반죽이 왜 그리고 어떻게 변합니까?은은한 달콤한 생과자, 섬세한 맛과 부드러운 식감으로 즐겁습니까? 요점은 과자가 매우 가볍고 스펀지가되는 마법의 기포에 있다는 것이 밝혀졌습니다. 베이킹에 작은 "풍선"이 존재하려면 무엇이 필요합니까? 반죽 할 때 반죽에 베이킹 파우더를 추가하는 것을 잊지 마십시오. 그러면 성공할 것입니다! 베이킹 파우더를 효모 또는 기타 특수 혼합물로 대체 할 수 있습니까? 이 기사와 다른 질문에 대한 답을 찾을 수 있습니다.
이 구성 요소가 없으면 다음을 수행 할 수 있습니다.유사한 특성을 가진 다른 혼합물을 사용하십시오. 베이킹 파우더를 어떻게 그리고 무엇을 대체 할 수 있습니까? 먼저 베이킹 파우더 작용의 비밀이 무엇인지 알아 봅시다. 그 구성은 아주 간단합니다. 매직 드라이 혼합물은 소다, 산 (일반적으로 수입 분말에 여러 유형이 있음) 및 일반 밀가루의 세 가지 구성 요소로 구성됩니다. 반죽을 반죽 할 때 젖 으면 서로 반응하여 이산화탄소가 방출됩니다. 그 결과, 예를 들어 파이 덩어리는 형성된 기포로 포화됩니다.
가정 요리 시도비슷한 혼합물. 매장 용 베이킹 파우더 1 포에 해당하는 서빙을 위해 1 티스푼을 반쯤 섞어주세요. 체로 쳐진 밀가루, ½ tsp. 드라이 베이킹 소다와 일반적인 tsp의 ¼ 부분. 결정 성 구연산. 전제 조건은 모든 구성 요소를 건조한 형태로 사용하는 것입니다. 그렇지 않으면 거품 반응이 미리 발생합니다.
수제를 준비하는 또 다른 방법베이킹 파우더는 소위 담금질 소다입니다. 무엇과 섞을 수 있습니까? 산성 액체 매체를 사용하십시오. 대부분의 경우, 일반적인 비율로 준비된 식초는 "탄성"으로 작용합니다. 적합한 9 % 기성 용액 또는 물로 희석 한 에센스 (반죽을 반죽하기 직전에 준비 됨). 이렇게하려면 1 tsp를 섭취하십시오. 아세트산과 20 tsp. 끓인 찬물. 결과 용액은 6 % 식초 농도이며 소다와 혼합하는 데 사용할 수 있습니다.
또 다른 가능한 산은갓 짜낸 레몬 주스. 반죽 준비가 끝나면 항상 담금질하십시오. 예를 들어 슬라이드없이 1 tsp를 사용합니다. 소다를 접시에 넣고 1 큰술을 부으십시오. 식초 또는 같은 양의 레몬 주스. 최대한의 통풍과 가벼움을 유지하기 위해 반죽의 마지막 단계에서 반죽에 거품 덩어리를 즉시 도입하십시오.
베이킹 파우더가 없으면 많은 주부들이매우 자주 조리법을 완전히 변경합니다. 베이킹 파우더가 없으면 어떻게해야합니까? 그것을 대체 할 수있는 것은 무엇이며 어떤 양으로? 건조 또는 습식 효모를 사용하여 반죽 된 덩어리를위한 공기 충전제를 얻을 수 있습니다. 전자는 사용하기 훨씬 더 편리합니다. 그들은 더 빨리 작동하고 사용하기에 매우 실용적입니다. 일반적으로 소량의 밀가루와 미리 혼합 한 다음 반죽에 추가합니다. 그것들을 사용하는 또 다른 방법은 조리법 (물, 우유 또는 케 피어)에 따라 액체에 잠시 담가 부풀게하는 것입니다. 연탄 형태의 젖은 효모는 그렇게 편리하지 않습니다. 첫째, 필요한 질량을 정확하게 결정하기가 어렵습니다. 둘째, 베이킹 시간이 크게 늘어납니다. 베이킹 파우더를 효모로 대체 할 때의 모든 단점에도 불구하고 하나의 큰 플러스가 나타납니다. 반죽 된 반죽은 비정상적으로 통풍이 잘되고 완제품은 무성하고 맛있습니다!
