수 리미 ...이 말은 무엇을 의미 하는가? 문자 그대로 일본어에서 번역 된 것은 다진 고기이고 중국어에서는 생선 퓨레입니다. 수리 미는 랍스터, 게 및 기타 해양 생물의 고기를 모방 한 제품 제조의 기초입니다. 동시에 향신료와 염료가 추가됩니다.
수 리미 ...이 퓌레는 구성에 무엇을 포함합니까? 갓 잡은 바다 물고기는 생산에 사용됩니다. 수 리미에 적합한 품종은 흰살이 있어야합니다. 또한 최소한의 지방과 고밀도가 전제 조건입니다. 다진 수리 미는 일반적으로 대구 생선에서 생산됩니다. 여기에는 청색 호각 및 명태, 대구 및 대구가 포함됩니다. 청어와 전갱이, 정어리, 이바 시도 때때로 사용됩니다. 그러나 이러한 종류의 수 리미에서는 품질이 떨어집니다. 담즙 형성 특성이 낮고 색이 더 짙습니다.
수 리미 생산-이 과정은 무엇입니까나타냅니다? 첫 번째 단계에서 필레는 최소 6 ~ 10 시간 전에 잡은 생선과 분리됩니다. 그 후, 생성 된 원료를 다진 고기 상태로 분쇄하고 차가운 깨끗한 물로 여러 번 씻습니다. 이 작업의 결과로 불용성 단백질 만 남아 있습니다. 본질적으로이 제품은 이미 수 리미입니다. 과도한 수분을 제거하기 위해 원심 분리기에 추가로 배치됩니다. 마지막 단계에서 단백질 덩어리로 10kg 블록이 형성되고 빠른 동결 절차가 적용됩니다.
일반적으로 게 스틱은샐러드를 만드는 요리법. 이 제품과 "모피 코트 아래"를 요리 할 수 있습니다. 이 요리를 위해서는 5 ~ 6 개의 완숙 계란, 양파, 50g의 버터, 사과, 가벼운 마요네즈, 가공 치즈가 고운 강판에 갈아서 필요합니다. 다진 달걀 흰자위를 깊은 접시에 균일하게 담습니다. 다음 층은 다진 양파로 구성됩니다. 미리 갈아 놓은 버터를 그 위에 놓고 마요네즈 층으로 덮습니다. 다음 층은 게 막대기에서 펼쳐져 얇은 원으로 자릅니다. 그들은 강판 사과, 마요네즈 및 잘게 잘린 달걀 노른자로 덮여 있습니다.
