Свинина - продукт, имеющий высокую жирность и 칼로리 함량. 고기를 피우는 방법은 고대에 알고 있었 으므로이 제품의 저장 수명을 연장하려고했습니다. 어떤 사람들은 열처리 (뜨거운 흡연)를 거친 후에도 진미가 유익한 특성을 잃을 수 있다고 생각합니다. 요리사는 모든 요리 규칙을 준수하면 고기가 더욱 건강해질 것이라고 확신합니다.
베이컨은 돼지 지방을 제외하고개별 레시피에 따라 절인 소금에 절인 것. 살로는 고기 자체보다 유용하다고 간주됩니다. 따라서 대부분이 제품은 함께 사용됩니다. 고기를 피우는 것은 다소 힘든 과정입니다. 제품의 특성을 잃지 않는 것이 중요합니다.
제품의 유용한 특성을 고려하십시오.
Стоит отметить, что из-за высокой жирности 훈제 고기는 심혈관 질환뿐만 아니라 비만 환자에게는 권장되지 않습니다. 그러한 제품의 섭취를 제한하는 것은 간과 췌장에 문제가있는 인구의 일부에게도 가치가 있습니다.
모든 것이 적당히 좋다는 것을 이해해야하며 지방이 많은 고기는 과도한 양으로 섭취하는 경우에만 주된 해를 끼칠 수 있습니다.
많은 주부들이 고기를 피우는 법을 알고 싶어합니다.가정 조건, 그리고이 제품을 준비하는 비결은 무엇입니까? 고기를 소금에 절이고 다른 제품과 함께 사용하는 방법은 100 개가 넘습니다. 라드와 같은 고기는 삶아서 훈제하고 튀기고 딸기와 향신료가 든 항아리에 소금에 절일 수 있습니다. 많은 요리법이 그러한 제품에서 원래 차가운 전채를 준비하는 방법을 알려줍니다. 이 모든 조리법에서 가장 중요한 것은 라드의 유익한 특성입니다.
성공적인 요리를 위해서는 몇 가지 간단한 규칙을 따라야합니다.
뜨거운 훈제 간식을 만드는 과정많은 노력이 필요하지 않습니다. 또한이를 위해 많은 제품이 필요하지 않습니다. 그러나 훈제 실은 집에 있어야합니다. 전문점에서 구입할 수 있습니다. 크고 넉넉한 장치와 소형 장치가 모두 제공됩니다. 집에서 만든 흡연자의 작동 원리는 동일합니다. 어떤 사람들은 그러한 장치를 스스로 만듭니다.
많은 초보자가 올바른 방법에 대한 질문에 관심이 있습니다.가정용 훈제 실에서 고기를 피우십시오. 거리에서 간식을 요리하기로 결정했다면 장치를 불에 설치하는 것이 좋습니다. 이 경우 나무는 중요하지 않으며 맛에 영향을 미치지 않습니다. 아파트에서 육류 제품 흡연 장치는 가스와 전기 스토브 모두에 설치할 수 있습니다.
가장 중요한 것은 스토브 또는 불의 열이 연기 실을 90-110도까지 가열하기에 충분하다는 것입니다.
고기의 뜨거운 흡연은 그것을 의미합니다흡연자 내부에서 발생하는 증기로 요리합니다. 그렇기 때문에 과일 나무 또는 알더 칩을 바닥에 두는 것이 좋습니다. 이렇게하면 접시가 즐거운 향기를 얻습니다. 그러나 침엽수를 거부하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 제품이 쓴맛과 특정 맛을 얻습니다.
톱밥 위에 특수 팔레트가 설치되어 지방과 주스가 칩에 닿지 않습니다. 팔레트 위에는 고기 나 다른 소시지가 놓여있는 격자가 있습니다.
경험이 풍부한 거의 모든 요리사가훈제 실에서 고기를 피우십시오. 그러나 준비 시간은 항상 개별적이며 많은 요인에 따라 다릅니다. 예를 들어, 닭고기는 1 시간 이내에 맛볼 수 있고 돼지 고기는 1.5 ~ 2 시간 후에는 요리 과정 시작 후 3 시간 이내에 쇠고기를 꺼내서는 안됩니다.
고기를 넣을 때훈제 실을 열고 문을 닫은 다음 5-10 분 후에 가벼운 연기와 쾌적한 훈제 향기가 나타납니다. 요리 과정이 시작되었습니다. 고기의 준비 상태는 편리한 방법으로 확인됩니다. 일부는 관통되거나 절단되고 일부는 시력으로 안내됩니다.
훈제 요리를 잊지 마세요아파트 상태의 진미는 시골집보다 조금 더 많은 기술이 필요합니다. 연기와 훈제 고기 냄새가 아파트에 축적되지 않도록 훈제 실에서 창문을 통해 파이프를 연결하는 것을 잊지 마십시오.
그러한 진미를 요리하려면 기술, 손재주 및 시간이 필요합니다. 모든 주부가 차가운 방식으로 고기를 피우는 방법을 아는 것은 아닙니다. 그러나 모든 사람들은 그러한 제품이 오랫동안 보관된다는 것을 이해합니다.
이러한 유형의 흡연은 처음 10 시간 동안 지속되어야하며 그 후 밤에는 휴식을 취할 수 있습니다. 가금류는 48 시간 이전에 준비되지 않지만 돼지 다리는 일주일 동안 조리 할 수 있습니다.
냉연 중에는 고기의 수분이 서서히 증발합니다. 동시에 제품은 육즙과 지방 함량을 잃지 않습니다.
담배를 피우면 고기 (돼지 고기)가 필요합니다마른. 이를 위해 20-30 일 동안 10도 이하의 온도로 어두운 방에 매달려 있습니다. 이때 곤충이 고기에 앉지 않고 방이 깨끗한 지 확인해야합니다.
Вкусности горячего копчения необходимо употребить 4 일 이내의 음식. 어떤 사람들은 진미를 강한 식염수에 담근 천에 싸서 진미의 수명을 연장하려고합니다. 그러나 이것은 고기의 맛을 크게 손상시킵니다. 따라서 신선하게 준비된 제품을 소비하는 것이 가장 좋습니다.
차가운 훈제 제품은 최대 2 년 동안 보관할 수 있습니다. 더 많이 소금에 절이고 절이고 말릴수록 유통 기한이 길어집니다.
어떤 방식 으로든 준비된 제품은 자체 포장 (호일, 삼베)으로 냉장고에 보관됩니다.
훈제 실없이 집에서 고기를 요리 할 수 있습니다. 이렇게하려면 액체 연기, 고기 (2-3kg) 향신료, 베이 잎 및 양파 껍질의 기성품 솔루션을 구입해야합니다.
우리는 물 1 리터를 끓여서 월계수 잎을 추가하고양파 껍질 (색상 용), 향신료, 액체 연기 6 큰술. 고기는 끓는 물에 넣고 다시 끓여서 1 ~ 1.5 시간 동안 익혀야합니다. 조리 후 제품을 식히고 통풍이 잘되는 방이나 외부에 걸어 건조시킵니다. 냉장 보관하십시오.
이제 모든 사람들이 훈제 실없이 추가 비용없이 집에서 고기를 피우는 방법을 알고 있습니다.
