台所用品の開発は生活を大きく促進しました現代の料理人と主婦。同時に、特別な調理技術と特別なレシピを必要とするデバイスが登場し始めました。たとえば、パン製造機などの装置で発酵麦芽が加えられたライ麦パンは、わずかに変化した成分の割合で準備されます。これは、調理プロセスが混練と同時に自動的に行われるという事実によるものです。同時に、普通の生地にはグルテンが含まれているため、必要な一貫性をすばやく得ることができます。しかし、発酵ライ麦麦芽と皮をむいた小麦粉を使用する生地は、完全に異なる構造を持ち、自動的にこねるのは非常に困難です。そのため、このようなレシピをさらに開発し、現代の家電製品に適合させる必要があります。
炉の選択
また、各会社、キッチン家電の製造に従事し、独自の組立基準と温度パラメータを持っています。さらに、同じメーカーの異なるモデルのデバイスでも、特性が異なる場合があります。そのため、各デバイスのレシピを個別に選択する必要があります。以下に説明するパンは、Delfa DBM-938パン製造機で焼きます。
成分
準備のためにそれが必要になります：
-小麦粉（2年生）-500グラム;
-ライ麦麦芽-35グラム;
-皮をむいたライ麦粉-100グラム;
-ドライイースト-小さじ1;
-塩-小さじ1;
-砂糖-大さじ1.5。
-糖蜜-大さじ1
-水-300 ml;
-キャラウェイシード-3グラム;
ブックマーク注文
生地が手動で行われると、混合順序成分は大きな役割を果たしませんが、シェフは塩、酵母、ライ麦麦芽などの成分を混ぜないようにします。パン屋などの装置では、一定の順序で製品を置く必要があります。これにより、このようにして、マシンは割り当てられた時間内に生地を正しく準備できるからです。制御する必要はありません。最初に、少量の水が容器に注がれ、塩が溶解します。次に小麦粉を追加します。砂糖を上に注ぎ、少しかき混ぜます。次にライ麦麦芽、糖蜜、皮をむいた小麦粉を入れます。その後、酵母が注がれ、水が注がれます。
焼く
すべてのコンポーネントが配置された後デバイスは、標準のベーキング用に設計されたモードをナンバーワンに設定します。また、クラスト用のプログラムを選択し、重量は700グラムに設定されています。その後、「開始」ボタンを押します。
添加剤
一定時間後、オーブンが提供されます信号。この時点で、そこにキャラウェイシードを入れる必要があります。生地の色が非常に薄い場合は、ライ麦麦芽を少量加えることができます。その後、デバイスが閉じられ、プロセスの終了を待ちます。
地殻
焼いた直後にパンを手に入れると、パンの皮が硬くてカリカリになります。ただし、すぐに取り出さずに、少なくとも20分間放置すると、風通しがよく柔らかくなります。
推奨事項：
1.小麦粉はふるいにかけなければなりません。
2.水は室温で使用する必要があります。
3.キャラウェイシードと一緒に、コリアンダーを使用できます。
