今日、日本の郷土料理はすべてを手に入れています健康的な食事の原則の適用、料理への新鮮な生の天然物の使用により、ヨーロッパ人の間でより大きな認識を得ています。調理技術は家庭で使用するのに十分簡単です。主なものは高品質の食材です。記事では、寿司の作り方を考えていきます。
料理の歴史
最初のロールは魚から作られました腐敗の過程を経たため、独特の味と香りがありました。日本人シェフの洋平が寿司に生のシーフードを使うというアイデアを思いついたのは20世紀になってからでした。イノベーションはグルメから認められています。
今日、料理は生または軽く塩漬けの魚から作られています。一部の料理人は魚の燻製を好んで使用しています。エビ、キャビア、さまざまな野菜を詰め物に加えることができます。
寿司調理技術
割合：ご飯360g、寿司酢80ml、シーフード300g。この量は、50人前の握りまたは20個を準備するのに十分です。ロールズ。
料理の中で最も重要な材料の1つはご飯です。少し調理が不十分なシリアルは、特別な寿司酢で味付けされています。店で購入することをお勧めします。わさびわさびを追加できます。
米を加工するには、エナメルボウルに砂糖50グラムと塩10グラムを加える必要があります。酢を鍋に注ぎ、かき混ぜます。 混合物を沸騰させます。クールダウン。得られたソースでグリッツを処理します。
きちんとしたコロボックは米から成形されています。調理技術では、手のひらを水で濡らすことをお勧めします。塊が指に付着しないように、手のひらを濡らしてください。モデリングの残酷さは、熱くするべきではありませんが、常に暖かくする必要があります。
プレスされたボールに魚を置きます。寿司にはウナギ、マグロ、タコ、エビ、カニ、サーモンが適しています。シーフードをきちんと切ります（長さ6〜7cm、幅3cm）。すべての材料を、薄い細片に切った乾燥藻の葉で包みます-ノリア。
そのような珍味のために、調理技術食品には1つの条件が含まれています。葉は非常に丈夫で、熱の影響下でのみ柔らかく弾力性があるため、ご飯を丸める前に、葉を温める必要があります。事前に漬け込んだ生姜と一緒に寿司を出すのが通例です。
日本料理では、調理技術は非常にシンプルですが、テーブルの上では、そのような料理はとても見栄えがします。
ロール
これは海苔で包んだお寿司で、ご飯とカニ肉、煮干し、干し鱈、イワシの炒め物など、さまざまな具材で構成されています。オムレツ、ピーマン、アボカドを詰めたり、にんじん、昆布などを入れたりできます。
事前に詰め物を準備する必要があります。これを行うには、選択したすべての材料を薄切りにします。かき混ぜ、塩を加え、スパイスを加えて味を整えます。
マットの上に、緑になるまで直火で少し炒めたノリアの葉を注意深く配置する必要があります。
海藻の上に、端から2cm後ろに下がって、温かいご飯を置き、スプーンでしっかりと押します。詰め物を追加します。コンポジションをタイトなロールに丸め、ナイフでカットします。
握り
小さな長方形のおにぎりを作ります。魚を細かく切る。これは、燻製ウナギ、イカ、または軽く塩漬けしたサーモンにすることができます。ゴマを炒めます。別のボウルで、ソースを作ります。これを行うには、酢50 ml、砂糖50 g、半辛口ワイン50mlを混ぜます。魚をシリアルソーセージにのせます。得られたにぎりを指で軽く押し、ノリヤで包みます。魚にタレを塗り、ごまをふりかける。
料理（寿司）の技術にはルールが含まれています：非プラスチックの材料を使用して、薄くスライスした海藻で寿司にそれらを固定することが不可欠です。
