사워 크림을 두껍게 만드는 법

Сметана – замечательная основа для многих 요리 걸작. 특히 제과 업계에서 적극적으로 사용됩니다. 사워 크림을 기본으로 한 크림은 매우 인기가 있으며 해당 이름 인 "사워 크림"을 받았습니다. 가정 베이킹의 진정한 고전으로 간주됩니다. 제과 업계에서는 이러한 함침도 널리 사용됩니다. 전문 요리사는 사워 크림이 두껍고 주부는 크림이 얇습니다. 그것은 좋은 품질과 첫 신선도의 유사한 성분을 사용합니다. 논리적 질문이 발생합니다. 두꺼운 크림 사워 크림 만드는 법 이렇게하려면 필요한 정도로 채우기를 두껍게하는 데 도움이되는 몇 가지 요리 뉘앙스를 고려해야합니다.

사워 크림의 구성

이 충전재는 다음으로 인해 인기를 얻었습니다.준비의 용이성 및 성분의 가용성. 비스킷 케이크, eclairs, 벌꿀 케이크 및 사워 크림에 특히 인기가 있습니다. 사워 크림은 코코아 또는 시럽과 혼합 될 수 있습니다. 이것은 상당히 액체 제과 덩어리, 즉 마른 반죽을 부드럽고 부드럽게 만드는 데 적합한 유동성 물질이라는 것을 고려할 가치가 있습니다.

표준 사워 크림은 3 가지 필수 제품으로 준비됩니다.

1. 뚱뚱한 사워 크림.
2. 설탕을 입힌다.
3. 바닐린.

케이크에 더 두꺼운 사워 크림을 만드는 방법? Во-первых, нужно использовать сметану 지방 함량을 극대화하고 서늘한 장소에서 완성 된 크림을 완전히 식히십시오. 이러한 속임수는 질량을 더 점성으로 만들지 만 충분히 두껍지는 않습니다. 사워 크림을 크게 두껍게하려면 여러 가지 방법과 첨가제를 사용하는 것이 좋습니다.

두꺼운 사워 크림을 요리하는 방법

사워 크림 케이크를 두껍게 만드는 방법? 제과업자는 몇 가지 매우 효과적인 옵션을 사용합니다. 가능한 해결책 :

1. 사워 크림에서 과도한 수분을 제거하십시오. 고품질 크림의 경우 선택하는 것이 좋습니다유제품의 최대 지방 함량은 30 %입니다. 효과를 높이려면 사워 크림을 거즈에 넣고 몇 시간 동안 그릇에 걸 수 있습니다. 따라서 과도한 유체가 배출되고 완성 된 함침이 두껍게 나옵니다.
2. 휘핑 시간을 줄입니다. 사워 크림 설탕과의 ​​접촉에서더 유동적이됩니다. 이를 방지하려면 비 양성 시간 동안 믹서의 최대 속도로 크림을 채찍질해야합니다. 또한 휘핑하기 전에 모든 제품과 장비를 냉각시키는 것이 좋습니다.
3. 전분 사용. 모든 전분은 함침을 약간 두껍게 만들 수 있으며 맛에 영향을 미치지 않습니다.
4. 젤라틴 보충제. 이것은 디저트의 맛을 약간 바꿀 수있는 보편적 인 농축기입니다. 추가 한 후 식히는 데 시간이 걸립니다.
5. 사워 크림과 버터의 조합. 오일 사워 크림을 얻습니다약간 다른 맛, 그것은 더 무겁고 밀도가 높습니다. 실제로 이것은 다른 제품이지만이 옵션은 매우 일반적입니다. 특히 eclairs를 채우는 데 사용됩니다.
6. 특수 크림 증점제 사용. 이 방법이 가장 사용하기 쉽습니다. 이름이 다른 증점제가 있지만 모두 유사합니다.

이 간단한 트릭은 요리 할 때 사워 크림을 두껍게 만드는 데 도움이됩니다. 완성 된 크림에 적당한 첨가물을 첨가하여 다시 휘저어 두께를 더할 수 있습니다.

