自分で焼くことを好む主婦パンの家族は、純粋な小麦や混合物からよりもライ麦粉から作るのが難しいことを知っています。気まぐれなライ麦パンは、十分にフィットしないか、間違った時間に落ち着く可能性があります。したがって、プロのパン職人だけが良いベーキング結果を確信することができます。初心者にとって、ライ麦パンは優れた代替品になる可能性があり、そのレシピは小麦とライ麦粉を同じ比率で混合して使用することに基づいています。
今日、多くの人々は特別なベーキング技術を使用することを好みます。良いレシピを選べば、パン屋さんがライ麦パンをとても美味しく調理してくれます！これが私がテストした3つのオプションです。
オプション1.ビールにリトアニアのライ麦パンのレシピ（パン焼き機用）
パン焼き機をバケツに入れます。
-小さじ2弱。ドライイースト;
-食塩-1小さじ;
-大さじ1。砂糖のスライドで;
-1フルtsp蜂蜜、必要に応じて、小さじ1に置き換えることができます。サハラ;
-ベーカリーの皮をむいたライ麦粉250g（または400 ml）;
-IまたはIIグレードの小麦粉を焼く250g（または400 ml）;
-鶏卵1個;
-ダークビール200ml（光は望ましくない）;
-ケフィア100ml-香りが好きな場合は、100mlの濃い紅茶をベルガモットに置き換えることができます。
- 大さじ2杯。植物油。
あなたのパンメーカーがパンをライ麦パンにできるなら適切なモードで調理するには、メニューでそれを選択する必要があります。しかし、「ライ麦パン」プログラムがない場合は、いくつかのオプションを組み合わせることができます。まず、ピザまたは生地のモードに従ってこね、次にこねずに2時間放置し、フォームが上がるのを待ちます。高さの2 / 3、45-50分間ベーキングモードをオンにします...
オプション2.ドライクワスのライ麦パンのレシピ（パン焼き機用）
ビールのような乾燥したクワスには、ライ麦パンを作るのに必要な製品である麦芽が含まれています（そのレシピを以下に示します）。
必要：
-小さじ2弱。ドライイースト;
-食塩-1小さじ;
-大さじ1。砂糖のスライドで;
-小さじ1蜂蜜、必要に応じて、小さじ1に置き換えることができます。サハラ;
-ベーカリーの皮をむいたライ麦粉250g（または400 ml）;
-IまたはIIグレードの小麦粉を焼く250g（または400 ml）;
-鶏卵1個;
- 大さじ2杯。乾燥したクワス濃縮物-300mlの温水（50°C）を注ぎ、醸造して少し冷まし、パン焼き機のバケツに注ぎます。
-アップルサイダービネガー-大さじ2 （酸っぱい味がします）;
- 大さじ2杯。植物油。
オプション1と同じ方法で作られていますが、違いはいくつかの材料だけです。
オプション3.ボロジノカスタードパンのレシピ（パン焼き機用）
何度もテストされ、素晴らしいライ麦パンは常に家族やゲストによって強打され、レシピが添付されています。
-ドライイースト-2tsp;
-皮をむいたライ麦ベーカリー粉-420g;
-IまたはIIグレードの小麦粉を焼く-80g;
-パン「Extra-R」用の乾燥パン種-大さじ2杯弱。
-塩-スライドなしで小さじ1;
-蜂蜜-大さじ2;
-72％バター-大さじ2。
-モルトブリュー-40g（これはライ麦発酵モルトで、沸騰したお湯で満たされています）;
-室温の水-0.5l（または0.8 l + 0.42 l）
-クミン/コリアンダーの種子全体または粉砕-tsp
事前にライ麦茶を用意し、発酵麦芽を80mlの沸騰したお湯に注ぎ、冷やします。
パンメーカーへの指示が必要なことを示している場合ライ麦パンを作るための製品を置く順序-それに従ってください。イースト、ライ麦粉、小麦粉、乾燥パンパン種「Extra-R」、蜂蜜、塩、バター、冷やした麦芽醸造物、水をバケツに入れました。
クミンまたはコリアンダーの種子を振りかける上にライ麦パン-レシピは、これはパンの準備ができる1時間前に行わなければならないことを示しています。しかし、すぐに挽いたスパイスを生地に加えて一緒に焼く方が簡単です。そうすれば、焼く開始を夕方から朝まで遅らせることができます。ライ麦パンの設定に従って、またはそのようなプログラムがない場合はオプション1に示されているように焼きます。
これらのレシピのいくつかも楽しんでいただければ幸いです。
