マフィンはマクドナルドと一緒にやって来ました。キュートなスリーバイトブラウンやベージュのブラウニーが手のひらにすっぽり収まります。料理が苦手な人は、マフィンはアメリカンスタイルのカップケーキだと信じています。しかし、2種類の焼き菓子には大きな違いがあります。そして、形だけではありません。紙のソケットに配置されている小さな、分割されたカップケーキもあります。違いは違います。何を知りたいですか？また、このエキゾチックな料理を調理する方法を学びますか？次に、この記事を読んでください。
イギリス料理はそれが何であるかを正確に知っていますケーキ（ケーキ）。原則として、古き良きイギリスはこれらの甘いペストリーの発祥の地です。カップケーキはさまざまな形や種類で作られています。小さい、分割されたカップ;フォンダンショコラまたはクリーム（カップケーキ）をトッピング。しかし、これらはマフィンではありません。カップケーキははるかに軽く、ふわふわです。しかし同時に、それらはより高カロリーでもあります。マフィンはより重く、生地はよりゴツゴツした構造になっています。ドライフルーツ、すりおろした皮、レーズンをマフィンに入れることもありますが、フィラーが入っていることはありません。マフィン生地は、材料と練り方の両方でビスケット生地とは異なります。普通のパンに近い組成です。これがおそらく、おいしいマフィンがある理由です。また、このペストリーはオートミールを加えて作られています。
この世界で良いものすべてのように、これらのケーキは彼ら自身のものです外観はその場で義務付けられています。フォギーアルビオンの豊かな家では、料理人が「マスターズテーブル」から生地の切れ端を集め、小さなケーキを自分で焼き、あらゆる種類の残り物を詰めました。これを知った紳士たちは、サンプルを取り、喜んでいました。したがって、マフィンは、ベリー、ピーチ、カボチャなどの湿った詰め物が入った小さなパンです。それを作ることは非常に簡単です-全体のプロセスは、ベーキングと一緒に、30分強かかります。そのため、マフィンはすぐに「イングリッシュブレックファースト」のシンボルになりました。これは、フランスの「プチデジュン」のクロワッサンと同じ不可欠な属性です。 50年代以来、このペストリーは食品業界で採用されてきました。マフィンを焼くためのドライミックスは、アメリカとイギリスで販売されています。そして60年代以降、チェーンカフェハウスがオープンし、そこでこれらのペストリーが朝食に提供されました。
すでに述べたように、これは料理用の製品です。イギリスで生まれました。しかし、その名前は「輸入」されており、英国の起源に疑問を投げかけています。あるバージョンによると、この単語にはフランス語のルーツがあります。 Mouffletは単に「柔らかいパン」（おそらく11世紀の島民にとって前例のない輸入された贅沢）を意味します。しかし、別のバージョンもあります。彼女によると、「マフィン」は古いドイツ語のマフィンを修正したものです。それは「パイ」を意味します。このバージョンはもっともらしいようです。マフィンは、その存在の夜明けでさえ、まだ小さなパイであり、ほとんどが甘い詰め物でした。これらの菓子には2つのタイプがあります。イングリッシュマフィンは最初はトルティーヤに似ていました。海外では、新世界で、彼らはそれらをブリキ缶で焼き始めました。これがマフィンの登場です。私たちが慣れ親しんでいるカップケーキです。
上記のように、カップケーキとベビーケーキはコンセントは成分の比率が異なります。マフィンの場合は、卵と牛乳を多く使用しますが、砂糖は少なくします。その結果、生地と完成品が重くなります。マフィンの場合、バターをグラニュー糖で粉砕し、卵とミルクを入れます。それらのベースはミキサーで泡立てられます。マフィンの場合、練るときのルールが1つあります。それは、固体成分と液体成分を別々に混合することです。この場合、生地は手で広げられ、極端な場合には、ブレード型のアタッチメントを備えたミキサーを使用します。英国の-古典的な-マフィンとアメリカのマフィンがあることはすでに述べました。彼らは酵母が伝統的なレシピに含まれているという点で異なります。アメリカのマフィンでは、ベーキングパウダーや重曹を加えることで生地が盛り上がります。小麦粉に関しては、それはコーンスターチでもありえます-特にアメリカのバージョンでは。
それ以上の苦労なしにビジネスに取り掛かりましょう。ブルーベリーを詰めたミネソタ料理の特徴であるマフィンを焼きましょう。旧大陸ではブルーベリーに置き換えることに成功します。マフィンを作るときは、製品を順番に並べることが非常に重要であることを忘れないでください。まず、等量のバター（スプレッド、さらにマーガリンは適さない）と砂糖を混ぜます。次に、卵を紹介します。前の材料を100グラム摂取すると、3個になります。別のボウルに、ふるいにかけた小麦粉100gとクッキーパウダーの半分のパケットを混ぜます。甘いマフィンにシナモンを加えることができます-ナイフの先に。生地をミキサーでこねることはできません-これはその素晴らしさに悪影響を及ぼします。
マフィン型は金属製でシリコーン。いずれかを選択しますが、オイルを塗って、中にパーチメント紙のロゼットを入れます。生地を広げ、型の体積の3分の1だけを満たします。事前にブルーベリーをボウルに入れ、ベリーの完全性を損なわないように注意しながら、少量の小麦粉を振りかけます。製品が凍結している場合は、室温に戻さないでください。マフィンの中央にスプーン一杯のベリーを置きます。すぐに生地で覆います。最初に周辺に沿って広げ、次にフィリングに広げます。注意：マフィンはオーブンで成長するため、金型の体積の3分の2を超えないようにする必要があります。中火で15分間すぐに焼きます。オーブンは180〜190度に予熱する必要があります。破片で準備状況を確認します。
2グラムの乾燥酵母を半分に希釈します温かいミルクのグラス。別のボウルで、バター60グラムを大さじ2杯の砂糖で挽く。小麦粉250gを3番目の皿にふるいにかけます。塩少々、レーズン大さじ2、アーモンド大さじ一握りと混ぜます。小麦粉とバターの塊を組み合わせる。最後に、酵母と一緒にミルクを追加します。生地をこねて、暖かい場所に4分の3時間置きます。それが上がるとき、それを転がして、それを12の部分に分けて、それぞれをボールに転がしてください。それぞれを厚手のケーキに丸めます。真ん中にスプーン一杯の厚いジャムを入れます。端をつまみます。イースト生地のマフィンの型には紙の出口がない場合がありますが、それでも脂肪でグリースを塗る必要があり、底に少量の小麦粉を振りかけることをお勧めします。予熱したオーブンで30分ほど焼き上げる必要があります。