사워 크림 기반의 두꺼운 담그기 레시피

중간 크기의 케이크를 만들려면약 500g의 사워 크림, 100g의 가루 설탕, 바닐린 핀치가 필요합니다. 추가 구성 요소는 아래에서주의를 위해 제공된 레시피에 따라 취해집니다.

사워 크림과 젤라틴 크림

사워 크림을 더 두껍게 만드는 방법? 젤라틴을 사용할 수 있습니다. 15g과 100ml의 물이 필요합니다. 부풀어 오르기 위해 젤라틴은 차가운 물에 20-30 분 동안 보관 한 다음 끓는 것을 피하면서 수조에 녹입니다. 젤라틴 덩어리가 식는 동안 크림의 바닥이 휘핑됩니다-설탕이 든 사워 크림. 10 분간 격렬하게 휘핑 한 후 바닐린과 차가운 젤라틴을 추가합니다. 그런 다음 크림을 몇 분 동안 채찍질합니다. 완성 된 덩어리는 5-6 시간 동안 서늘한 곳에 두어야합니다. 이 기간 동안 젤라틴이 굳어지고 정말 두껍고 섬세한 크림을 얻을 수 있습니다.

전분을 첨가 한 사워 크림

전분으로 사워 크림을 두껍게 만드는 방법? 위에 표시된 성분의 양은가루 2 작은 술. 식힌 사워 크림을 식힌 믹서로 10 분 동안 휘핑 한 다음 설탕과 바닐라 에센스를 첨가합니다. 5 분 더 두드린 후 전분을 넣고 다시 치십시오. 크림이 굳어지고 걸쭉 해 지도록 30 분 동안 시원한 곳에서 제거합니다.

기름 첨가 함침

더 사워 크림을 두껍게 만드는 방법? 500 gr. 사워 크림, 약 70g의 버터가 섭취됩니다. 약간 예열되어야합니다. 50g의 착빙 설탕은 큰 용기에 버터로 문질러 야합니다. 덩어리가 흰색으로 변하면 사워 크림, 나머지 분말 및 바닐린이 추가됩니다. 이 혼합물을 식힌 믹서로 10 분 동안 치십시오. 결과는 균일 한 일관성을 가진 부드럽고 밀도가 높은 과자 덩어리입니다. 차게 사용하는 것이 좋습니다.

연유를 넣은 사워 크림

사워 크림을 두껍게 만드는 방법? 연유를 사용할 수 있습니다. 이 레시피에서 설탕 사용을 완전히 없앨 수 있습니다. 연유는 부피에 영향을 미치기 때문에 더 많은 함침이 나옵니다. 일반 연유 캔과 50g의 버터가 표준 성분에 추가됩니다. 오일은 실온이어야합니다. 식힌 사워 크림을 10 분 동안 휘 저은 후 농축 우유와 버터의 휘핑 혼합물을 첨가합니다. 푹신한 균질 한 덩어리가 형성 될 때 까지이 덩어리를 10-15 분 더 치십시오. 이 크림은 말린 과일이나 견과류로 장식 된 독립형 디저트로 제공 할 수 있습니다.

증점제가 들어간 사워 크림

사워 크림을 두껍게 만드는 방법? 농축 건조 크림 증점제이 목적에 완벽합니다. 지침은 일반적으로 정확한 비율을 나타냅니다 (제조업체마다 다름). 대부분 500 gr. 사워 크림에는 한 팩의 증점제가 필요합니다. 10 분 동안 차가운 사워 크림에 설탕을 뿌린 다음 바닐린과 증점제를 첨가합니다. 결과물은 5 분 동안 집중적으로 채찍질해야합니다. 크림을 서늘한 곳에 30 분 동안 둔 후. 결과의 일관성이 묽 으면 증점제를 추가하고 달콤한 덩어리를 다시 채찍질합니다.

이 조리법에서 알 수 있듯이 요리 할 때두꺼운 사워 크림, 다양한 요리 첨가제가 사용됩니다. 어쨌든 신선하고 고품질의 음식을 사용하는 것이 중요합니다. 사워 크림은 지방이 많아야합니다. 사워 크림과 재고품 모두 먼저 식혀 야합니다.