Во французской кухне жульен не является названием 별도의 요리. 이것은 야채로 만든 샐러드와 수프의 이름으로 특별한 방법으로 얇게 썰어 프랑스어로 줄리엔이라고합니다. 따라서이 용어는 일부 샐러드, 소스 및 스프에 사용하기 위해 신선한 야채를 자르는 특별한 방법을 나타냅니다. 과일을 자르는 비슷한 방법이 있습니다.
빨대라고.이 절단의 본질은 야채가 몇 배 빨리 요리되고 유익한 특성을 잃지 않는다는 것입니다. 현대 러시아 레스토랑에서 julienne은 Bechamel 소스 또는 크림을 사용하여 버섯, 가금류 또는 해산물로 만든 인기있는 두 번째 코스로 치즈 빵 껍질로 오븐에서 구운 것입니다. 다른 요리사를위한 julienne의 요리법에는 고유 한 특성과 뉘앙스가 있지만 원래 버전의 일관성은 항상 동일합니다. 잘게 다진 재료와 지방이 두꺼운 소스 덕분에 접시는 흐릿한 구조를 가지고 있습니다. 또한, 어떤 프랑스 요리법을 사용하든 항상 작은 세라믹 또는 금속 코 코트 메이커에서 제공되며,이 요리는 오븐에서 편리하게 구워집니다. 대부분의 여주인은 닭고기와 가장 맛있고 안전한 버섯-샴 피뇽 에서이 요리를 선호합니다. 이 기사에서는이 제품에서 채리 엔을 요리하는 방법에 대해 읽을 수 있습니다 (레시피, 사진 및 지침은 아래에 나와 있습니다). 다음 구성 요소는 모두 슈퍼마켓에서 쉽게 구입할 수 있습니다. 또한 해외 해산물보다 맛에 더 익숙합니다.
닭고기와 버섯 채리에 레시피 (6 인분)
제품 구성 :
"julienne"을위한 레시피.
1. 부용 큐브를 첨가하여 소금물에 가슴을 끓입니다. 이것은 국물 맛과 맛을 줄 것입니다.
2. 고기가 식은 후에는 섬유로 분해하거나 작은 조각으로 자릅니다.
3. 양파를 잘게 썰어 볶는다. 황금 갈색까지 기름.
4. 버섯을 껍질을 벗기고 스트립으로 자르고 버터를 첨가하여 끓입니다.
5. Готовим соус.이 채찍질 요리법은 Bechamel이 아니라 다른 맛있는 소스를 사용하는 것을 제안합니다. 이렇게하려면 프라이팬에 버터를 녹여 서서히 밀가루를 넣으십시오. 덩어리가 형성되지 않도록 저어줍니다. 소량의 국물로 사워 크림 (마요네즈)을 희석하고 밀가루와 버터로 팬에 조심스럽게 부어 넣으십시오. 나무 주걱으로 계속 저어주세요. 혼합물이 두꺼워지면 향신료를 첨가하십시오.
6. 냄비에 닭고기와 양파, 버섯을 넣고 소스를 넣습니다. 매끄럽게 될 때까지 모든 것을 잘 섞어서 코 코트 메이커에 뿌립니다.
7. 위에 강판 치즈의 두꺼운 층을 뿌립니다.
8. 치즈에 황금빛 갈색이 될 때까지 오븐에서 굽고 200-210 도로 가열합니다.
제출
Julienne은 일반적으로 특별둥근 나무 판자 또는 내화 판. 1 인분은 2 개의 코 코트 메이커로 구성됩니다. 그들은 작은 숟가락으로 그것을 먹고 좋은 포도주로 씻어냅니다.
