリ

ヒンカリはグルジア料理の不可欠な部分です。通常、ヨーグルト、コリアンダー、ニンニクと一緒にテーブルで提供され、手でのみ食べられます。伝統的に、グルジアのヒンカリは肉で作られていますが、詰め物を試して新しい味を思いつくことができます。菜食主義者のために、私たちは次のオプションを提供します：

• 1キログラムの小麦粉、塩、350グラムの水が滑らかになるまでかき混ぜます。濃厚な生地をこねて30分ほど捏ねます。
• きのこ1.5kgを水ですすぎ、立方体に切ります。きのこを植物油で半分火が通るまで炒めます（このプロセスには約40分かかります）。
• 玉ねぎのみじん切り200グラムをきつね色になるまで別々に炒めます。
• パセリとコリアンダーを細かく刻み、きのこと玉ねぎと混ぜ、スパイス、塩、こしょうで味付けする。
• 麺棒で生地を薄く伸ばし、円を切り取り、それぞれの中央に詰め物を入れます。
• ヒンカリを作り、塩水で煮ます。

  

あなたはいつでもこれを調理できることを忘れないでください将来の使用のためのおいしい料理。これを行うには、冷凍庫、まな板、ビニール袋が必要になります。完成したヒンカリをボードに広げ、冷凍庫に入れます。袋が固くなったら、袋に入れて、家族全員の夕食の準備が必要になるまでセルに入れておきます。

野菜とヒンカリ

ヒンカリは通常、追加の必要がない肉料理です。ただし、メニューを多様化し、ヒンカリを野菜で調理することをお勧めします。このために必要なもの：

• ヒンカリを肉で準備するか、店や料理で既製のものを購入します。
• ズッキーニ、トマト2個、玉ねぎ1個をさいの目に切って、植物油で炒めます。
• にんにくのみじん切り、こしょう、塩を鍋に入れて味を整えます。
• スプーン1杯の酢と大さじ2杯のオリーブオイル、塩、コショウを混ぜます。準備した混合物を野菜の上に注ぎ、すべてをよく混ぜて、約30分間醸造します。

温かいヒンカリに野菜のおかずとお好みのソースを添えて出してください。

甘いヒンカリ

あなたの愛する人を驚かせて、珍しい詰め物で彼らのためにオリジナルの料理を準備してください：

• 簡単な種なし生地をこね、脇に置いてタオルの下に注ぎます。
• 詰め物は、干しいちじく（300グラム）を四分の一に切ります。ドライアプリコットとプルーン（各300グラム）と一緒に水に浸します。
• 別のボウルに200グラムのレーズンを浸します。
• 10分後、水を切り、果物を乾かします。
• 150グラムのリンゴの皮をむき、種をまき、立方体に切り、砂糖を振りかける。
• ブレンダーまたはコーヒーグラインダーで200グラムのクルミを挽く。それらにドライフルーツを追加し、手順を繰り返します。
• ナッツバター、リンゴ、レーズンを組み合わせ、粉砂糖を加えます。
• 古典的なヒンカリのように、生地を広げて、それからブランクを作ります。
• 生地と詰め物の袋を作り、水で沸騰させ、蜂蜜またはザクロのソースを添えます。

自宅でのヒンカリ

このレシピで作った料理はとても美味しくてジューシーです。自家製のヒンカリを作り、私たちとビジネスを始める方法を読んでください：

• ひき肉1キログラムに、細かく刻んだ玉ねぎ1個、生クリーム200 ml（脂肪15％）、ナツメグ小さじ1、塩を加えます。すべての材料を完全に混ぜます。
• 種なしパンをこね、非常に薄く伸ばし、同じ円を切り取ります。
• 各ピースの真ん中にスプーン一杯のミンチ肉を入れますヒンカリを形成します。これを行うには、片方の手で生地の端を取り、もう一方の手でアコーディオンで折ります。生地を破らないように注意してください。そうしないと、すべてのジュースが鍋に残ります。
• ヒンカリを沸騰したお湯で柔らかくなるまで煮ます。

バルハルヒンゲル

この記事の冒頭で述べたように、多くの白人の人々はヒンカリの料理を愛し、楽しんでいます。グルジア料理、アルメニア料理、ダゲスタン料理は少し異なります。今回はダゲスタンの郷土料理の作り方をお伝えしたいと思います。山岳共和国でヒンカリはどのように調理されていますか？写真付きのレシピは以下の通りです。

• 小麦粉2杯、100mlで生地をこねるミルク、酵母10グラム、バター100グラム。まず生地を置き、成長したら残りの材料を加えてこねます。
• 完成した生地は暖かい場所で2回上昇し、その後で初めてヒンゲルのブランクを形成し始めることができます。
• 適切な時間が経過したら、生地を加熱し、皮をむいて砕いたクルミ（10個で十分）と粉チーズ（200グラム）を振りかけます。
• ブランクをロール状に丸め、均等にカットします。バラの花のように生地を広げ、完成したものをダブルボイラーまたはマントルのワイヤーラックに置きます。

完成品を自家製トマトソースで温めてお召し上がりください。

Avar khinkal

ヒンカリに無関心ではないもう一人の白人の人々であるアヴァールの郷土料理を調理することをお勧めします。下の写真でレシピを見ることができます。

• 生地を準備するには、小麦粉大さじ20、ケフィア200グラム、水300グラム、塩、少量のソーダを混ぜます。
• 生地をこね、ロープに丸めて5×5cmの正方形に切ります。
• スープを鍋で茹で、その中に入れ、柔らかくなるまで調理します（約6分）。
• スロット付きのスプーンで生地を取り除き、フォークでそれぞれを突き刺して、落ち着かないようにし、風通しを保ちます。

ヒンゲルに肉（ラムまたはビーフ）とガーリックサワークリームソースを添えます。

レズギ語のヒンゲル

このシンプルな小麦粉料理は、最もシンプルな製品から非常に簡単に調理されます。 4人分の夕食を作るには、次のものが必要です。

• 子羊をいくつかの部分に分け、それらの上に冷水を注ぎ、柔らかくなるまで調理し、定期的に泡を取り除きます。
• 肉を調理している間に、種入れぬ生地を水と卵1個でこねます。
• 幅2mmの層を広げ、小さな正方形に切ります。ヒンカリの準備ができました。
• 肉を取り除き、ボウルに置きます。
• 生地が柔らかくなるまで塩水で調理し、スロットスプーンで取り除きます。
• トマトペースト、水、スパイス、にんにく、塩、こしょうでソースを作ります。

肉、ヒンゲル、ソースを別々のボウルに入れて出してください。

結論

ヒンカリの魅力的な香りは、ゲストや親戚を無関心にすることはありません。彼らに素晴らしい食事を作り、できるだけ頻繁に新しい味で彼らを喜ばせてください。